Che sapore ha l'uovo vecchio di 100 anni?

L'uovo centenario è una prelibatezza cinese davvero speciale dal sapore unico e intenso. Ecco una panoramica del suo gusto:

1. Consistenza e aspetto

L'uovo di 100 anni ha una consistenza gelatinosa e traslucida, simile allo sformato. Il suo colore può variare dal marrone scuro al verde, a seconda del tempo di fermentazione. È spesso avvolto in una pasta di fango per trattenerne l'umidità.

2. Aroma

Il suo profumo è forte e caratteristico, ricorda l'uovo sodo, ma con un odore più intenso. Alcuni descrivono anche una leggera nota di ammoniaca.

3. Gusto

Il gusto dell'uovo centenario è complesso e difficile da descrivere. È salato, leggermente agrodolce, con un pizzico di amarezza. Alcuni lo paragonano a un formaggio forte o a un prodotto fermentato come il kimchi.

4. Coerenza

La consistenza dell'uovo è morbida e gelatinosa, ma la sua parte esterna è più soda. Alcuni potrebbero anche notare una consistenza sabbiosa.

Lo sapevi?

1. L'uovo di 100 anni non ha in realtà 100 anni, ma è chiamato così per il suo lungo periodo di fermentazione, che può durare da alcune settimane a diversi mesi.

2. La sua fabbricazione prevede la macerazione dell'uovo in una miscela di cenere, tè, sale e lime, creando un ambiente anaerobico che favorisce la fermentazione.

3. Sebbene l'uovo centenario sia spesso considerato una curiosità culinaria per gli stranieri, è molto popolare in Cina e in altri paesi asiatici, dove viene consumato come spuntino o aggiunto a determinati piatti.

4. Nonostante il suo gusto unico, l'uovo centenario è noto anche per i suoi benefici per la salute. È ricco di proteine, vitamine e minerali.

5. Oltre al consumo diretto, l'uovo centenario viene utilizzato anche in vari piatti, come pasta, porridge e insalate.

6. A causa del suo lungo e complesso processo di lavorazione, l'uovo centenario è considerato un alimento di lusso e viene spesso regalato durante feste e occasioni speciali.