La pizza italiana originale ha una crosta molto sottile o leggermente più spessa?
La pizza italiana originale è nota per avere una crosta molto sottile. Esistono però alcune varianti regionali che possono alterare leggermente lo spessore dell’impasto.
Come?
La pizza napoletana, particolarmente famosa in Italia, è una delle pizze più famose e tradizionali. Secondo il regolamento dell'associazione Vera Pizza Napoletana, che certifica l'autenticità della pizza napoletana, l'impasto deve essere molto sottile, con uno spessore massimo di 0,4 cm al centro. Questa sottigliezza permette cotture rapide ad alte temperature, conferendo all'impasto una consistenza leggera e croccante.
Tuttavia, in altre regioni d'Italia, come Roma o la Sicilia, è possibile trovare pizze con impasto leggermente più spesso. Ad esempio, la pizza romana, o pizza al taglio, viene tagliata in porzioni rettangolari e il suo impasto è leggermente più spesso di quello della pizza napoletana.
Perché?
La differenza nello spessore dell'impasto della pizza italiana originale può essere spiegata da ragioni storiche e culturali. Ogni regione d'Italia ha sviluppato la propria tradizione culinaria, compresa la preparazione della pizza. Il bordo sottile della pizza napoletana è il risultato di una lunga storia e dell'utilizzo di specifiche tecniche di preparazione.
La pizza napoletana è nata a Napoli, una città portuale dove gli ingredienti erano spesso limitati. L'impasto sottile permetteva di utilizzare meno farina e di risparmiare ingredienti per altri piatti. Inoltre, la cottura rapida in un forno a legna caldo era essenziale per nutrire rapidamente i lavoratori portuali.
La pizza romana, invece, si è evoluta diversamente con caratteristiche proprie. Viene venduta principalmente nelle pizzerie al taglio, dove i clienti acquistano porzioni di pizza al taglio. L'impasto leggermente più spesso aiuta a mantenere la forma e la consistenza delle porzioni rettangolari. Inoltre questo spessore permette di condire la pizza con una maggiore varietà di condimenti, perché è più robusta.
Quando?
La pizza italiana originale esiste da secoli, ma la sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo nel corso del XX secolo. Oggi in molti paesi si possono trovare pizzerie tradizionali italiane e varianti della pizza italiana.
Dove?
La pizza napoletana e la pizza romana sono disponibili in tutta Italia, così come in molte pizzerie nel mondo. Le autentiche pizze italiane rispettano le tecniche di preparazione specifiche di ogni regione.
Chi?
La preparazione della pizza italiana originale viene effettuata da pizzaioli, o pizzaioli, specialisti della pizza. Sono responsabili della preparazione dell'impasto, dell'aggiunta dei condimenti e della cottura della pizza.
La ricetta autentica dell'impasto della pizza napoletana è tutelata da associazioni come l'associazione Vera Pizza Napoletana, che garantisce che i pizzaioli rispettino gli standard di produzione tradizionali. Queste associazioni svolgono un ruolo importante nella salvaguardia e diffusione della pizza italiana nel mondo.
Fonte:
Ricetta facile per l'impasto della pizza italiana – Accesso 2023-08-15
Video di ricette per impasto rustico per pizza italiana – Accesso effettuato il 2023/08/15
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