Почему бы не использовать масло канолы для жарки?

---

---

Как?

Чтобы не использовать масло канолы для жарки, рекомендуется использовать масла с более высокой температурой дымления. Точка дымления – это температура, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные пары.

Exemples:

• Оливковое масло экстра-класса: температура дымления 210°C.
• Подсолнечное масло: температура дымления 232°С.
• Арахисовое масло: температура дымления 232°C.

---

---

Почему?

Масло канолы имеет относительно низкую температуру дымления (около 160°C) по сравнению с другими маслами. Когда масло достигает точки дымления, оно распадается и выделяет токсичные соединения, такие как акролеин и формальдегид.

---

---

Où?

Эта рекомендация в основном касается приготовления пищи при высоких температурах (жарка, тушение и т. д.).

---

---

Кто?

Каждый может следовать этой рекомендации, чтобы избежать употребления токсичных соединений из сгоревшего канолового масла.

---

---

Почему бы не использовать масло канолы для жарки?

Помимо того, что масло канолы имеет относительно низкую точку дымления, оно также содержит высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот. Эти жирные кислоты имеют тенденцию быстрее разрушаться при нагревании при высоких температурах, образуя токсичные соединения.

Кроме того, в Европе рапсовое масло часто производят из генетически модифицированных (ГМО) растений, что может вызывать беспокойство у некоторых людей с точки зрения здоровья и окружающей среды.

Exemples:

• Исследование 2010 года показало, что при нагревании до высоких температур в рапсовом масле образуется больше акролеина, чем в подсолнечном масле (1).
• Во Франции производство рапсового масла в основном основано на семенах ГМО (2).

---

---

Похожие вопросы или поиски:

1. Какое масло лучше всего подходит для приготовления пищи при высокой температуре?
2. Безопасно ли использовать кукурузное масло для жарки?
3. Можно ли использовать кокосовое масло для жарки?
4. Почему пальмовое масло вызывает споры?
5. Как полиненасыщенные жирные кислоты влияют на здоровье?
6. Как узнать, произведено ли масло из ГМО-растений?
7. Безопасно ли использование органического масла канолы?
8. Каковы альтернативы растительным маслам для приготовления пищи?

Ответы:

1. Масла с высокой температурой дымления, такие как подсолнечное, арахисовое масло или масло авокадо, рекомендуются для приготовления пищи при высоких температурах.
2. Кукурузное масло имеет более высокую температуру дымления, чем масло канолы, но оно также содержит высокий уровень полиненасыщенных жирных кислот, которые могут привести к образованию токсичных соединений при нагревании до высоких температур.
3. Кокосовое масло имеет высокую температуру дымления (около 177°C), но в нем много насыщенных жирных кислот, которые могут представлять опасность для здоровья сердца при употреблении в больших количествах.
4. Пальмовое масло вызывает споры из-за его воздействия на окружающую среду и высокого содержания насыщенных жирных кислот, которые могут повышать уровень холестерина в крови.
5. Полиненасыщенные жирные кислоты полезны для здоровья при употреблении в умеренных количествах, но они могут образовывать токсичные соединения при нагревании при высоких температурах.
6. Органические пищевые продукты должны быть маркированы как таковые в соответствии с правилами Европейского Союза (3).
7. Другие варианты приготовления включают топленое масло, топленое масло, сало и гусиный жир, все из которых имеют высокую точку дымления.

Ссылки:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20061358
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996910000448
3. https://ec.europa.eu/agriculture/organic/eu-policy/legislation/labelling_en