У оригинальной итальянской пиццы очень тонкая корочка или чуть толще?

Оригинальная итальянская пицца известна тем, что у нее очень тонкая корочка. Однако существуют некоторые региональные различия, которые могут незначительно изменить толщину теста.

Как?

Неаполитанская пицца, особенно известная в Италии, является одной из самых известных и традиционных пицц. По правилам ассоциации Vera Pizza Napoletana, удостоверяющей подлинность неаполитанской пиццы, тесто должно быть очень тонким, максимальная толщина 0,4 см в центре. Такая тонкость позволяет быстро готовить при высоких температурах, придавая тесту легкую и хрустящую текстуру.

Однако в других регионах Италии, например, в Риме или на Сицилии, можно найти пиццу с немного более толстым тестом. Например, римская пицца, или «пицца аль тальо», нарезается на прямоугольные порции, а тесто у нее немного толще, чем у неаполитанской пиццы.

Почему?

Разницу в толщине теста оригинальной итальянской пиццы можно объяснить историческими и культурными причинами. В каждом регионе Италии сложились свои кулинарные традиции, в том числе и приготовление пиццы. Тонкая корочка неаполитанской пиццы – результат долгой истории и использования особых технологий приготовления.

Неаполитанская пицца возникла в Неаполе, портовом городе, где ингредиенты часто были ограничены. Тонкое тесто позволило использовать меньше муки и сэкономить ингредиенты для других блюд. Кроме того, быстрое приготовление пищи в горячей дровяной печи было необходимо для быстрого питания портовых рабочих.

С другой стороны, римская пицца развивалась по-другому и имела свои особенности. В основном ее продают в «пиццериях аль тальо», где покупатели покупают порции пиццы ломтиками. Чуть более густое тесто помогает сохранить форму и консистенцию прямоугольных частей. Кроме того, такая толщина позволяет покрывать пиццу большим количеством разнообразных начинок, поскольку она более прочная.

Когда?

Оригинальная итальянская пицца существует уже много веков, но в XNUMX веке ее популярность распространилась по всему миру. Сегодня традиционные итальянские пиццерии и вариации итальянской пиццы можно найти во многих странах.

Где?

Неаполитанская пицца и римская пицца доступны по всей Италии, а также во многих пиццериях по всему миру. Настоящая итальянская пицца готовится с учетом особенностей каждого региона.

Кто?

Приготовлением оригинальной итальянской пиццы занимаются пиццайоло, или пиццайоли, специалисты по пицце. Они отвечают за приготовление теста, добавление начинки и приготовление пиццы.

Аутентичный рецепт теста для неаполитанской пиццы защищен такими ассоциациями, как ассоциация Vera Pizza Napoletana, которая гарантирует, что производители пиццы соблюдают традиционные производственные стандарты. Эти ассоциации играют важную роль в сохранении и распространении итальянской пиццы по всему миру.

источники:

Простой рецепт теста для итальянской пиццы – по состоянию на 2023 августа 08 г.

Видео с рецептом теста для итальянской пиццы в деревенском стиле - доступ 2023 августа 08 г.