Pour mesurer les doses de bar, il est courant d’utiliser des verres doseurs ou des jiggers, qui sont des outils de mesure standardisés. Les verres doseurs ont généralement des marques pour mesurer différentes quantités de liquide, allant de 1/4 oz à 2 oz. Les jiggers sont des tasses à mesurer à double extrémité qui peuvent mesurer des quantités précises de liquide, généralement 1 oz et 1,5 oz.
Exemple:
Un verre doseur commun peut mesurer des quantités de liquide allant de 1/4 oz à 2 oz. Un jigger commun mesure généralement 1 oz et 1,5 oz.
Pourquoi est-il important de mesurer les doses de bar?
La mesure précise des doses de bar est importante pour plusieurs raisons. Premièrement, cela garantit que chaque boisson est préparée de manière cohérente, en utilisant la quantité exacte d’ingrédients pour chaque cocktail et maintient la qualité de la boisson. Deuxièmement, cela garantit que les clients sont servis avec des boissons de qualité et non pas avec un alcool qui peut les rendre malades. Enfin, cela permet également de contrôler les coûts et les marges bénéficiaires dans un bar en assurant que la quantité d’alcool utilisée est bien gérée.
Exemple:
Un barman qui ne mesure pas correctement les doses peut finir par verser plus d’alcool dans un cocktail, ce qui augmente le coût des ingrédients et réduit la marge bénéficiaire du bar.
Les verres doseurs peuvent être trouvés dans la plupart des magasins d’équipement de cuisine, des magasins de fournitures de bar et des sites de commerce électronique vendant des articles de cuisine ou des articles de bar.
Exemple:
Amazon, Walmart, Bed Bath and Beyond, Target, et les magasins de fournitures de bar en ligne proposent souvent une variété de verres doseurs à des prix abordables.
Le barman ou le barmaid est celui qui est responsable de la mesure des doses dans un bar et qui doit assurer la précision de chaque cocktail préparé en utilisant les outils de mesure appropriés.
Exemple:
Un barman expérimenté doit pouvoir préparer des cocktails en mesurant les doses avec précision. En outre, les barmans débutants sont souvent formés pour mesurer les doses avec précision lorsqu’ils travaillent dans un bar pour la première fois.
Les doses de bar les plus courantes sont d’une once (1 oz) ou 1 1/2 once (1,5 oz). Ces mesures sont couramment utilisées pour les boissons alcoolisées telles que les spiritueux forts, les liqueurs et les vins aromatisés.
Exemple:
La plupart des cocktails à base d’alcool contiennent 1 oz ou 1,5 oz d’alcool. Par exemple, une margarita contient généralement 1,5 oz de tequila, tandis qu’un mojito contient environ 1 oz de rhum.
Quelles sont les doses de bar pour les cocktails sans alcool?
Les cocktails sans alcool sont mesurés un peu différemment que les cocktails alcoolisés. La plupart des boissons non alcoolisées ou « mocktails » sont mesurées en utilisant des verres plus petits, tels que des verres doseurs de 1/2 once ou 1/4 once.
Exemple:
Un Virgin Bloody Mary, un cocktail sans alcool, peut être mesuré à l’aide d’un verre doseur de 1/2 once pour le jus de citron vert et la sauce Worcestershire.
Combien de doses sont nécessaires pour préparer un cocktail?
Le nombre de doses nécessaires pour préparer un cocktail dépendra de la recette et des quantités exactes nécessaires pour chaque ingrédient. Les cocktails contenant plusieurs ingrédients nécessitent souvent plus de doses pour garantir un mélange équilibré.
Exemple:
Une recette de margarita nécessite généralement 1,5 oz de tequila, 1 oz de jus de citron vert et 1/2 oz de triple sec, pour un total de 3 oz de liquides.
Il est possible de mesurer les doses sans utiliser d’outil de mesure en utilisant des techniques de membre et en se référant aux quantités approximatives dans la recette. Par exemple, un coup, équivalent à environ une once, est une mesure courante utilisée par les barmans.
Exemple:
Un barman expérimenté peut souvent mesurer une dose approximative en utilisant un « coup » pour les cocktails alcoolisés. Pour les cocktails non alcoolisés, les barmans peuvent mesurer une quantité approximative en utilisant des cuillères à mesurer ou des verres doseurs plus petits, tels que des verres doseurs de 1/4 once.
Comment apprendre à mesurer les doses de manière précise?
La meilleure façon d’apprendre à mesurer les doses de manière précise est de pratiquer régulièrement en utilisant des outils de mesure standardisés tels que des verres doseurs et des jiggers. Les programmes de formation pour barmans et les cours de mixologie peuvent également enseigner les techniques de mesure précises.
Exemple:
Les barmans peuvent participer à des programmes de formation et à des cours spécialisés pour améliorer leurs compétences en matière de mesure de doses et de préparation de cocktails. Les ressources en ligne telles que les vidéos de formation et les blogs de mixologie peuvent également aider les barmans à perfectionner leurs compétences en matière de mesure de doses.
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