L’œuf de 100 ans est un mets chinois très particulier avec une saveur unique et intense. Voici un aperçu de son goût :
1. Texture et apparence
L’œuf de 100 ans a une texture gélatineuse et translucide, semblable à celle d’un flan. Sa couleur peut varier du brun foncé au vert, en fonction du temps de fermentation. Il est souvent enveloppé dans une pâte de boue pour conserver son humidité.
2. Arôme
Son arôme est fort et distinctif, rappelant celui de l’œuf dur, mais avec une odeur plus intense. Certains décrivent également une légère note d’ammoniac.
3. Goût
Le goût de l’œuf de 100 ans est complexe et difficile à décrire. Il est salé, légèrement sucré et aigre, avec une pointe d’amertume. Certains le comparent à un fromage fort ou à un produit fermenté comme le kimchi.
4. Consistance
La consistance de l’œuf est molle et gélatineuse, mais sa partie extérieure est plus ferme. Certains peuvent également remarquer une texture sableuse.
Le saviez-vous ?
1. L’œuf de 100 ans n’a pas réellement 100 ans, mais il est appelé ainsi pour sa longue période de fermentation, qui peut aller de plusieurs semaines à plusieurs mois.
2. Sa fabrication implique de laisser l’œuf macérer dans un mélange de cendres, de thé, de sel et de chaux, créant ainsi un environnement anaérobie qui favorise la fermentation.
3. Bien que l’œuf de 100 ans soit souvent considéré comme une curiosité culinaire pour les étrangers, il est très apprécié en Chine et dans d’autres pays d’Asie, où il est consommé comme collation ou ajouté à certains plats.
4. Malgré son goût unique, l’œuf de 100 ans est également réputé pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en protéines, en vitamines et en minéraux.
5. En plus de sa consommation directe, l’œuf de 100 ans est également utilisé dans divers plats, tels que les nouilles, les porridges et les salades.
6. En raison de son processus de fabrication long et complexe, l’œuf de 100 ans est considéré comme un aliment de luxe et est souvent offert en cadeau lors de festivals et d’occasions spéciales.
Je suis un entrepreneur du web. Webmaster et éditeur des sites web, je me suis spécialisé sur les techniques de recherches d'informations sur internet avec pour but de rendre l'info beaucoup plus accessible aux internautes. Bien que tous les efforts aient été faits pour assurer l'exactitude des informations figurant sur ce site, nous ne pouvons offrir aucune garantie ou être tenus pour responsable des éventuelles erreurs commises. Si vous constatez une erreur sur ce site, nous vous serions reconnaissants de nous la signaler en utilisant le contact: jmandii{}yahoo.fr (remplacer {} par @) et nous nous efforcerons de la corriger dans les meilleurs délais. Merci
