On peut procécer de plusieurs manières
Selon la source [3], le jambon à la coupe est préparé et tranché sur place, puis emballé pour le client. Il est généralement vendu dans des boucheries ou des supermarchés où les experts en charcuterie peuvent vous offrir des conseils et vous aider à choisir le meilleur jambon. Le jambon sous vide, en revanche, est généralement tranché et emballé en usine, puis scellé sous vide pour une meilleure conservation. Il est vendu dans des emballages hermétiquement scellés.
Notons quelques raisons
Le jambon à la coupe peut être considéré comme meilleur que le jambon sous vide pour plusieurs raisons. Tout d’abord, le jambon à la coupe permet d’obtenir des tranches plus fraîches et de meilleure qualité. En effet, les experts en charcuterie peuvent sélectionner les meilleurs morceaux de jambon et les trancher à la demande, ce qui garantit une saveur et une texture optimale.
Deuxièmement, le jambon à la coupe offre une plus grande variété de choix. Les bouchers peuvent proposer différents types de jambon, tels que le jambon ibérique, le jambon de Parme ou le jambon fumé, avec des caractéristiques et des saveurs uniques.
Enfin, le jambon à la coupe permet également une meilleure personnalisation. Les clients peuvent demander à quel point ils souhaitent que leur jambon soit tranché, ce qui permet de s’adapter à leurs préférences individuelles.
Bon à savoir:
La fraîcheur du jambon à la coupe dépend du moment de l’achat et de la manière dont il est conservé à domicile. Il est recommandé de consommer le jambon à la coupe dans les 3 à 4 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur optimale. Cependant, en fonction des conditions de conservation, il peut rester bon jusqu’à une semaine.
Quant au jambon sous vide, il a une durée de conservation plus longue, généralement de plusieurs semaines à plusieurs mois, selon la date limite de consommation indiquée sur l’emballage.
Bon à savoir:
Le jambon à la coupe se trouve généralement dans les boucheries, les charcuteries ou les supermarchés munis d’un comptoir de charcuterie. Vous pouvez demander aux experts en charcuterie de vous conseiller et de vous aider à choisir le meilleur jambon selon vos préférences.
Le jambon sous vide est couramment vendu dans les supermarchés, dans les rayons des produits emballés sous vide.
Qui fait quoi, pourquoi et comment
Dans le cas du jambon à la coupe, les bouchers ou les charcutiers sont responsables de la sélection et de la découpe des morceaux de jambon. Ils peuvent utiliser des couteaux spéciaux pour trancher le jambon en fines tranches. Les clients peuvent demander des conseils aux experts en charcuterie et choisir le jambon qu’ils préfèrent.
Pour le jambon sous vide, les usines de transformation de viande sont responsables de la découpe et de l’emballage du jambon. Ils utilisent des machines spéciales pour trancher le jambon en tranches régulières et sceller hermétiquement les emballages sous vide.
Il est important de noter que ces informations sont basées sur les sources Web fournies, mais il pourrait être judicieux de consulter des sources plus récentes pour obtenir des informations plus à jour.
Sources :
[1] Vidéo « Baked Ham with the Best Glaze » – Date consultée : 2023-08-18
[2] Article « Hams and Food Safety » – Date consultée : 2023-08-18
[3] Étude « Microbiota Survey of Sliced Cooked Ham During the… » – Date consultée : 2023-08-18