¿La pizza italiana original tiene una corteza muy fina o un poco más gruesa?
La pizza italiana original se caracteriza por tener una corteza muy fina. Sin embargo, existen algunas variaciones regionales que pueden alterar ligeramente el espesor de la masa.
algún comentario?
La pizza napolitana, especialmente famosa en Italia, es una de las pizzas más famosas y tradicionales. Según las normas de la asociación Vera Pizza Napoletana, que certifica la autenticidad de la pizza napolitana, la masa debe ser muy fina, con un espesor máximo de 0,4 cm en el centro. Esta delgadez permite una cocción rápida a altas temperaturas, dando a la masa una textura ligera y crujiente.
Sin embargo, en otras regiones de Italia, como Roma o Sicilia, puedes encontrar pizzas con una masa un poco más espesa. Por ejemplo, la pizza romana, o “pizza al taglio”, se corta en porciones rectangulares y su masa es ligeramente más espesa que la de la pizza napolitana.
Pourquoi?
La diferencia en el grosor de la masa de la pizza italiana original se puede explicar por razones históricas y culturales. Cada región de Italia ha desarrollado su propia tradición culinaria, incluida la preparación de la pizza. La fina corteza de la pizza napolitana es el resultado de una larga trayectoria y del uso de técnicas de preparación específicas.
La pizza napolitana se originó en Nápoles, una ciudad portuaria donde los ingredientes a menudo eran limitados. La masa fina permitía utilizar menos harina y guardar ingredientes para otros platos. Además, la cocción rápida en un horno de leña caliente era esencial para alimentar rápidamente a los trabajadores portuarios.
La pizza romana, en cambio, ha evolucionado de forma diferente con características propias. Se vende principalmente en las “pizzerías al taglio”, donde los clientes compran porciones de pizza por porción. La masa un poco más espesa ayuda a mantener la forma y consistencia de las porciones rectangulares. Además, este grosor permite cubrir la pizza con una mayor variedad de ingredientes, porque es más robusta.
¿Cuándo?
La pizza italiana original existe desde hace siglos, pero su popularidad se extendió por todo el mundo durante el siglo XX. Hoy en día, en muchos países se pueden encontrar pizzerías italianas tradicionales y variaciones de la pizza italiana.
¿Dónde?
La pizza napolitana y la pizza romana están disponibles en toda Italia, así como en muchas pizzerías de todo el mundo. Las auténticas pizzas italianas respetan las técnicas de preparación específicas de cada región.
¿Quién?
La preparación de la original pizza italiana la llevan a cabo pizzaiolos, o pizzaioli, especialistas en pizza. Ellos son los encargados de preparar la masa, añadir los toppings y cocinar la pizza.
La auténtica receta de masa de la pizza napolitana está protegida por asociaciones como la asociación Vera Pizza Napoletana, que vela por que los pizzeros respeten las normas de fabricación tradicionales. Estas asociaciones desempeñan un papel importante en la conservación y difusión de la pizza italiana en todo el mundo.
Fuentes:
Receta fácil de masa de pizza italiana - Consultado el 2023 de agosto de 08.
Video de receta de masa de pizza italiana rústica: consultado el 2023 de agosto de 08
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