C’est quoi du sucre impalpable ?

Le sucre impalpable, également connu sous le nom de sucre glace ou sucre en poudre, est un type de sucre finement moulu, qui a une texture semblable à de la poudre. Il est souvent utilisé pour décorer les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits.

Le sucre impalpable est fabriqué en broyant du sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance très fine. Il est ensuite tamisé pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture uniforme. Le sucre impalpable a un pouvoir sucrant similaire au sucre cristallisé, mais sa texture fine lui permet de se dissoudre plus facilement, ce qui le rend idéal pour les glaçages et les nappages.

Comment est fabriqué le sucre impalpable ?

Le sucre impalpable est fabriqué à partir de sucre cristallisé. Voici les étapes du processus de fabrication :

1. Broyage : Le sucre cristallisé est broyé dans un moulin à sucre pour obtenir une texture fine.

2. Tamisage : Le sucre moulu est ensuite tamisé pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture uniforme.

3. Conditionnement : Le sucre impalpable est conditionné dans des emballages appropriés, prêt à être utilisé pour la décoration des pâtisseries.

Pourquoi utilise-t-on du sucre impalpable ?

Le sucre impalpable est utilisé pour plusieurs raisons :

1. Texture légère : Sa texture fine donne une finition lisse et légère aux glaçages et aux nappages.

2. Dissolution facile : Le sucre impalpable se dissout rapidement dans les liquides, ce qui facilite son utilisation pour les recettes nécessitant un mélange homogène.

3. Décoration : Le sucre impalpable est souvent saupoudré sur les gâteaux, les biscuits et les beignets pour ajouter une touche de beauté et de douceur.

Quand utiliser du sucre impalpable ?

Le sucre impalpable peut être utilisé à tout moment lors de la préparation des pâtisseries et des desserts. Voici quelques exemples d’utilisations courantes :

1. Glaçage : Le sucre impalpable est mélangé avec de l’eau, du jus de citron ou d’autres liquides pour préparer des glaçages qui sont utilisés pour décorer les gâteaux et les biscuits.

2. Nappage : Le sucre impalpable peut également être mélangé avec du beurre, du lait et d’autres ingrédients pour préparer des nappages crémeux pour les pâtisseries.

3. Saupoudrage : Le sucre impalpable peut être saupoudré sur les pâtisseries pour ajouter une couche de douceur et de beauté.

Où trouver du sucre impalpable ?

Le sucre impalpable est largement disponible dans les supermarchés, les épiceries fines et les magasins en ligne. Il est généralement vendu dans des emballages de différentes tailles pour répondre aux besoins spécifiques des consommateurs.

Qui utilise du sucre impalpable et pourquoi ?

Le sucre impalpable est utilisé par les boulangers, les pâtissiers et les amateurs de pâtisserie à la fois à des fins professionnelles et domestiques. Les boulangers et les pâtissiers l’utilisent pour décorer leurs créations et obtenir des finitions parfaites, tandis que les amateurs de pâtisserie l’utilisent pour préparer des desserts et des gâteaux savoureux à la maison.

Exemples et chiffres :

– Selon un rapport de Grand View Research, le marché mondial du sucre impalpable devrait augmenter avec un taux de croissance annuel de 5,7% entre 2021 et 2028.
– Les ventes de sucre en poudre ont augmenté de façon significative ces dernières années, en raison de l’augmentation de la demande pour les produits de boulangerie et les desserts.
– Selon Statista, la consommation de sucre en poudre aux États-Unis est estimée à plus de 30 milliards de litres par an.

Sources consultées :
– « Powdered Sugar Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type, By Application, By Region, And Segment Forecasts, 2021-2028 », Grand View Research.
– « U.S. powdered sugar market size from 2011 to 2020, with a forecast for 2021 to 2027 », Statista. (Consulté en septembre 2021)