为什么要泡豆子？
怎么样？
浸泡豆子是烹饪前的关键步骤。 为此，只需将豆子放入一个大容器中，然后用冷水覆盖它们即可。 让它们浸泡至少 4 到 6 小时，甚至过夜。 如果赶时间，可以用热水来加速这个过程。
Pourquoi？
浸泡豆子有几个好处。 首先，这减少了它们的烹饪时间并使它们更容易消化。 事实上，豆类中含有酶，如果没有得到适当的中和，可能会导致消化问题。 通过浸泡它们，可以消除这些酶并帮助消化。
此外，浸泡豆子有助于降低其植酸含量。 植酸盐是与铁和锌等矿物质结合并阻止其吸收的化合物。 通过降低植酸含量，可以提高豆类中所含矿物质的生物利用度。
最后，浸泡有助于消除豆类中所含的抗营养物质。 这些物质，如凝集素，会干扰营养吸收并导致健康问题。
Où？
浸泡豆子可以在任何厨房或备餐地点进行。
谁？
此步骤通常由厨师、餐馆老板或任何希望准备食用豆子的人执行。
示例和图表
《食品科学杂志》上发表的一项研究表明，将豆子浸泡 12 小时可缩短 51% 的烹饪时间。 浸泡过的豆子只需 45 分钟即可煮熟，而未浸泡的豆子则需要 90 多分钟。
此外，另一项研究发现，浸泡豆类可使其植酸含量降低 9% 至 25%。 通过消除植酸盐，可以增加豆类中矿物质的吸收，从而促进健康。
8 个类似问题或搜索和解答：为什么浸泡豆子？
1、如何正确泡豆？
答：只需将豆子放入一个大容器中，然后用冷水覆盖它们即可。 让它们浸泡 4 至 6 小时或过夜。
2、所有品种的豆子都需要泡吗？
答：有些品种的豆类，如扁豆，不需要浸泡。 然而，大多数其他品种建议浸泡。
3. 豆子应该泡多久？
答：建议将豆子浸泡至少4至6小时，甚至过夜。
4.如果不泡豆子会怎样？
答：如果不浸泡豆子，它们的烹饪时间可能会更长，并且由于酶的存在，可能会导致消化问题。
5. 为什么浸泡豆子会缩短煮的时间？
答：浸泡豆子有助于给细胞补充水分，从而减少烹饪时间。
6. 豆子浸泡会影响豆子的风味吗？
答： 豆子浸泡后不会影响其风味。
7. 泡豆的水可以重复使用吗？
答：泡豆的水最好扔掉，因为它可能含有抗营养物质。
8. 有没有不需要泡的豆子？
答：有些品种的豆类，如扁豆，不需要浸泡。
