100 yıllık yumurtanın tadı nasıldır?
100 yıllık yumurta, eşsiz ve yoğun tadıyla çok özel bir Çin lezzetidir. İşte lezzetine genel bir bakış:
1. Doku ve görünüm
100 yıllık yumurta, turtaya benzer, jelatinimsi, yarı saydam bir dokuya sahiptir. Fermantasyon süresine bağlı olarak rengi koyu kahverengiden yeşile kadar değişebilir. Nemini korumak için genellikle çamur macununa sarılır.
2. Aroma
Aroması güçlü ve belirgindir, haşlanmış yumurtayı anımsatır ancak daha yoğun bir kokuya sahiptir. Bazıları ayrıca hafif bir amonyak notunu da tanımlar.
3. Tat
100 yıllık yumurtanın tadı karmaşıktır ve tarif edilmesi zordur. Tuzlu, hafif tatlı ve ekşi, hafif bir acı tadı var. Bazıları bunu güçlü bir peynire veya kimchi gibi fermente edilmiş bir ürüne benzetiyor.
4. Tutarlılık
Yumurtanın kıvamı yumuşak ve jelatinimsidir ancak dış kısmı daha sıkıdır. Bazıları kumlu bir doku da fark edebilir.
Bunları biliyor muydunuz?
1. 100 yaşındaki yumurta aslında 100 yaşında değildir ancak birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilen uzun fermantasyon süresi nedeniyle bu adı almıştır.
2. Üretimi, yumurtanın kül, çay, tuz ve kireç karışımında demlenmesine izin vererek fermantasyonu destekleyen anaerobik bir ortam yaratılmasını içerir.
3. 100 yıllık yumurta genellikle yabancılar için bir mutfak merakı olarak görülse de Çin ve diğer Asya ülkelerinde atıştırmalık olarak yenildiği veya belirli yemeklere eklendiği için oldukça popülerdir.
4. 100 yıllık yumurta, eşsiz lezzetine rağmen sağlığa faydalarıyla da biliniyor. Proteinler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.
5. 100 yıllık yumurta doğrudan tüketiminin yanı sıra erişte, lapa, salata gibi çeşitli yemeklerde de kullanılıyor.
6. Uzun ve karmaşık üretim süreci nedeniyle 100 yıllık yumurta lüks bir yiyecek olarak kabul edilir ve genellikle festivallerde ve özel günlerde hediye olarak verilir.
