Fasulyeyi neden ıslatalım?
Nasıl?
Fasulyeleri ıslatmak, pişirmeden önce çok önemli bir adımdır. Bunu yapmak için fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. En az 4 ila 6 saat, hatta gece boyunca ıslanmalarına izin verin. Aceleniz varsa süreci hızlandırmak için sıcak su kullanabilirsiniz.
Pourquoi?
Fasulyeyi ıslatmanın birçok faydası vardır. Her şeyden önce bu, pişirme sürelerini kısaltır ve onları daha sindirilebilir hale getirir. Aslında fasulye, uygun şekilde nötralize edilmediği takdirde sindirim sorunlarına neden olabilecek enzimler içerir. Bunları ıslatarak bu enzimleri ortadan kaldırır ve sindirime yardımcı olursunuz.
Ayrıca fasulyeleri ıslatmak fitat içeriğinin azaltılmasına yardımcı olur. Fitatlar demir ve çinko gibi minerallere bağlanan ve emilimini engelleyen bileşiklerdir. Fitat seviyelerini azaltarak fasulyede bulunan minerallerin biyoyararlanımını artırırsınız.
Son olarak ıslatma, fasulyelerde bulunan beslenme karşıtı maddelerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Lektin gibi bu maddeler besin emilimini engelleyebilir ve sağlık sorunlarına neden olabilir.
Où?
Fasulyeyi ıslatma herhangi bir mutfakta veya yemek hazırlama yerinde yapılabilir.
Kim?
Bu adım genellikle şefler, restoran sahipleri veya fasulyeyi tüketime hazırlamak isteyen herkes tarafından gerçekleştirilir.
Örnekler ve şekiller
Journal of Food Science dergisinde yayınlanan bir araştırma, fasulyeleri 12 saat suda bekletmenin pişirme sürelerini %51 oranında azalttığını gösterdi. Islatılmış fasulyeler sadece 45 dakikada pişerken, ıslatılmamış fasulyeler 90 dakikadan fazla sürede pişiyordu.
Ek olarak başka bir araştırma, fasulyeleri ıslatmanın fitat içeriğini %9 ila 25 oranında azalttığını buldu. Fitatları ortadan kaldırarak fasulyelerdeki minerallerin emilimini artırabilirsiniz, bu da daha sağlıklı olmanıza yardımcı olabilir.
Şunun için 8 benzer soru veya arama ve cevap: Fasulye neden ıslatılır?
1. Fasulye nasıl doğru şekilde ıslatılır?
Cevap: Fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. 4 ila 6 saat veya gece boyunca ıslanmalarına izin verin.
2. Bütün fasulye çeşitlerini ıslatmak gerekir mi?
Cevap: Mercimek gibi bazı fasulye çeşitlerinin ıslatılması gerekmez. Ancak diğer çeşitlerin çoğunun ıslatılması tavsiye edilir.
3. Fasulyeyi ne kadar süre suda bekletmelisiniz?
Cevap: Fasulyelerin en az 4 ila 6 saat, hatta gece boyunca ıslatılması tavsiye edilir.
4. Fasulyeleri ıslatmazsanız ne olur?
Cevap: Fasulyeyi ıslatmazsanız pişmesi daha uzun sürebilir ve içerdiği enzimler nedeniyle sindirim sorunlarına neden olabilir.
5. Fasulyeyi ıslatmak neden pişirme süresini kısaltır?
Cevap: Fasulyeleri suda bekletmek hücrelerin nemlendirilmesine yardımcı olur ve bu da pişirme sürelerini kısaltır.
6. Fasulyeyi ıslatmak lezzetini etkiler mi?
Cevap: Fasulyeyi ıslatmak lezzetini etkilemez.
7. Fasulyelerin ıslatılmasından elde edilen suyu tekrar kullanabilir miyim?
Cevap: Besleyici olmayan maddeler içerebileceğinden fasulye ıslatma suyunu atmak en iyisidir.
8. Islatma gerektirmeyen fasulye var mı?
Cevap: Mercimek gibi bazı fasulye çeşitlerinin ıslatılması gerekmez.
