Orijinal İtalyan pizzasının kabuğu çok ince mi, yoksa biraz daha mı kalın?

Orijinal İtalyan pizzası çok ince bir kabuğa sahip olmasıyla bilinir. Ancak hamurun kalınlığını biraz değiştirebilecek bazı bölgesel farklılıklar vardır.

Nasıl?

Özellikle İtalya'da meşhur olan Napoli pizzası en meşhur ve geleneksel pizzalardan biridir. Napoli pizzasının orijinalliğini belgeleyen Vera Pizza Napoletana derneğinin kurallarına göre hamurun çok ince, ortası maksimum 0,4 cm kalınlığında olması gerekiyor. Bu incelik, yüksek sıcaklıklarda hızlı pişirmeye olanak tanıyarak hamura hafif ve gevrek bir doku kazandırır.

Ancak İtalya'nın Roma veya Sicilya gibi diğer bölgelerinde biraz daha kalın hamurlu pizzalar bulabilirsiniz. Örneğin, Roma pizzası veya "pizza al taglio" dikdörtgen parçalar halinde kesilir ve hamuru Napoliten pizzanınkinden biraz daha kalındır.

Pourquoi?

Orijinal İtalyan pizzasının hamur kalınlığındaki farklılık tarihi ve kültürel nedenlerle açıklanabilir. İtalya'nın her bölgesi, pizzanın hazırlanması da dahil olmak üzere kendi mutfak geleneğini geliştirmiştir. Napoliten pizzanın ince kabuğu, uzun bir tarihin ve özel hazırlama tekniklerinin kullanılmasının sonucudur.

Napoliten pizzanın kökeni, malzemelerin genellikle sınırlı olduğu bir liman şehri olan Napoli'de ortaya çıktı. İnce hamur, daha az un kullanmanıza ve malzemeleri diğer yemekler için saklamanıza olanak sağladı. Ek olarak, sıcak odun ateşinde pişirilen fırında hızlı pişirme, liman çalışanlarının hızlı bir şekilde beslenmesi için çok önemliydi.

Roman pizza ise kendine has özellikleriyle farklı bir evrim geçirmiştir. Çoğunlukla müşterilerin dilim dilim pizza satın aldığı "pizzacılar al taglio"da satılıyor. Biraz daha kalın olan hamur, dikdörtgen kısımların şeklinin ve tutarlılığının korunmasına yardımcı olur. Ayrıca bu kalınlık, pizzanın daha sağlam olması nedeniyle daha çeşitli malzemelerle doldurulmasına olanak tanır.

Ne zaman?

Orijinal İtalyan pizzası yüzyıllardır ortalıkta dolaşıyor, ancak popülaritesi XNUMX. yüzyılda tüm dünyaya yayıldı. Günümüzde birçok ülkede geleneksel İtalyan pizzacıları ve İtalyan pizzasının çeşitleri bulunmaktadır.

Nerede?

Napoliten pizza ve Roma pizzası, İtalya'nın her yerinde ve ayrıca dünya çapındaki birçok pizzacıda mevcuttur. Otantik İtalyan pizzaları, her bölgeye özgü hazırlama tekniklerine saygı gösterir.

Kim?

Orijinal İtalyan pizzasının hazırlanması, pizzaiolos veya pizzaioli pizza uzmanları tarafından gerçekleştirilir. Hamuru hazırlamak, malzemeleri eklemek ve pizzayı pişirmekten sorumludurlar.

Napoliten pizzanın özgün hamur tarifi, pizza üreticilerinin geleneksel üretim standartlarına uymasını sağlayan Vera Pizza Napoletana derneği gibi dernekler tarafından korunmaktadır. Bu dernekler İtalyan pizzasının korunmasında ve dünyaya yayılmasında önemli bir rol oynuyor.

kaynaklar:

Kolay İtalyan Pizza Hamuru Tarifi – Erişim Tarihi: 2023-08-15

Rustik İtalyan Pizza Hamuru Tarif Videosu – 2023 tarihinde erişildi