Eğitimsiz ve Diplomasız mı? Fransa'daki bir topluluk restoranının Şef Müdürü Nasıl Olunur?
Diploma veya eğitim almadan bir topluluk restoranının şefi/yöneticisi olmak zordur. Ancak asistan veya mutfak çalışanı olarak işe alınıp, işi öğrenerek basamakları yavaş yavaş yukarı çıkmak mümkündür.
Bu mesleği diplomasız icra edebilmenin şartları nelerdir? Eğitim olmadan mı?
Bu mesleği diploma veya eğitim almadan icra etmek için özel bir şart aranmamaktadır ancak aşçılık konusunda tecrübe sahibi olmak, hijyen ve gıda güvenliği kurallarını iyi bilmek önemlidir.
Bir topluluk restoranının şef yöneticisinin işi, okullar, hastaneler, huzurevleri ve hatta işletmeler gibi kolektif kuruluşlarda yemeklerin yönetilmesi ve organize edilmesinden oluşur. Şef müdürü, yemeğin kalitesinden, personel yönetiminden ve tedarik siparişlerinden sorumludur.
Bu meslekte başarılı olmak için diploma veya eğitim almak istiyorsanız, olası farklı yollar şunlardır:
– CAP Mutfağı
– Bac Pro Mutfağı
– BTS Ağırlama ve catering Seçeneği A: pazarlama ve otel yönetimi
– Ağırlama ve catering alanında BTS Yönetimi
– Yemek ve ağırlama mesleklerinde profesyonel lisans: yönetim ve pazarlama
Mesleki deneyiminize karşılık gelen bir diploma veya tanınmış bir sertifika almak için VAE (Edinilen Deneyimin Doğrulanması) yapmak mümkündür. Bunun için alanda en az 3 yıllık deneyime sahip olmanız gerekir. İstenilen eğitim/sertifikalara göre prosedürler değişiklik gösterebilmekte olup, yetkili kuruluşlardan bilgi alınması tavsiye edilmektedir.
Fransa'da bir şef müdürün ortalama maaşı yıllık brüt 25 Euro civarındadır ancak bu, deneyime, faaliyet sektörüne ve işletmenin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Diğer Avrupa ülkelerinde maaşlar ülkeye ve kuruluşa bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik gösterebilir.
Bir topluluk restoranının Şef Müdürünün işinin tanımı
Bir topluluk restoranının şef müdürü, şirket restoranları, okul kantinleri, hastaneler ve hatta huzurevleri gibi bir topluluk restoranının mutfağını yönetmekten sorumludur. Görevi menüler geliştirmek, yemeklerin kalitesini kontrol etmek, stokları yönetmek, personeli denetlemek, hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğu sağlamaktır.
Bir topluluk restoranının şef müdürü olmak için yemek pişirme veya catering eğitimi almanız önerilir. Mevcut eğitim kursları Devlet Diplomaları veya Mesleki Yeterlilik Sertifikalarıdır. Bu eğitim kurslarına lisans seviyesinden erişilebilir.
Her eğitime veya diplomaya erişim için önkoşullar ve eksiksiz ve ayrıntılı bilgiler
BEP Catering ve otelcilik meslekleri (3. seviye)
Profesyonel Bakalorya İkram Hizmetleri (1. seviye)
Toplu Yemek Hizmetleri Mesleki Yeterlilik Belgesi (Bakalorya düzeyinde)
Edinilen Deneyimin Doğrulanmasının (VAE) yapılması da mümkündür. Bunu yapmak için adayın şef, catering müdürü ve hatta bir topluluk restoranında şef müdürü olarak en az üç yıllık mesleki deneyime sahip olması gerekir. VAE, Devlet diploması veya Mesleki Yeterlilik Sertifikası almanızı sağlar.
Fransa'da bir topluluk restoranının şef müdürünün ortalama maaşı ayda brüt 1900 Euro civarındadır. Avrupa'da maaş ülkeye bağlı olarak değişebilir. Örneğin, Almanya'da ortalama maaş ayda brüt 2700 €, İspanya'da brüt ayda 1800 € ve İtalya'da ayda brüt 2000 €'dur.
BEP Catering ve Otelcilik Meslekleri, bu alanda, özellikle yemek pişirme ve servis konularında temel teknik becerileri edinmenizi sağlar. Bu diplomaya 3. sınıftan itibaren erişilebilir.
Ön yazı veya CV teaser'ı için örnek cümle: "Yemek servisi ve otelcilik mesleklerinde BEP sahibi olarak, bir topluluk restoranının Şef Müdürü olmak için gerekli teknik becerileri edindim" .
Tanımı: İkram Hizmetlerinde Profesyonel Bakalorya
Profesyonel İkram Bakaloryası, bir topluluk restoranının şef müdürü olmak için gerekli olan yemek pişirme, servis, yönetim ve yönetim konularında teknik bilgi edinmenizi sağlar. Bu diplomaya 1. sınıftan itibaren erişilebilir.
Kapak mektubu veya CV teaser'ı için örnek cümle: "Yemek Hizmetleri alanında Profesyonel Bakalorya ile mezun oldum, yönetim ve yönetim konusunda derinlemesine bilgi sahibi oldum ve bu da bana bir Şef Yönetici (Müdür) olarak tanınmış bir topluluk restoranı olmamı sağladı. »
Tanımı: BTS Misafirperverliği – Catering
BTS Misafirperverliği - Catering, yönetim, yemek pişirme, servis ve yönetim konularında çok yönlü ve derinlemesine eğitim sunar. Bu diploma, öğrencilerin bir topluluk restoranının Şef Müdürü olmak için gerekli teknik becerileri kazanmalarını sağlar.
Kapak mektubu veya CV teaser'ı için örnek cümle: "BTS Misafirperverliği - Catering ile toplu ikram hizmetlerinin yönetimi ve yönetimi konusunda sağlam beceriler kazandım. Bir topluluk restoranının Şef Müdürü pozisyonunu üstlenmeye hazırım. »
Tanımı: Lisans İkram Hizmetleri
Catering Lisansı, yemek pişirme, servis, yönetim ve aynı zamanda pazarlama ve iletişim alanlarında teknik beceriler kazanmanıza olanak tanıyan 3 yıllık bir eğitim kursudur. Bu diplomaya Bakalorya'dan sonra erişilebilir.
Kapak mektubu veya CV teaser'ı için örnek cümle: "Yemek Hizmetleri alanında Lisans derecesine sahip olduğum için, ünlü bir topluluk restoranında Şef Müdürü olmaya özgü pazarlama ve iletişim becerilerinin yanı sıra mutfak tekniklerinde de mükemmel bir ustalığa sahibim. »
Ben bir web girişimcisiyim. Web yöneticisi ve web sitesi editörü, bilgiyi İnternet kullanıcıları için daha erişilebilir kılmak amacıyla İnternette bilgi arama teknikleri konusunda uzmanım. Bu sitedeki bilgilerin doğruluğunu sağlamak için her türlü çaba gösterilse de, herhangi bir garanti veremeyiz ve yapılan hatalardan sorumlu tutulamayız. Bu sitede bir hata fark ederseniz, jmandii{}yahoo.fr iletişim adresini kullanarak bizi bilgilendirirseniz minnettar oluruz ({}'yi @ ile değiştirin) ve mümkün olan en kısa sürede düzeltmeye çalışacağız. TEŞEKKÜRLER
