Att blötlägga bönorna är ett avgörande steg innan du tillagar dem. För att göra detta, lägg helt enkelt bönorna i en stor behållare och täck dem med kallt vatten. Låt dem dra i minst 4 till 6 timmar, eller till och med över natten. Om du har bråttom kan du använda hett vatten för att påskynda processen.
Pourquoi?
Blötläggning av bönor har flera fördelar. Först och främst minskar detta deras tillagningstid och gör dem mer smältbara. Bönor innehåller faktiskt enzymer som kan orsaka matsmältningsproblem om de inte neutraliseras ordentligt. Genom att blötlägga dem eliminerar du dessa enzymer och hjälper matsmältningen.
Dessutom bidrar blötläggning av bönorna till att minska deras fytatinnehåll. Fytater är föreningar som binder till mineraler, såsom järn och zink, och förhindrar deras absorption. Genom att minska deras fytatnivåer ökar du biotillgängligheten för de mineraler som finns i bönorna.
Slutligen hjälper blötläggning att eliminera de näringsämnen som finns i bönorna. Dessa ämnen, som lektin, kan störa näringsupptaget och orsaka hälsoproblem.
Var?
Blötläggning av bönor kan göras i alla kök eller matlagningsställen.
Vem?
Detta steg utförs vanligtvis av kockar, restaurangägare eller någon som vill förbereda bönor för konsumtion.
Exempel och figurer
En studie publicerad i Journal of Food Science visade att blötläggning av bönor i 12 timmar minskade koktiden med 51 %. Blötlagda bönor tillagade på bara 45 minuter, medan obränkta bönor tog över 90 minuter.
Dessutom fann en annan studie att blötläggning av bönor minskar deras fytatinnehåll med 9 till 25 %. Genom att eliminera fytater kan du öka upptaget av mineraler i bönor, vilket kan främja bättre hälsa.
8 liknande frågor eller sökningar och svar på: Varför blötlägga bönor?
1. Hur blötlägger man bönor korrekt?
Svar: Lägg bara bönorna i en stor behållare och täck dem med kallt vatten. Låt dem dra i 4 till 6 timmar eller över natten.
2. Är det nödvändigt att blötlägga alla sorter av bönor?
Svar: Vissa sorter av bönor, som linser, kräver inte blötläggning. De flesta andra sorter rekommenderas dock att blötläggas.
3. Hur länge ska man blötlägga bönor?
Svar: Det rekommenderas att blötlägga bönorna i minst 4 till 6 timmar, eller till och med över natten.
4. Vad händer om du inte blötlägger bönorna?
Svar: Om du inte blötlägger bönorna kan de ta mycket längre tid att tillaga och kan orsaka matsmältningsproblem på grund av närvaron av enzymer.
5. Varför minskar blötläggning av bönor koktiden?
Svar: Att blötlägga bönorna hjälper till att återfukta cellerna, vilket minskar deras tillagningstid.
6. Påverkar blötläggning av bönor deras smak?
Svar: Att blötlägga bönorna påverkar inte deras smak.
7. Kan jag återanvända vattnet från att blötlägga bönorna?
Svar: Det är bäst att kassera bönblötläggningsvattnet eftersom det kan innehålla näringshämmande ämnen.
8. Finns det några bönor som inte behöver blötläggas?
Svar: Vissa sorter av bönor, som linser, kräver inte blötläggning.
Jag är en webbentreprenör. Webmaster och webbredaktör, jag är specialiserad på informationssökningstekniker på Internet i syfte att göra information mycket mer tillgänglig för Internetanvändare. Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa riktigheten av informationen på denna webbplats, kan vi inte erbjuda några garantier eller hållas ansvariga för eventuella fel som görs. Om du upptäcker ett fel på den här webbplatsen skulle vi vara tacksamma om du vill meddela oss via kontakten: jmandii{}yahoo.fr (ersätt {} med @) och vi kommer att försöka rätta till det så snart som möjligt. TACK
