Har den ursprungliga italienska pizzan mycket tunn skorpa eller något tjockare?
Den ursprungliga italienska pizzan är känd för att ha en mycket tunn skorpa. Det finns dock vissa regionala variationer som kan ändra degens tjocklek något.
Hur?
Napolitansk pizza, särskilt känd i Italien, är en av de mest kända och traditionella pizzorna. Enligt reglerna för föreningen Vera Pizza Napoletana, som intygar äktheten av napolitansk pizza, måste degen vara mycket tunn, med en maximal tjocklek på 0,4 cm i mitten. Denna tunnhet tillåter snabb tillagning vid höga temperaturer, vilket ger degen en lätt och krispig konsistens.
Men i andra regioner i Italien, som Rom eller Sicilien, kan du hitta pizzor med lite tjockare deg. Till exempel, romersk pizza, eller "pizza al taglio," skärs i rektangulära delar och dess deg är något tjockare än napolitansk pizza.
Pourquoi?
Skillnaden i tjockleken på degen på den ursprungliga italienska pizzan kan förklaras av historiska och kulturella skäl. Varje region i Italien har utvecklat sin egen kulinariska tradition, inklusive tillagning av pizza. Den tunna skorpan på napolitansk pizza är resultatet av en lång historia och användningen av specifika tillagningstekniker.
Napolitansk pizza har sitt ursprung i Neapel, en hamnstad där ingredienserna ofta var begränsade. Den tunna degen gjorde att du kunde använda mindre mjöl och spara ingredienser till andra rätter. Dessutom var snabb tillagning i en varm vedeldad ugn avgörande för att snabbt kunna mata hamnarbetare.
Romersk pizza, å andra sidan, har utvecklats annorlunda med sina egna egenskaper. Den säljs främst i "pizzerias al taglio", där kunderna köper portioner av pizza i bitar. Den något tjockare degen hjälper till att behålla formen och konsistensen på de rektangulära delarna. Dessutom gör denna tjocklek att pizzan kan toppas med en större variation av pålägg, eftersom den är mer robust.
När?
Den ursprungliga italienska pizzan har funnits i århundraden, men dess popularitet spred sig över världen under XNUMX-talet. Idag finns traditionella italienska pizzerior och varianter av italiensk pizza i många länder.
Var?
Napolitansk pizza och romersk pizza finns i hela Italien, liksom på många pizzerior runt om i världen. Äkta italienska pizzor respekterar tillagningsteknikerna som är specifika för varje region.
Vem?
Tillagningen av den ursprungliga italienska pizzan utförs av pizzaiolos, eller pizzaioli, pizzaspecialister. De ansvarar för att förbereda degen, lägga på påläggen och laga pizzan.
Det autentiska degreceptet för napolitansk pizza skyddas av föreningar som föreningen Vera Pizza Napoletana, som ser till att pizzatillverkare respekterar traditionella tillverkningsstandarder. Dessa föreningar spelar en viktig roll i bevarandet och spridningen av italiensk pizza över hela världen.
Källor:
Enkelt recept på italiensk pizzadeg – Tillgängligt 2023-08-15
Jag är en webbentreprenör. Webmaster och webbredaktör, jag är specialiserad på informationssökningstekniker på Internet i syfte att göra information mycket mer tillgänglig för Internetanvändare. Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa riktigheten av informationen på denna webbplats, kan vi inte erbjuda några garantier eller hållas ansvariga för eventuella fel som görs. Om du upptäcker ett fel på den här webbplatsen skulle vi vara tacksamma om du vill meddela oss via kontakten: jmandii{}yahoo.fr (ersätt {} med @) och vi kommer att försöka rätta till det så snart som möjligt. TACK
