Hur fungerar en slakteri/charkavdelningschef?
I professionell fördjupning, upptäck dessa uppgifter och uppdrag och hur han använder dessa tekniska och professionella färdigheter.
Professionellt fallscenario att lösa: En anställd lider av ett personligt problem och kan inte komma till jobbet. Detta lämnar avdelningen obemannad och kundorder kan inte uppfyllas.
Material och verktyg som behövs för att lösa problemet: ingen
För att lösa detta problem måste avdelningschefen implementera en snabb ersättningsstrategi. Han måste veta vilka medarbetare som finns och fatta snabba beslut om när de ska arbeta. Om ingen anställd är tillgänglig måste de leta efter en extern ersättare. Han måste också kommunicera med andra avdelningschefer för att säkerställa att andra avdelningar omfattas. Avdelningschefen ska alltid upprätthålla kvaliteten på kundservicen och undvika förseningar i beställningar. Han måste också kunna kommunicera effektivt med andra avdelningschefer och kunder för att säkerställa att alla är nöjda.
Professionellt fallscenario att lösa: Avdelningen behöver fyllas på med kött till nästa dag, men leverantören är en dag försenad.
Material och verktyg som behövs för att lösa problemet: goda relationer med leverantörer, kompetens inom lagerhantering, kunskap om kött och styckning, budgethantering.
För att lösa detta problem måste avdelningschefen ha goda relationer med sina leverantörer. Han måste också kunna planera för framtida efterfrågan på kött och hantera den med sin lagerbudget. I det här fallet måste han hitta alternativa lösningar som att köpa kött från sekundära leverantörer eller lokala leverantörer. Han kan också använda sina kunskaper om styckningsdelar för att ta fram försäljningsplaner som tar hänsyn till det kött han har tillgängligt.
Professionellt fallscenario att lösa: En kund blev sjuk och rapporterade att kött som köpts i gången var orsaken till hans sjukdom.
Material och verktyg som behövs för att lösa problemet: skicklighet i livsmedelshygien, effektiv kommunikation med kunder, förmåga att följa rutiner för återkallande av hälsa.
För att lösa detta problem måste avdelningschefen kunna identifiera källan till köttkontamination och säkra de kontaminerade produkterna. Han måste också kommunicera med kunden för att förstå hans tillstånd. I händelse av en produktåterkallelse måste avdelningschefen vara beredd att reagera snabbt för att eliminera det kontaminerade köttet och kontakta andra kunder som har köpt denna produkt. Utredningen bör genomföras heltäckande för att identifiera mänskliga fel eller funktionsfel, vilket föreslår framtida arbetsbelastningar på utbildning, interna processer och protokoll för livsmedelssäkerhetsskåp.
Professionellt fallscenario att lösa: Avdelningen upplever en försening i försäljningen av vissa köttstycken.
Material och verktyg som behövs för att lösa problemet: säljförmåga, kunskap om kunders köpbeteende, kommunikationsförmåga, prisflexibilitet, merchandisingfärdigheter
För att lösa detta problem måste avdelningschefen kunna kommunicera effektivt med kunderna och förstå deras önskemål. Den måste också kunna sänka priserna strategiskt för att öka försäljningen av dåligt sålda snitt. I händelse av en försening kan avdelningschefen också använda sina merchandisingkunskaper för att konfigurera om köttmatriserna för att visa styckningarna med bättre synlighet. Den kan också navigera för att hitta en lämplig reklammöjlighet för att öka försäljningen.
Professionellt fallscenario att lösa: Urbeningsmaskinen går sönder.
Material och verktyg som behövs för att lösa problemet: färdigheter i driftledning, färdigheter i lagerhantering, kunskap om maskiner, reparationsutrustning, säkerhetsefterlevnad.
För att lösa detta problem måste avdelningschefen kunna urbena kött manuellt effektivt. Han måste också kunna planera urbeningsoperationer för att möta kundernas behov. Vid maskinhaveri ska avdelningschefen om möjligt kunna reparera maskinen. Om maskinen inte kan repareras omedelbart måste han ha en reservplan på plats för att säkerställa att produktionen inte avbryts. Avdelningschefen måste också säkerställa efterlevnad av livsmedelssäkerhet.
Jag är en webbentreprenör. Webmaster och webbredaktör, jag är specialiserad på informationssökningstekniker på Internet i syfte att göra information mycket mer tillgänglig för Internetanvändare. Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa riktigheten av informationen på denna webbplats, kan vi inte erbjuda några garantier eller hållas ansvariga för eventuella fel som görs. Om du upptäcker ett fel på den här webbplatsen skulle vi vara tacksamma om du vill meddela oss via kontakten: jmandii{}yahoo.fr (ersätt {} med @) och vi kommer att försöka rätta till det så snart som möjligt. TACK
