O ovo de 100 anos tem textura gelatinosa e translúcida, semelhante ao pudim. Sua cor pode variar do marrom escuro ao verde, dependendo do tempo de fermentação. Muitas vezes é envolto em uma pasta de lama para reter a umidade.
O sabor do ovo centenário é complexo e difícil de descrever. É salgado, ligeiramente agridoce, com um toque de amargor. Alguns o comparam a um queijo forte ou a um produto fermentado como o kimchi.
1. O ovo de 100 anos não tem realmente 100 anos, mas é chamado assim por seu longo período de fermentação, que pode durar de várias semanas a vários meses.
2. O seu fabrico consiste em deixar o ovo em infusão numa mistura de cinza, chá, sal e cal, criando um ambiente anaeróbico que promove a fermentação.
3. Embora o ovo centenário seja frequentemente considerado uma curiosidade culinária para os estrangeiros, é muito popular na China e em outros países asiáticos, onde é consumido como lanche ou adicionado a determinados pratos.
4. Apesar do sabor único, o ovo centenário também é conhecido pelos benefícios à saúde. É rico em proteínas, vitaminas e minerais.
5. Além do consumo direto, o ovo centenário também é utilizado em diversos pratos, como macarrão, mingaus e saladas.
6. Devido ao seu longo e complexo processo de fabricação, o ovo de 100 anos é considerado um alimento de luxo e muitas vezes é dado como presente em festivais e ocasiões especiais.
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