Molhar o feijão é uma etapa crucial antes de cozinhá-lo. Para isso, basta colocar o feijão em um recipiente grande e cobri-lo com água fria. Deixe-os de molho por pelo menos 4 a 6 horas, ou mesmo durante a noite. Se estiver com pressa, você pode usar água quente para acelerar o processo.
Por quê?
Molhar o feijão tem vários benefícios. Em primeiro lugar, isto reduz o tempo de cozedura e torna-os mais digeríveis. Na verdade, o feijão contém enzimas que podem causar problemas digestivos se não forem devidamente neutralizados. Ao embebê-los, você elimina essas enzimas e ajuda na digestão.
Além disso, molhar o feijão ajuda a reduzir o teor de fitato. Os fitatos são compostos que se ligam a minerais, como ferro e zinco, e impedem a sua absorção. Ao reduzir os níveis de fitato, você aumenta a biodisponibilidade dos minerais contidos nos grãos.
Por fim, a imersão ajuda a eliminar as substâncias antinutricionais contidas no feijão. Essas substâncias, como a lectina, podem interferir na absorção de nutrientes e causar problemas de saúde.
Où?
A demolha do feijão pode ser feita em qualquer cozinha ou local de preparação de refeições.
Quem?
Essa etapa geralmente é realizada por chefs, donos de restaurantes ou qualquer pessoa que queira preparar o feijão para consumo.
Exemplos e figuras
Um estudo publicado no Journal of Food Science mostrou que deixar o feijão de molho por 12 horas reduziu o tempo de cozimento em 51%. O feijão embebido cozinhou em apenas 45 minutos, enquanto o feijão não demolhado demorou mais de 90 minutos.
Além disso, outro estudo descobriu que a imersão do feijão reduz o seu teor de fitato em 9 a 25%. Ao eliminar os fitatos, você pode aumentar a absorção dos minerais do feijão, o que pode promover uma saúde melhor.
8 perguntas ou pesquisas e respostas semelhantes para: Por que molhar o feijão?
1. Como molhar o feijão corretamente?
Resposta: Basta colocar o feijão em um recipiente grande e cobri-lo com água fria. Deixe-os de molho por 4 a 6 horas ou durante a noite.
2. É necessário molhar todas as variedades de feijão?
Resposta: Algumas variedades de feijão, como as lentilhas, não requerem imersão. No entanto, recomenda-se que a maioria das outras variedades sejam embebidas.
3. Por quanto tempo você deve deixar o feijão de molho?
Resposta: Recomenda-se deixar o feijão de molho por pelo menos 4 a 6 horas, ou mesmo durante a noite.
4. O que acontece se você não molhar o feijão?
Resposta: Se você não molhar o feijão, ele pode demorar muito mais para cozinhar e causar problemas digestivos devido à presença de enzimas.
5. Por que deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento?
Resposta: Molhar o feijão ajuda a hidratar as células, o que reduz o tempo de cozimento.
6. Molhar o feijão afeta seu sabor?
Resposta: Molhar o feijão não afeta seu sabor.
7. Posso reaproveitar a água da demolha do feijão?
Resposta: É melhor descartar a água do feijão, pois pode conter substâncias antinutricionais.
8. Existe algum feijão que não precise de molho?
Resposta: Algumas variedades de feijão, como as lentilhas, não requerem imersão.
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