A pizza italiana original tem crosta muito fina ou um pouco mais grossa?
A pizza italiana original é conhecida por ter uma crosta muito fina. Porém, existem algumas variações regionais que podem alterar ligeiramente a espessura da massa.
Como?
A pizza napolitana, particularmente famosa na Itália, é uma das pizzas mais famosas e tradicionais. De acordo com as normas da associação Vera Pizza Napoletana, que atesta a autenticidade da pizza napolitana, a massa deve ser bem fina, com espessura máxima de 0,4 cm no centro. Esta finura permite um cozimento rápido em altas temperaturas, conferindo à massa uma textura leve e crocante.
Porém, em outras regiões da Itália, como Roma ou Sicília, é possível encontrar pizzas com massa um pouco mais grossa. Por exemplo, a pizza romana, ou “pizza al taglio”, é cortada em porções retangulares e sua massa é um pouco mais espessa que a da pizza napolitana.
Pourquoi?
A diferença na espessura da massa da pizza italiana original pode ser explicada por razões históricas e culturais. Cada região da Itália desenvolveu sua própria tradição culinária, incluindo o preparo de pizza. A massa fina da pizza napolitana é o resultado de uma longa história e da utilização de técnicas específicas de preparo.
A pizza napolitana teve origem em Nápoles, uma cidade portuária onde os ingredientes eram frequentemente limitados. A massa fina permitiu usar menos farinha e guardar ingredientes para outros pratos. Além disso, o cozimento rápido em forno a lenha quente era essencial para alimentar rapidamente os trabalhadores portuários.
A pizza romana, por outro lado, evoluiu de forma diferente com características próprias. É vendido principalmente em “pizzarias al taglio”, onde os clientes compram porções de pizza em fatias. A massa um pouco mais espessa ajuda a manter a forma e a consistência das porções retangulares. Além disso, essa espessura permite que a pizza seja coberta com uma maior variedade de coberturas, por ser mais robusta.
Quando?
A pizza italiana original existe há séculos, mas sua popularidade se espalhou pelo mundo durante o século XX. Hoje, pizzarias italianas tradicionais e variações da pizza italiana podem ser encontradas em muitos países.
Onde?
A pizza napolitana e a pizza romana estão disponíveis em toda a Itália, bem como em muitas pizzarias ao redor do mundo. As autênticas pizzas italianas respeitam as técnicas de preparação específicas de cada região.
Quem?
O preparo da pizza italiana original é feito por pizzaiolos, ou pizzaioli, pizzaiolos. Eles são responsáveis por preparar a massa, colocar os recheios e cozinhar a pizza.
A autêntica receita de massa da pizza napolitana é protegida por associações como a associação Vera Pizza Napoletana, que garante que os pizzaiolos respeitem os padrões tradicionais de fabricação. Estas associações desempenham um papel importante na preservação e difusão da pizza italiana em todo o mundo.
Fontes:
Receita fácil de massa de pizza italiana - Acessado em 2023/08/15
Vídeo de receita de massa de pizza italiana rústica - Acessado em 2023/08/15
Eu sou um empreendedor da web. Webmaster e editor de sites, sou especialista em técnicas de busca de informações na Internet com o objetivo de tornar a informação muito mais acessível aos internautas. Embora tenham sido feitos todos os esforços para garantir a veracidade das informações contidas neste site, não podemos oferecer quaisquer garantias nem ser responsabilizados por quaisquer erros cometidos. Se você notar algum erro neste site, ficaríamos gratos se você nos notificasse usando o contato: jmandii{}yahoo.fr (substitua {} por @) e faremos o possível para corrigi-lo o mais rápido possível. OBRIGADO
