Atualmente em 2023, existem alimentos naturais que são azuis. Esses alimentos obtêm sua cor azul a partir de compostos naturais presentes em sua estrutura. Neste artigo, exploraremos os tipos de alimentos que são naturalmente azuis, as razões por trás de sua cor e os benefícios de incluí-los em nossa dieta.
Quais alimentos são naturalmente azuis?
Vários alimentos são conhecidos por sua cor azul natural. Entre os mais notáveis estão:
Mirtilos: Os mirtilos são pequenos frutos azuis escuros, ricos em antioxidantes. Sua cor vem de pigmentos chamados antocianinas.
Spirulina: A espirulina é uma alga verde-azulada frequentemente usada como suplemento dietético devido ao seu alto teor de proteínas e nutrientes. Contém ficocianina, um pigmento azul.
Peixe: Alguns peixes, como salmão, atum e cavala, têm carne que pode ser azul escura ou azul esverdeada. Isso se deve à presença da astaxantina, antioxidante que confere uma tonalidade azulada à carne desses peixes.
Por que esses alimentos são azuis?
A cor azul desses alimentos é resultado de certas moléculas de pigmentos, como antocianinas e ficocianina, presentes em sua estrutura. Esses pigmentos absorvem certos comprimentos de onda de luz e refletem a luz azul, fazendo com que esses alimentos pareçam azuis.
Os benefícios dos alimentos azuis naturais
Os alimentos azuis naturais oferecem vários benefícios à saúde:
Antioxidantes: Os alimentos azuis, como os mirtilos, são ricos em antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo e a proteger as células dos danos oxidativos.
Combate a inflamação: Certos pigmentos azuis, como as antocianinas, têm propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
Visão melhorada: Certos pigmentos azuis, como a luteína e a zeaxantina encontrados nos mirtilos, têm sido associados à melhoria da saúde ocular e da visão.
Conclusão
Concluindo, existem alimentos naturais que são azuis. Mirtilos, espirulina e alguns peixes são alguns exemplos de alimentos que devem sua cor azul a pigmentos naturais. Esses alimentos proporcionam benefícios à saúde devido ao seu conteúdo antioxidante e propriedades antiinflamatórias. Portanto, é benéfico incluir esses alimentos azuis naturais em nossa dieta para diversificar nossa ingestão de nutrientes e aproveitar seus muitos benefícios.
Fontes:
Tutorial 4: Pesquisando um Banco de Dados – Informações da Biblioteca
Os efeitos dos corantes azuis naturais e sintéticos em humanos
Operadores booleanos – Dicas de pesquisa em banco de dados – LibGuides no MIT
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