Sem Formação e Sem Diploma? Como se tornar Chef Manager de um restaurante comunitário na França?
É difícil tornar-se chef/gerente de um restaurante comunitário sem diploma ou formação. Porém, é possível ser contratado como auxiliar ou auxiliar de cozinha e subir gradativamente na carreira aprendendo no trabalho.
Quais as condições a respeitar para exercer esta profissão sem diplomas? Sem treinamento?
Não são exigidas condições particulares para exercer esta profissão sem diploma ou formação, mas é importante ter experiência na cozinha e um bom conhecimento das regras de higiene e segurança alimentar.
A função do chefe-chefe de um restaurante comunitário consiste em administrar e organizar refeições em estabelecimentos coletivos como escolas, hospitais, lares de idosos ou mesmo empresas. O chef-gerente é responsável pela qualidade da comida, bem como pela gestão do pessoal e pelos pedidos de abastecimento.
Se pretende adquirir diplomas ou formação para se destacar nesta profissão, aqui estão os diferentes percursos possíveis:
– Cozinha CAP
– Cozinha Bac Pro
– Opção A de hospitalidade e catering do BTS: marketing e gestão hoteleira
– Gestão BTS em hotelaria e catering
– Licença profissional em profissões de restauração e hotelaria: gestão e marketing
É possível fazer um VAE (Validação de Experiência Adquirida) para obter um diploma ou certificação reconhecida correspondente à sua experiência profissional. Para fazer isso, você deve ter pelo menos 3 anos de experiência na área. Os procedimentos podem variar dependendo da formação/certificações pretendidas e recomenda-se obter informação junto dos organismos competentes.
O salário médio de um chef manager em França ronda os 25€ brutos por ano, mas pode variar dependendo da experiência, do setor de atividade e da dimensão do estabelecimento. Noutros países europeus, os salários podem variar consideravelmente dependendo do país e do estabelecimento.
Descrição do trabalho do Chef Manager de um restaurante comunitário
O chefe-chefe de um restaurante comunitário é responsável pela gestão da cozinha de um restaurante comunitário, como restaurantes de empresa, cantinas escolares, hospitais ou mesmo lares de idosos. Tem como missão desenvolver ementas, controlar a qualidade dos pratos, gerir stocks, supervisionar o pessoal e garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Para se tornar chef-gerente de um restaurante comunitário, é recomendável seguir formação em culinária ou catering. Os cursos de formação disponíveis são Diplomas de Estado ou Certificados de Qualificação Profissional. Esses cursos de formação são acessíveis a partir do nível de bacharelado.
Pré-requisitos e informação completa e detalhada para aceder a cada formação ou diploma
Profissões de catering e hospitalidade BEP (3º nível)
Catering de Bacharelado Profissional (1º nível)
Hospitalidade BTS - Catering (nível de bacharelado)
Bacharelado em Catering (nível Bac+3)
Mestrado em Gestão de Catering (nível Bac+5)
Certificado de Qualificação Profissional em Culinária (nível Bacharelado)
Certificado de Qualificação Profissional em Restauração Coletiva (nível Bacharelado)
Também é possível fazer uma Validação de Experiência Adquirida (VAE). Para tal, o candidato deverá ter experiência profissional de pelo menos três anos como chef, gestor de catering ou mesmo chef manager de restaurante comunitário. O VAE permite obter um Diploma de Estado ou um Certificado de Qualificação Profissional.
Salário médio na França e em outros países europeus
Em França, o salário médio de um chef-gerente de um restaurante comunitário é de cerca de 1900 euros brutos por mês. Na Europa, o salário pode variar dependendo do país. Por exemplo, na Alemanha, o salário médio é de 2700 euros brutos por mês, em Espanha é de 1800 euros brutos por mês e na Itália é de 2000 euros brutos por mês.
Definições de competências técnicas / Nomes de graus
Definição de: Profissões BEP de catering e hotelaria
As Profissões BEP Catering e Hotelaria permitem adquirir competências técnicas básicas nesta área, nomeadamente na cozinha e serviço. Este diploma é acessível a partir do 3º ano.
Exemplo de frase para carta de apresentação ou teaser de currículo: “Tendo um BEP em profissões de catering e hotelaria, adquiri as competências técnicas necessárias para me tornar Chef Manager de um restaurante comunitário”.
Definição de: Bacharelado Profissional em Catering
O Bacharelado em Catering Profissional permite-lhe adquirir os conhecimentos técnicos de cozinha, serviço, gestão e gestão essenciais para se tornar chef gestor de um restaurante comunitário. Este diploma está acessível a partir do 1º ano.
Exemplo de frase para carta de apresentação ou teaser de CV: “Formado com Bacharelado Profissional em Catering, adquiri conhecimentos aprofundados em gestão e gestão que me permitem tornar-me um Chef Manager) reconhecido restaurante comunitário. »
Definição de: Hospitalidade BTS – Catering
O BTS Hospitality – Catering oferece formação versátil e aprofundada em gestão, culinária, atendimento e gestão. Este diploma permite que os alunos adquiram as competências técnicas necessárias para se tornarem Chef Manager de um restaurante comunitário.
Exemplo de frase para carta de apresentação ou teaser de CV: “Com o meu BTS Hospitality – Catering, adquiri sólidas competências em gestão e gestão de serviços de catering coletivo. Estou pronto para assumir o cargo de Chef Manager de um restaurante comunitário. »
Definição de: Bacharelado em Catering
A Licenciatura em Catering é uma formação com a duração de 3 anos que permite adquirir competências técnicas de cozinha, serviço, gestão mas também de marketing e comunicação. Este diploma está acessível após o Bacharelado.
Exemplo de frase para carta de apresentação ou teaser de currículo: “Sou bacharel em Catering, possuo um domínio perfeito das técnicas culinárias, bem como as habilidades de marketing e comunicação específicas para me tornar um Chef Manager) de um renomado restaurante comunitário. »
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