Namoczenie fasoli jest kluczowym krokiem przed jej ugotowaniem. Aby to zrobić, po prostu włóż fasolę do dużego pojemnika i zalej zimną wodą. Pozwól im moczyć się przez co najmniej 4 do 6 godzin, a nawet przez noc. Jeśli się spieszysz, możesz użyć gorącej wody, aby przyspieszyć proces.
Pourquoi?
Moczenie fasoli ma kilka zalet. Przede wszystkim skraca to czas ich gotowania i czyni je bardziej strawnymi. Rzeczywiście, fasola zawiera enzymy, które mogą powodować problemy trawienne, jeśli nie zostaną odpowiednio zneutralizowane. Mocząc je, eliminujesz te enzymy i wspomagasz trawienie.
Ponadto namoczenie ziaren pomaga zmniejszyć zawartość fitynianów. Fityniany to związki, które wiążą się z minerałami, takimi jak żelazo i cynk, i zapobiegają ich wchłanianiu. Obniżając poziom fitynianów, zwiększasz biodostępność minerałów zawartych w ziarnach.
Wreszcie, moczenie pomaga wyeliminować substancje antyżywieniowe zawarte w ziarnach. Substancje te, takie jak lektyna, mogą zakłócać wchłanianie składników odżywczych i powodować problemy zdrowotne.
Gdzie?
Moczenie fasoli można przeprowadzić w dowolnej kuchni lub miejscu przygotowywania posiłków.
Kto?
Ten krok jest zwykle wykonywany przez szefów kuchni, właścicieli restauracji lub każdego, kto chce przygotować fasolę do spożycia.
Przykłady i rysunki
Badanie opublikowane w Journal of Food Science wykazało, że moczenie fasoli przez 12 godzin skraca czas jej gotowania o 51%. Namoczona fasola gotowała się w zaledwie 45 minut, a nienamoczona fasola – ponad 90 minut.
Ponadto inne badanie wykazało, że moczenie fasoli zmniejsza zawartość fitynianów o 9 do 25%. Eliminując fityniany, możesz zwiększyć wchłanianie minerałów w fasoli, co może sprzyjać lepszemu zdrowiu.
8 podobnych pytań lub wyszukiwań i odpowiedzi na: Po co moczyć fasolę?
1. Jak prawidłowo namoczyć fasolę?
Odpowiedź: Po prostu umieść fasolę w dużym pojemniku i zalej ją zimną wodą. Pozwól im się namoczyć przez 4 do 6 godzin lub przez noc.
2. Czy konieczne jest moczenie wszystkich odmian fasoli?
Odpowiedź: Niektóre odmiany fasoli, np. soczewica, nie wymagają moczenia. Jednak większość innych odmian zaleca się namoczyć.
3. Jak długo należy moczyć fasolę?
Odpowiedź: Zaleca się namoczenie fasoli przez co najmniej 4 do 6 godzin, a nawet przez noc.
4. Co się stanie, jeśli nie namoczysz fasoli?
Odpowiedź: Jeśli nie namoczysz fasoli, gotowanie może zająć dużo więcej czasu i może powodować problemy trawienne ze względu na obecność enzymów.
5. Dlaczego namoczenie fasoli skraca czas jej gotowania?
Odpowiedź: Namoczenie fasoli pomaga nawodnić komórki, co skraca czas ich gotowania.
6. Czy moczenie fasoli wpływa na jej smak?
Odpowiedź: Namoczenie fasoli nie wpływa na jej smak.
7. Czy mogę ponownie wykorzystać wodę z moczenia fasoli?
Odpowiedź: Najlepiej wyrzucić wodę, w której moczyła się fasola, ponieważ może zawierać substancje antyżywieniowe.
8. Czy są fasole, które nie wymagają moczenia?
Odpowiedź: Niektóre odmiany fasoli, np. soczewica, nie wymagają moczenia.
Jestem przedsiębiorcą internetowym. Webmaster i redaktor stron internetowych. Specjalizuję się w technikach wyszukiwania informacji w Internecie w celu zwiększenia dostępności informacji dla użytkowników Internetu. Chociaż dołożono wszelkich starań, aby zapewnić dokładność informacji zawartych na tej stronie, nie możemy oferować żadnych gwarancji ani ponosić odpowiedzialności za jakiekolwiek popełnione błędy. Jeśli zauważysz błąd na tej stronie, będziemy wdzięczni, jeśli poinformujesz nas o tym, korzystając z kontaktu: jmandii{}yahoo.fr (zamień {} na @), a my postaramy się go jak najszybciej poprawić. DZIĘKI
