Hoe smaakt het 100 jaar oude ei?
Het 100 jaar oude ei is een heel bijzondere Chinese delicatesse met een unieke en intense smaak. Hier is een overzicht van de smaak:
1. Textuur en uiterlijk
Het 100 jaar oude ei heeft een gelatineuze, doorschijnende textuur, vergelijkbaar met vlaai. De kleur kan variëren van donkerbruin tot groen, afhankelijk van de fermentatietijd. Het wordt vaak in modderpasta gewikkeld om het vocht vast te houden.
2. Aroma
Het aroma is sterk en onderscheidend en doet denken aan hardgekookt ei, maar met een intensere geur. Sommigen beschrijven ook een lichte ammoniaktoon.
3. Smaak
De smaak van het 100 jaar oude ei is complex en moeilijk te beschrijven. Het is zout, licht zoet en zuur, met een vleugje bitterheid. Sommigen vergelijken het met een sterke kaas of een gefermenteerd product zoals kimchi.
4. Consistentie
De consistentie van het ei is zacht en gelatineus, maar het buitenste gedeelte is steviger. Sommigen merken misschien ook een zandige textuur op.
Wist je dat?
1. Het 100 jaar oude ei is eigenlijk niet 100 jaar oud, maar wordt zo genoemd vanwege de lange fermentatieperiode, die enkele weken tot enkele maanden kan duren.
2. Bij de vervaardiging ervan wordt het ei in een mengsel van as, thee, zout en kalk laten trekken, waardoor een anaërobe omgeving ontstaat die de gisting bevordert.
3. Hoewel het 100 jaar oude ei vaak als een culinair curiosum voor buitenlanders wordt beschouwd, is het erg populair in China en andere Aziatische landen, waar het als tussendoortje wordt gegeten of aan bepaalde gerechten wordt toegevoegd.
4. Ondanks zijn unieke smaak staat het 100 jaar oude ei ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen.
5. Naast directe consumptie wordt het 100 jaar oude ei ook gebruikt in diverse gerechten, zoals noedels, papjes en salades.
6. Vanwege het lange en complexe productieproces wordt het 100 jaar oude ei beschouwd als een luxe voedingsmiddel en wordt het vaak cadeau gegeven tijdens festivals en speciale gelegenheden.
