Heeft originele Italiaanse pizza een hele dunne korst of iets dikker?
De originele Italiaanse pizza staat bekend om zijn zeer dunne korst. Er zijn echter enkele regionale variaties die de dikte van het deeg enigszins kunnen veranderen.
Hoe?
Napolitaanse pizza, vooral beroemd in Italië, is een van de beroemdste en meest traditionele pizza's. Volgens de regels van de vereniging Vera Pizza Napoletana, die de authenticiteit van Napolitaanse pizza certificeert, moet het deeg erg dun zijn, met een maximale dikte van 0,4 cm in het midden. Deze dunheid maakt een snelle bereiding op hoge temperaturen mogelijk, waardoor het deeg een lichte en knapperige textuur krijgt.
In andere regio's van Italië, zoals Rome of Sicilië, kun je echter pizza's vinden met iets dikker deeg. De Romeinse pizza, of ‘pizza al taglio’, wordt bijvoorbeeld in rechthoekige porties gesneden en het deeg is iets dikker dan dat van de Napolitaanse pizza.
Pourquoi?
Het verschil in de dikte van het deeg van de originele Italiaanse pizza kan worden verklaard door historische en culturele redenen. Elke regio van Italië heeft zijn eigen culinaire traditie ontwikkeld, inclusief de bereiding van pizza. De dunne korst van de Napolitaanse pizza is het resultaat van een lange geschiedenis en het gebruik van specifieke bereidingstechnieken.
Napolitaanse pizza vindt zijn oorsprong in Napels, een havenstad waar de ingrediënten vaak beperkt waren. Door het dunne deeg hoefde je minder bloem te gebruiken en ingrediënten te besparen voor andere gerechten. Bovendien was snel koken in een hete houtoven essentieel voor het snel voeden van havenarbeiders.
Romeinse pizza daarentegen is anders geëvolueerd met zijn eigen kenmerken. Het wordt voornamelijk verkocht in “pizzerias al taglio”, waar klanten pizzaporties per stuk kopen. Het iets dikkere deeg helpt de vorm en consistentie van de rechthoekige porties te behouden. Bovendien zorgt deze dikte ervoor dat de pizza met een grotere verscheidenheid aan toppings kan worden belegd, omdat deze robuuster is.
Wanneer?
De originele Italiaanse pizza bestaat al eeuwen, maar zijn populariteit verspreidde zich in de XNUMXe eeuw over de hele wereld. Tegenwoordig zijn in veel landen traditionele Italiaanse pizzeria's en varianten van Italiaanse pizza te vinden.
Waar?
Napolitaanse pizza en Romeinse pizza zijn verkrijgbaar in heel Italië, maar ook in veel pizzeria's over de hele wereld. Authentieke Italiaanse pizza's respecteren de bereidingstechnieken die specifiek zijn voor elke regio.
Die?
De bereiding van de originele Italiaanse pizza wordt uitgevoerd door pizzaiolos, oftewel pizzaioli, pizzaspecialisten. Zij zijn verantwoordelijk voor het bereiden van het deeg, het toevoegen van de toppings en het bakken van de pizza.
Het authentieke deegrecept voor Napolitaanse pizza wordt beschermd door verenigingen zoals de vereniging Vera Pizza Napoletana, die ervoor zorgt dat pizzamakers de traditionele productienormen respecteren. Deze verenigingen spelen een belangrijke rol bij het behoud en de verspreiding van Italiaanse pizza over de hele wereld.
Bronnen:
Eenvoudig recept voor Italiaans pizzadeeg – Geraadpleegd op 2023-08-15
Receptvideo voor rustiek Italiaans pizzadeeg – geraadpleegd op 2023-08-15
Ik ben een webondernemer. Webmaster en website-editor, ik ben gespecialiseerd in informatiezoektechnieken op internet met als doel informatie veel toegankelijker te maken voor internetgebruikers. Hoewel alles in het werk is gesteld om de juistheid van de informatie op deze site te garanderen, kunnen wij geen garanties bieden of aansprakelijk worden gesteld voor eventuele fouten. Als u een fout op deze site opmerkt, zouden we het op prijs stellen als u ons hiervan op de hoogte stelt via de contactpersoon: jmandii{}yahoo.fr (vervang {} door @) en we zullen proberen deze zo snel mogelijk te corrigeren. Dankjewel
