Zonder Opleiding en Zonder diploma? Hoe word je chef-kok van een gemeenschapsrestaurant in Frankrijk?
Zonder diploma of opleiding is het lastig om chef/manager van een buurtrestaurant te worden. Het is echter mogelijk om aangenomen te worden als assistent of keukenmedewerker en geleidelijk hogerop te komen door ‘on the job’ te leren.
Aan welke voorwaarden moet worden voldaan om dit beroep zonder diploma uit te oefenen? Zonder opleiding?
Er zijn geen bijzondere voorwaarden vereist om dit beroep uit te oefenen zonder diploma of opleiding, maar het is wel belangrijk om ervaring te hebben met koken en een goede kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels.
De taak van chef-kok van een gemeenschapsrestaurant bestaat uit het beheren en organiseren van maaltijden in collectieve instellingen zoals scholen, ziekenhuizen, bejaardentehuizen of zelfs bedrijven. De chef-kokmanager is verantwoordelijk voor de kwaliteit van het eten, het personeelsbeheer en de bevoorradingsbestellingen.
Als u diploma’s of een opleiding wilt behalen om uit te blinken in dit beroep, zijn hier de verschillende mogelijke routes:
– CAP-keuken
– Bac Pro Cuisine
– BTS Horeca en catering optie A: marketing en hotelmanagement
– BTS Management in horeca en catering
– Beroepslicentie in horeca- en horecaberoepen: management en marketing
Het is mogelijk om een VAE (Validatie van Verworven Ervaring) te doen om een diploma of erkend certificaat te verkrijgen dat overeenkomt met uw beroepservaring. Om dit te kunnen doen, moet je minimaal 3 jaar ervaring hebben in het vakgebied. De procedures kunnen variëren afhankelijk van de gewenste training/certificeringen en het wordt aanbevolen om informatie in te winnen bij de bevoegde organisaties.
Het gemiddelde salaris voor een chef-kok in Frankrijk bedraagt ongeveer € 25 bruto per jaar, maar dit kan variëren afhankelijk van ervaring, activiteitensector en de grootte van de vestiging. In andere Europese landen kunnen de salarissen aanzienlijk variëren, afhankelijk van het land en de vestiging.
Beschrijving van de functie van Chef Manager van een gemeenschapsrestaurant
De chef-kok van een gemeenschapsrestaurant is verantwoordelijk voor het beheer van de keuken van een gemeenschapsrestaurant zoals bedrijfsrestaurants, schoolkantines, ziekenhuizen of zelfs bejaardentehuizen. Zijn/haar missie is het ontwikkelen van menu's, het controleren van de kwaliteit van de gerechten, het beheren van de voorraden, het begeleiden van het personeel en het waarborgen van de naleving van de hygiëne- en voedselveiligheidsnormen.
Om chef-kokmanager van een gemeenschapsrestaurant te worden, is het raadzaam een opleiding koken of catering te volgen. De beschikbare trainingen zijn staatsdiploma's of beroepskwalificatiecertificaten. Deze trainingen zijn toegankelijk vanaf baccalaureaatniveau.
Vereisten en volledige en gedetailleerde informatie om toegang te krijgen tot elke training of diploma
BEP Horeca- en horecaberoepen (3e niveau)
Professionele baccalaureaatcatering (1e niveau)
BTS Hospitality – Catering (Bac-niveau)
Bachelor Catering (Bac+3 niveau)
Master in Cateringmanagement (Bac+5-niveau)
Beroepskwalificatiecertificaat in koken (baccalaureaatniveau)
Beroepskwalificatiecertificaat in collectieve catering (baccalaureaatniveau)
Het is ook mogelijk om een Validatie van Verworven Ervaring (VAE) te doen. Hiervoor moet de kandidaat beschikken over een beroepservaring van minimaal drie jaar als chef-kok, cateringmanager of zelfs chef-kokmanager van een gemeenschapsrestaurant. Met de VAE kunt u een staatsdiploma of een certificaat van beroepskwalificatie behalen.
Gemiddeld salaris in Frankrijk en andere Europese landen
In Frankrijk bedraagt het gemiddelde salaris van een chef-kok van een gemeenschapsrestaurant ongeveer € 1900,- bruto per maand. In Europa kan het salaris variëren, afhankelijk van het land. In Duitsland bedraagt het gemiddelde salaris bijvoorbeeld €2700 bruto per maand, in Spanje €1800 bruto per maand en in Italië €2000 bruto per maand.
Definities van technische vaardigheden / Namen van graden
Definitie van: BEP Catering- en hotelberoepen
Met de BEP Horeca- en Horecaberoepen kun je technische basisvaardigheden op dit gebied verwerven, met name op het gebied van koken en bediening. Dit diploma is toegankelijk vanaf het 3e leerjaar.
Voorbeeldzin voor de sollicitatiebrief of CV-teaser: “Met een BEP in catering- en horecaberoepen heb ik de technische vaardigheden verworven die nodig zijn om chef-kok te worden van een gemeenschapsrestaurant” .
Definitie van: Professioneel baccalaureaat in catering
Met het Professional Catering Baccalaureaat verwerft u de technische kennis op het gebied van koken, service, management en management die essentieel is om chef-kokmanager van een gemeenschapsrestaurant te worden. Dit diploma is toegankelijk vanaf het 1e jaar.
Voorbeeldzin voor de sollicitatiebrief of CV-teaser: “Afgestudeerd met een professioneel baccalaureaat in catering, heb ik diepgaande kennis verworven in management en management, waardoor ik een door Chef Manager erkend gemeenschapsrestaurant kan worden. »
Definitie van: BTS Hospitality – Catering
De BTS Horeca – Catering biedt veelzijdige en diepgaande opleidingen op het gebied van management, koken, service en management. Met dit diploma kunnen studenten de technische vaardigheden verwerven die nodig zijn om chef-kok van een gemeenschapsrestaurant te worden.
Voorbeeldzin voor de motivatiebrief of CV-teaser: “Met mijn BTS Horeca – Catering heb ik gedegen vaardigheden verworven in het management en management van collectieve cateringdiensten. Ik ben klaar om de functie van Chef Manager van een gemeenschapsrestaurant op mij te nemen. »
Definitie van: Bachelor Catering
De Bachelor Horeca is een 3-jarige opleiding waarmee je technische vaardigheden verwerft op het gebied van koken, service, management maar ook op het gebied van marketing en communicatie. Dit diploma is toegankelijk na het Baccalaureaat.
Voorbeeldzin voor de sollicitatiebrief of CV-teaser: “Ik heb een Bachelor in Catering en beheers de culinaire technieken perfect, evenals de marketing- en communicatievaardigheden die specifiek zijn om Chef Manager te worden van een gerenommeerd gemeenschapsrestaurant. »
Ik ben een webondernemer. Webmaster en website-editor, ik ben gespecialiseerd in informatiezoektechnieken op internet met als doel informatie veel toegankelijker te maken voor internetgebruikers. Hoewel alles in het werk is gesteld om de juistheid van de informatie op deze site te garanderen, kunnen wij geen garanties bieden of aansprakelijk worden gesteld voor eventuele fouten. Als u een fout op deze site opmerkt, zouden we het op prijs stellen als u ons hiervan op de hoogte stelt via de contactpersoon: jmandii{}yahoo.fr (vervang {} door @) en we zullen proberen deze zo snel mogelijk te corrigeren. Dankjewel
