100년된 계란의 맛은?

100년 된 계란은 독특하고 강렬한 맛을 지닌 매우 특별한 중국 별미입니다. 맛을 대략적으로 살펴보면 다음과 같습니다.

100년 된 계란은 플랜과 비슷한 젤라틴질의 반투명한 질감을 가지고 있습니다. 색상은 발효 시간에 따라 진한 갈색에서 녹색까지 다양합니다. 수분을 유지하기 위해 종종 진흙 페이스트로 싸여 있습니다.

그 향은 강하고 독특하며 완숙 계란을 연상시키지만 더 강렬한 냄새가 납니다. 일부는 또한 약간의 암모니아 향을 묘사합니다.

100년 된 계란의 맛은 복잡하고 말로 표현하기 어렵습니다. 짠맛이 있고 약간 달콤하고 신맛이 나며 약간의 쓴맛이 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 강한 치즈나 김치와 같은 발효식품에 비유합니다.

계란의 농도는 부드럽고 젤라틴 같지만 바깥 부분은 더 단단합니다. 일부는 모래 질감을 느낄 수도 있습니다.

1. 100년 된 계란은 실제로 100년 된 계란은 아니지만, 몇 주에서 몇 달까지 지속될 수 있는 긴 발효 기간 때문에 그렇게 불립니다.

2. 계란을 재, 차, 소금, 석회를 섞은 혼합물에 담가 발효를 촉진하는 혐기성 환경을 조성하는 과정을 거쳐 제조됩니다.

3. 100년 된 계란은 외국인들에게 흔히 요리의 호기심으로 여겨지지만, 중국과 다른 아시아 국가에서는 간식으로 먹거나 특정 요리에 첨가하여 매우 인기가 높습니다.

4. 100년산 계란은 독특한 맛에도 불구하고 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

5. 100년산 달걀은 직접 섭취하는 것 외에도 국수, 죽, 샐러드 등 다양한 요리에 활용됩니다.

6. 100년산 달걀은 제조 과정이 길고 복잡하기 때문에 명절이나 특별한 날 선물로 많이 팔리며 명품 식품으로 꼽힌다.