오리지널 이탈리아 피자는 크러스트가 매우 얇거나 약간 두껍습니까?

원래 이탈리아 피자는 껍질이 매우 얇은 것으로 유명합니다. 그러나 지역에 따라 반죽의 두께가 약간씩 달라질 수 있습니다.

어떻게?

이탈리아에서 특히 유명한 나폴리 피자는 가장 유명하고 전통적인 피자 중 하나입니다. 나폴리 피자의 진품을 인증하는 베라 피자 나폴레타나 협회의 규정에 따르면 반죽은 매우 얇아야 하며, 중앙의 최대 두께는 0,4cm 이내여야 합니다. 이러한 얇음으로 인해 고온에서 빠르게 조리할 수 있어 반죽이 가볍고 바삭바삭한 질감을 갖게 됩니다.

하지만 로마나 시칠리아 등 이탈리아의 다른 지역에서는 반죽이 약간 두꺼운 피자를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 로마 피자, 즉 "피자 알 탈리오"는 직사각형 부분으로 자르고 반죽은 나폴리 피자보다 약간 두껍습니다.

이유는 무엇입니까?

오리지널 이탈리안 피자의 반죽 두께의 차이는 역사적, 문화적 이유에 의해 설명될 수 있습니다. 이탈리아의 각 지역은 피자 준비를 포함하여 고유한 요리 전통을 발전시켜 왔습니다. 나폴리 피자의 얇은 껍질은 오랜 역사와 특별한 준비 기술의 결과입니다.

나폴리 피자는 재료가 한정된 항구 도시 나폴리에서 탄생했습니다. 얇은 반죽을 사용하면 밀가루를 덜 사용하고 다른 요리에 쓸 재료를 절약할 수 있습니다. 또한 항만 직원에게 빠르게 음식을 제공하려면 뜨거운 장작 오븐에서 빠르게 요리하는 것이 필수적이었습니다.

반면 로만 피자는 그 특성에 따라 다르게 진화해 왔습니다. 주로 고객이 피자 조각을 구매하는 "피자리아 알 탈리오(pizzerias al taglio)"에서 판매됩니다. 약간 두꺼운 반죽은 직사각형 부분의 모양과 일관성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 게다가, 이 두께는 피자가 더 견고하기 때문에 더 다양한 토핑을 얹을 수 있게 해줍니다.

언제?

원래 이탈리아 피자는 수세기 동안 존재해 왔지만 그 인기는 XNUMX세기에 전 세계로 퍼졌습니다. 오늘날 전통적인 이탈리아 피자 가게와 다양한 이탈리아 피자를 여러 나라에서 찾아볼 수 있습니다.

어디?

나폴리 피자와 로마 피자는 이탈리아 전역뿐만 아니라 전 세계의 많은 피자 가게에서 구입할 수 있습니다. 정통 이탈리아 피자는 각 지역 특유의 준비 기술을 존중합니다.

누가?

오리지널 이탈리아 피자의 준비는 피자 전문가인 pizzaiolos 또는 pizzaioli에 의해 수행됩니다. 그들은 반죽 준비, 토핑 추가, 피자 요리를 담당합니다.

나폴리 피자의 정통 반죽 레시피는 피자 제조업체가 전통적인 제조 표준을 존중하도록 보장하는 Vera Pizza Napoletana 협회와 같은 협회에 의해 보호됩니다. 이러한 협회는 전 세계적으로 이탈리아 피자를 보존하고 확산시키는 데 중요한 역할을 합니다.

출처 :

쉬운 이탈리아 피자 반죽 레시피 – 액세스 날짜: 2023-08-15

소박한 이탈리아 피자 반죽 레시피 비디오 – 액세스 날짜: 2023-08-15