훈련도 없고 졸업장도 없나요? 프랑스에서 제과 보조원이 되는 방법?
개요
페이스트리는 모든 종류의 디저트와 페이스트리를 만드는 직업입니다. 페이스트리 보조직은 일정 수준의 기술과 경험, 노하우가 필요한 직위입니다. 그러나 졸업장이나 특정 훈련 없이도 이 직업을 수행하는 것은 전적으로 가능합니다.
접근 조건
졸업장 없이 페이스트리 보조원이 되려면 창의성, 인내심, 세부 사항에 대한 관심 및 엄격함과 같은 특정 기술과 자질을 보유해야 합니다. 또한 주문을 완료하는 데 마감 기한이 있는 경우가 많기 때문에 압박감 속에서도 작업할 수 있어야 합니다.
업무 설명서
페이스트리 보조원의 업무는 페이스트리 요리사가 디저트와 페이스트리를 만드는 것을 돕는 것입니다. 그는 새로운 아이디어를 제안하고 기존 레시피를 적용하여 창작 과정에 기여합니다. 그는 또한 제품의 품질과 디저트의 표현을 보장합니다.
교육 또는 졸업장 취득을 위한 전제 조건
제과 분야의 교육이나 졸업장을 받으려면 중등학교 졸업장을 취득하고 해당 분야에서 전문적인 경험을 쌓아야 하는 경우가 많습니다. 일부 시설에서는 소개서와 전문 추천서를 요구할 수도 있습니다. 또한, 수학과 프랑스어에 대한 탄탄한 기초를 갖추는 것이 중요합니다.
VAE를 할 수 있나요? 그렇다면 어떻게?
획득 경험 검증(VAE)은 졸업장이나 자격을 취득하기 위해 전문적인 경험을 인정받을 수 있도록 하는 절차입니다. VAE에서 Pastry Assistant 직함을 얻으려면 해당 분야에서 최소 XNUMX년의 전문 경험이 있어야 합니다. 절차는 증거 파일을 수집한 후 배심원이 검토하는 것으로 구성됩니다.
프랑스 및 기타 유럽 국가의 평균 급여
페이스트리 보조원의 급여는 경험 수준과 일하는 지역에 따라 다릅니다. 프랑스에서 페이스트리 셰프의 평균 연봉은 연간 총액 약 24유로입니다. 다른 유럽 국가에서는 기술과 경험 수준에 따라 급여가 연간 총 000유로에서 15유로까지 다양합니다.
페이스트리 보조 직무에 대한 설명
페이스트리 보조원의 임무는 디저트, 케이크 및 기타 달콤한 창작물을 준비할 때 페이스트리 요리사를 돕는 것입니다. 그 또는 그녀는 페이스트리 셰프가 할당한 업무를 수행하고 품질 기준이 준수되는지 확인합니다. 해당 직위는 제과에 대한 탄탄한 지식과 작업의 뛰어난 정확성을 요구합니다. 팀으로 일하고, 지침을 따르고, 마감일을 지키는 능력도 이 직업에서 중요한 자질입니다.
교육에 대한 액세스 조건
페이스트리 보조자가 되려면 여러 가지 교육 옵션이 가능합니다. 최소 요구사항은 CAP 페이스트리 셰프이지만, 더 높은 직위를 얻기 위해 BTM(Brevet Technique des Métiers) 페이스트리 셰프까지 공부를 계속할 수도 있습니다.
각 교육 또는 수료증에 접근하기 위한 전제 조건과 완전하고 자세한 정보
– CAP Pâtissier: 전제 조건은 필요하지 않습니다. 교육은 16세 이상의 학생에게만 제공됩니다. 훈련기간은 2년이다.
– BP Pâtissier: 이 졸업장을 받으려면 CAP Pâtissier를 보유해야 하며 제과점에서 2년 동안 견습생 또는 직원으로 풀타임으로 일해야 합니다. 훈련도 2년 동안 진행된다.
– 보완 페이스트리 언급: 이 학위는 CAP 페이스트리 셰프 또는 BP 페이스트리 셰프 보유자를 대상으로 하며 초콜릿이나 아이스크림과 같은 페이스트리의 특정 영역을 전문으로 할 수 있도록 해줍니다. 훈련은 1년 동안 진행됩니다.
– BTM 페이스트리 셰프: 이 졸업장을 받으려면 CAP 페이스트리 셰프, BP 페이스트리 셰프 또는 보완 페이스트리 멘션을 보유하고 3년의 전문 경험이 있어야 합니다. 훈련은 2~3년 정도 진행됩니다.
제과 분야 자격증을 취득하려면 VAE(취득한 경험 검증)를 수행하는 것이 가능합니다. 이를 위해서는 해당 분야에서 최소 3년의 전문 경험이 있어야 하며 심사위원단에게 지식과 기술 능력을 입증해야 합니다.
프랑스 및 기타 유럽 국가의 평균 급여
페이스트리 보조원의 급여는 고용주, 지역, 업무 경험에 따라 다릅니다. 프랑스의 평균 급여는 초보자의 경우 월 총액 약 1700유로이고 숙련된 전문가의 경우 총 2400유로에 달할 수 있습니다. 유럽의 경우 급여도 국가에 따라 다릅니다. 예를 들어 스위스에서는 페이스트리 보조원이 한 달에 최대 5000유로를 벌 수 있습니다.
페이스트리 보조원의 임무
– 디저트, 케이크 및 기타 달콤한 음식 준비 및 요리
– 디저트 준비에 필요한 요소 준비(도우, 크림, 아이싱 등)
– 디저트 장식 및 고객 프레젠테이션
– 재고 관리 및 재고 관리에 있어 페이스트리 셰프에 대한 지원
– 위생 및 식품 안전 표준 준수
기술능력의 정의 및 자격증 명칭
창의성의 정의: 독창적이고 혁신적인 요리법을 상상하는 능력.
페이스트리 보조 직무와 관련된 자기 소개서 또는 이력서 티저 문장의 예: “항상 페이스트리에 대한 열정이 있었고 독특하고 혁신적인 개발을 통해 창의력을 키워 여러 대회에서 우승할 수 있었습니다. »
시간 관리의 정의: 작업 시간을 효율적으로 구성하고 작업 속도를 일정하게 유지하는 능력.
Pastry Assistant의 업무와 관련된 자기 소개서 또는 CV 티저 문장의 예: “나의 정리 감각과 세심한 시간 관리 덕분에 우수한 품질의 페이스트리를 생산하면서 항상 마감 기한을 준수할 수 있습니다. »
세부 사항에 대한 관심의 정의: 디저트를 준비할 때 세세한 부분까지 세심한 주의를 기울이는 능력.
Pastry Assistant의 직무와 관련된 자기 소개서 또는 CV 티저 문장의 예: “저는 재료 선택부터 각 창작품의 예술적 장식에 이르기까지 세부 사항에 매우 세심한 주의를 기울여 디저트가 완벽하게 만들어지도록 합니다. 항상 최고의 잠재력을 보여줍니다. »
전문성의 정의: 다양한 페이스트리 기술에 대한 기술적 숙달.
페이스트리 보조 업무와 관련된 자기 소개서 또는 CV 티저 문장의 예: “제과 분야의 뛰어난 기술을 바탕으로 최첨단 기술을 사용하여 탁월함을 달성하면서 각 디저트에 내 기술을 적용할 수 있습니다. »
물리적 저항의 정의: 장시간 서서 작업할 수 있고, 무거운 짐을 운반할 수 있으며, 덥고 습한 환경에서도 작업할 수 있습니다.
Pastry Assistant 직무와 관련된 자기 소개서 또는 CV 티저 문장의 예: “저는 신체 상태가 매우 좋고 무거운 짐을 들고 장시간 서서 일할 수 있습니다.
