100年卵はどんな味？

100年物の卵は、独特で濃厚な風味を持つ非常に特別な中国の珍味です。その味の概要は次のとおりです。

100年ものの卵はゼラチン状で半透明で、フランのような食感です。その色は発酵時間に応じて、濃い茶色から緑色まで変化します。水分を保つために泥ペーストで包まれることがよくあります。

その香りは強くて独特で、ゆで卵を彷彿とさせますが、より強烈な香りです。わずかにアンモニアの香りがするという記述もあります。

百年卵の味は複雑で説明が難しいです。塩味があり、ほんのり甘酸っぱく、ほのかな苦味があります。濃いチーズやキムチのような発酵製品に例える人もいます。

卵の粘稠度は柔らかくゼラチン状ですが、その外側の部分はより硬いです。砂っぽい質感に気づく人もいるかもしれません。

1. 100年卵は実際には100歳ではありませんが、発酵期間が数週間から数か月と長いことからそう呼ばれています。

2. その製造には、灰、お茶、塩、石灰の混合物に卵を浸し、発酵を促進する嫌気性環境を作り出すことが含まれます。

3. 100年卵は外国人にとっては好奇心の強い料理だと思われがちですが、中国や他のアジア諸国では非常に人気があり、おやつとして食べられたり、特定の料理に加えられたりしています。

4. 100年卵はその独特の味にもかかわらず、健康上の利点でも知られています。たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

5. 百年卵は、直接食べるだけでなく、麺類、お粥、サラダなどさまざまな料理にも使用されます。

6. 100年卵は製造工程が長く複雑なため高級食材とみなされ、お祭りや特別な行事の際に贈り物として贈られることが多い。