なぜ鮭の皮を食べてはいけないのでしょうか？

コメント？

一部の文化圏ではサケの皮は珍味と考えられていますが、汚染物質や毒素が含まれているため、食べないほうが賢明です。魚、特にサケのような大型の魚は、水中の汚染物質を吸収し、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。一般的には、鮭を調理する前に皮を取り除くことをお勧めします。

Pourquoi？

魚は、PCB (ポリ塩化ビフェニル) や水銀など、水中の汚染物質を吸収することを理解することが重要です。これらの物質は、特に子供や妊婦に健康上の問題を引き起こす可能性があります。特にサーモンにはアニサキスなどの健康上懸念のある寄生虫が含まれている場合もあります。サケから皮を取り除くと、これらの有害物質への曝露を減らすことができます。

どこで？

これは、野生か養殖かを問わず、あらゆる種類のサケに当てはまります。毒や毒素は、内臓、えら、鱗などの魚の他の部分にも存在することがあります。

誰ですか？

健康専門家は、汚染物質や毒素への曝露を避けるために、調理する前にサーモンの皮を取り除くことを推奨しています。すでに健康上の問題を抱えている人、妊娠中または授乳中の人は、特にこれらの毒素の影響を受ける可能性が高くなります。

図と例

2015年の研究では、養殖サケには野生サケよりも高レベルのPCBが含まれていることが判明しました。 PCB は、印刷インキや塗料などのさまざまな製品の製造に使用される有毒な工業用化学物質の一種です。サーモンの水銀レベルもさまざまですが、一般に適度な摂取であれば安全なレベルであると考えられています。

その他の質問または同様の検索と回答

1. 鮭の皮を食べると何かメリットがありますか?

サケの皮にはオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれていますが、この利点は汚染物質や毒素の含有量によって損なわれる可能性があります。基本的に皮は食べない方が良いです。

2. 週に何回サーモンを食べても安全ですか?

専門家は、水銀と汚染物質が含まれているため、サーモンは週にXNUMX～XNUMX人前までしか食べないよう推奨しています。

3. スモークサーモンはどうでしょうか？

スモークサーモンには、健康上懸念される可能性のある高レベルのナトリウムと亜硝酸塩も含まれています。スモークサーモンの摂取を制限するのが最善です。

4. サーモンが汚染物質に汚染されているかどうかはどうやってわかりますか?

残念ながら、サーモンが汚染物質に汚染されているかどうかは、臨床検査を実施することなく知る方法がありません。したがって、高品質のサーモン源を選択し、調理する前に皮を取り除くことが最善です。

5. 養殖魚には天然魚よりも多くの毒素が含まれていますか?

はい、養殖魚には、その食事と養殖環境により、天然の魚よりも多くの毒素が含まれる傾向があります。

6. 調理する前にサーモンの皮を剥ぐにはどうすればよいですか?

鮭の皮を剥く方法はいくつかあります。最も一般的な方法の XNUMX つは、鋭利なナイフを使用して皮膚をなぞるように切ることです。ピンセットで皮膚を取り除くことも可能です。

7. サーモンの汚染物質への曝露をどのように減らすことができますか?

サーモンから皮を取り除くことに加えて、サーモンの消費量を制限し、認定された有機養殖魚などの高品質のサーモン供給源を選択することができます。

8. オメガ 3 サプリメントはサーモンを食べるのに代わるものですか?

オメガ 3 サプリメントはサーモンを食べる代わりになりますが、慎重に選ぶことが重要です。サプリメントは、汚染物質や毒素による汚染を避けるために、高品質の供給源から調達する必要があります。オメガ 3 サプリメントを摂取する前に医療専門家に相談し、適切な用量について話し合うことも重要です。