イタリアのオリジナルピザの生地は非常に薄いですか、それとも少し厚いですか?

イタリアのオリジナルピザは、生地が非常に薄いことで知られています。ただし、地域差があり、生地の厚さが若干異なる場合があります。

どうやって？

イタリアで特に有名なナポリピザは、最も有名で伝統的なピザの 0,4 つです。本物のナポリピザを認定する「ベラ・ピザ・ナポレターナ協会」の規定では、生地は非常に薄く、中心部の厚みは最大XNUMXセンチと定められている。この細かさにより、高温での迅速な調理が可能になり、生地に軽くてサクサクした食感が生まれます。

ただし、ローマやシチリア島などのイタリアの他の地域では、少し厚い生地のピザを見つけることができます。たとえば、ローマのピザ、または「ピッツァアルターリオ」は長方形にカットされており、生地はナポリのピザよりもわずかに厚いです。

なぜでしょうか？

オリジナルのイタリアのピザの生地の厚さの違いは、歴史的および文化的な理由によって説明できます。イタリアの各地域は、ピザの調理を含む独自の料理の伝統を発展させてきました。ナポリピザの薄い生地は、長い歴史と特殊な調理技術の賜物です。

ナポリピザは、食材が限られていた港町ナポリで生まれました。生地が薄いので小麦粉の使用量が減り、他の料理の材料を節約できます。さらに、港湾労働者に迅速に食事を提供するには、熱い薪オーブンでの迅速な調理が不可欠でした。

一方、ローマのピザは、独自の特徴を持って異なる進化を遂げました。主にピザをスライス単位で購入する「ピッツェリアアルターリオ」で販売されています。わずかに厚い生地は、長方形部分の形状と一貫性を維持するのに役立ちます。さらに、この厚さにより、ピザはより丈夫になるため、より多くの種類のトッピングをトッピングすることができます。

ときは？

イタリアのピザの原型は何世紀にもわたって存在していましたが、その人気は XNUMX 世紀に世界中に広がりました。現在、伝統的なイタリアのピッツェリアやイタリアのピザのバリエーションが多くの国で見られます。

どこで？

ナポリピザとローマピザは、イタリア全土だけでなく、世界中の多くのピッツェリアで入手できます。本格的なイタリアのピザは、各地域特有の調理技術を尊重しています。

誰が？

オリジナルのイタリアのピザの準備は、ピザ専門家であるピッツァイオーロ (ピッツァイオーリ) によって行われます。彼らは生地を準備し、トッピングを追加し、ピザを調理する責任があります。

ナポリピザの本格的な生地レシピは、ヴェラ・ピザ・ナポレターナ協会などの協会によって保護されており、ピザメーカーが伝統的な製造基準を尊重していることが保証されています。これらの協会は、イタリアのピザの保存と世界中への普及において重要な役割を果たしています。

ソース：

簡単なイタリアンピザ生地のレシピ – 2023-08-15 にアクセス

素朴なイタリアのピザ生地のレシピビデオ – 2023-08-15 にアクセス