トレーニングも卒業証書もなしですか? フランスでコミュニティレストランのシェフマネージャーになるには?
卒業証書や訓練がなければ、コミュニティレストランのシェフやマネージャーになるのは困難です。 ただし、アシスタントやキッチンスタッフとして採用され、現場で学びながら徐々にステップアップすることも可能です。
卒業証書なしでこの職業を実践するために尊重されるべき条件は何ですか? トレーニングなしで？
卒業証書や訓練を受けずにこの職業を実践するのに特別な条件は必要ありませんが、調理の経験と衛生と食品の安全規則についての十分な知識があることが重要です。
コミュニティレストランのシェフマネージャーの仕事は、学校、病院、老人ホーム、さらには企業などの集合施設での食事を管理し、整理することで構成されています。 シェフマネージャーは、スタッフの管理と供給の注文だけでなく、食品の品質にも責任を負います。
この職業で優れた能力を発揮するための卒業証書やトレーニングを取得したい場合は、次のようなさまざまなルートが考えられます。
– CAP料理
– バックプロ料理
– BTS ホスピタリティとケータリング オプション A: マーケティングとホテル管理
– ホスピタリティとケータリングにおける BTS マネジメント
– ケータリングおよびホスピタリティ専門職の専門ライセンス: 管理およびマーケティング
VAE (Validation of Acquired Experience) を実施して、専門的な経験に応じたディプロマまたは認定資格を取得することができます。 これを行うには、その分野で少なくとも 3 年の経験が必要です。 手順は希望するトレーニング/認定によって異なる場合があるため、管轄組織から情報を入手することをお勧めします。
フランスのシェフマネージャーの平均給与は年間約25ユーロですが、これは経験、活動分野、施設の規模によって異なります。 他のヨーロッパ諸国では、国や施設によって給与が大幅に異なる場合があります。
コミュニティレストランのシェフマネージャーの仕事内容
コミュニティ レストランのシェフ マネージャーは、会社のレストラン、学校の食堂、病院、さらには老人ホームなどのコミュニティ レストランのキッチンを管理する責任を負います。 彼の使命は、メニューの開発、料理の品質管理、在庫管理、スタッフの監督、衛生基準と食品安全基準の遵守を確保することです。
トレーニングへのアクセス条件
コミュニティレストランのシェフマネージャーになるには、調理またはケータリングのトレーニングを受けることをお勧めします。 利用可能なトレーニング コースは、州の卒業証書または専門資格証明書のいずれかです。 これらのトレーニング コースは、学士レベルから受講可能です。
各トレーニングまたはディプロマにアクセスするための前提条件と完全かつ詳細な情報
- BEP ケータリングおよびホスピタリティ専門職 (3 レベル)
- プロフェッショナルバカロレアケータリング（1級）
- BTS ホスピタリティ – ケータリング (Bac レベル)
- 学士ケータリング (Bac+3 レベル)
- ケータリング管理のマスター (Bac+5 レベル)
- 調理師資格認定書（バカロレアレベル）
- 集団ケータリング専門資格証明書（バカロレアレベル）
獲得した経験の検証 (VAE) を実行することもできます。 これを行うには、候補者はシェフ、ケータリングマネージャー、さらにはコミュニティレストランのシェフマネージャーとして少なくとも XNUMX 年の専門的経験を持っている必要があります。 VAE を使用すると、国家卒業証書または専門資格証明書を取得できます。
フランスおよび他のヨーロッパ諸国における給与の中央値
フランスでは、コミュニティレストランのシェフマネージャーの平均給与は月額約 1900 ユーロです。 ヨーロッパでは国によって給与が異なる場合があります。 たとえば、ドイツの給与の中央値は月額 2700 ユーロ、スペインでは月額 1800 ユーロ、イタリアでは月額 2000 ユーロです。
コミュニティレストランのシェフマネージャーの仕事
コミュニティ レストラン マネージャーの主な任務は次のとおりです。
- メニュー開発
- 在庫管理
- 食品の品質管理
- スタッフの監督
- 衛生および食品安全基準の実施と遵守
- サプライヤーおよび顧客との関係の管理
技能の定義・学位の名称
定義: BEP ケータリングおよびホテルの専門職
BEP ケータリングおよびホスピタリティ専門職では、この分野、特に調理とサービスの基本的な技術スキルを習得できます。 この卒業証書は3年生から取得できます。
カバーレターまたは履歴書ティーザーの例: 「ケータリングとホスピタリティの専門職で BEP を取得し、コミュニティ レストランのシェフ マネージャーになるために必要な技術スキルを習得しました。」
定義: ケータリングの専門バカロレア
プロフェッショナルケータリングバカロレアでは、コミュニティレストランのシェフマネージャーになるために不可欠な、調理、サービス、管理、マネジメントの専門知識を習得できます。 このディプロマは1年生から取得可能です。
カバーレターまたは履歴書ティーザーの文例: 「ケータリングの専門バカロレアを取得し、経営と経営に関する深い知識を習得しました。これにより、シェフマネージャー) が認めるコミュニティレストランになれます。」 »
定義: BTS ホスピタリティ – ケータリング
BTS ホスピタリティ – ケータリングでは、経営、調理、サービス、管理に関する多目的かつ詳細なトレーニングを提供します。 この卒業証書により、学生はコミュニティレストランのシェフマネージャーになるために必要な技術スキルを習得できます。
カバーレターまたは履歴書ティーザーの例文: 「BTS ホスピタリティ - ケータリングで、集合ケータリング サービスの管理と管理における確かなスキルを習得しました。 私はコミュニティレストランのシェフマネージャーの職を引き受ける準備ができています。 »
定義: バチェラーケータリング
ケータリング学士は、調理、サービス、管理だけでなく、マーケティングやコミュニケーションの技術スキルを習得できる 3 年間のトレーニング コースです。 この卒業証書はバカロレア取得後に取得可能です。
カバーレターまたは履歴書ティーザーの例: 「ケータリングの学士号を取得しており、私は有名なコミュニティレストランのシェフマネージャーになるために特有の、料理技術とマーケティングおよびコミュニケーションスキルを完璧に習得しています。」 »
定義: ケータリング管理のマスター
ケータリング管理のマスター
