トレーニングも卒業証書もなしですか? フランスでペストリーアシスタントになるには?
概要
ペストリーは、あらゆる種類のデザートやペストリーを作る職業です。 ペストリーアシスタントのポジションは、一定レベルのスキル、経験、ノウハウが求められるポジションです。 ただし、卒業証書や特別な訓練を受けていなくても、この職業に従事することは完全に可能です。
アクセス条件
卒業証書なしでペストリーアシスタントになるには、創造性、忍耐力、細部への注意力、厳格さなど、特定のスキルと資質を持っている必要があります。 また、注文を完了するには期限を守らなければならないことが多いため、プレッシャーの下で働くこともできなければなりません。
仕事内容
パティシエアシスタントの仕事は、パティシエのデザートやペストリーの作成を補佐することです。 新しいアイデアを提案したり、既存のレシピを応用したりすることで、創造的なプロセスに貢献します。 また、製品の品質とデザートの盛り付けも保証します。
トレーニングまたはディプロマへのアクセスの前提条件
製菓のトレーニングや卒業証書を取得するには、多くの場合、中等学校の卒業証書を取得していることと、その分野での専門的な経験が必要です。 施設によっては、カバーレターや専門的な推薦状の提出を求められる場合もあります。 さらに、数学とフランス語の基礎をしっかりと固めておくことが大切です。
VAEを行うことはできますか? 「はい」の場合、どのようにして?
取得経験の検証 (VAE) は、専門職としての経験を認定して卒業証書や資格を取得できるようにする手順です。 VAE からペストリーアシスタントの称号を取得するには、その分野で少なくとも XNUMX 年の専門的経験が必要です。 この手続きは証拠ファイルを作成し、陪審がそれを調査することからなる。
フランスおよび他のヨーロッパ諸国の平均給与
ペストリーアシスタントの給与は、経験レベルと勤務地域によって異なります。 フランスでは、パティシエの平均給与は年間約 24 ユーロです。 他のヨーロッパ諸国では、スキルと経験のレベルに応じて、給与は年間総額 000 ユーロから 15 ユーロまで変動します。
製菓アシスタントの仕事内容
ペストリーアシスタントの仕事は、デザート、ケーキ、その他の甘い作品の準備においてパティシエを補佐することで構成されています。 パティシエから割り当てられたタスクを実行し、品質基準が遵守されていることを確認します。 このポジションには、菓子に関する確かな知識と高い精度が求められます。 チームで働き、指示に従い、期限を守る能力も、この職業では重要な資質です。
トレーニングへのアクセス条件
ペストリーアシスタントになるには、いくつかのトレーニングオプションが可能です。 最低条件はCAPパティシエですが、BTM（Brevet Technique des Métiers）パティシエまで勉強を続けて上位職に就くことも可能です。
各トレーニングまたはディプロマにアクセスするための前提条件と完全かつ詳細な情報
– CAP パティシエ: 前提条件は必要ありません。トレーニングは 16 歳以上の学生が受講できます。 研修期間は2年間です。
– BP パティシエ: この卒業証書を取得するには、CAP パティシエを取得し、ペストリー ショップで見習いまたは従業員としてフルタイムで 2 年間働いた経験がある必要があります。 研修も2年間続きます。
– 補足的なペストリーに関する言及: このディプロマは、CAP パティシエまたは BP パティシエの保持者を対象としており、チョコレートやアイスクリームなどのペストリーの特定の分野に特化することができます。 訓練は1年間続きます。
– BTM パティシエ: このディプロマを取得するには、CAP パティシエ、BP パティシエ、または補足パティシエのメンションを取得しており、3 年の専門的経験が必要です。 研修は2年から3年続きます。
VAE (Validation of Acid Experience) を実施して菓子のディプロマを取得することも可能です。 これを行うには、その分野で少なくとも 3 年の専門的経験があり、知識と技術スキルを陪審に証明する必要があります。
フランスおよび他のヨーロッパ諸国における給与の中央値
ペストリーアシスタントの給与は、雇用主、地域、職歴によって異なります。 フランスでは、給与の中央値は初心者で月額約 1700 ユーロ、経験豊富な専門家では月額 2400 ユーロに達する場合があります。 ヨーロッパでは、給与も国によって異なります。たとえば、スイスでは、ペストリーアシスタントの月収は最大 5000 ユーロです。
製菓アシスタントの仕事
– デザート、ケーキ、その他の甘いものの準備と調理
– デザートの準備に必要な要素（生地、クリーム、アイシングなど）の準備
– デザートの装飾とお客様へのプレゼンテーション
– パティシエの在庫管理や在庫管理の補助
– 衛生および食品安全基準の遵守
技術スキルの定義と卒業証書の名称
創造性の定義: オリジナルで革新的なレシピを想像する能力。
ペストリーアシスタントの仕事に関連したカバーレターまたは履歴書ティーザーの文例: 「私は昔からペストリーに情熱を持っており、ユニークで革新的なものを開発することで創造性を磨き、その結果、いくつかのコンテストで優勝することができました。 »
時間管理の定義: 効率的に作業するために時間を調整し、一定の作業ペースを維持する能力。
ペストリーアシスタントの仕事に関連したカバーレターまたは履歴書フックの文の例: 「私の整理整頓の感覚と慎重な時間管理のおかげで、高品質のペストリーを作りながら常に締め切りを守ることができます。 »
細部へのこだわりの定義: デザートの準備において細部まで細心の注意を払う能力。
ペストリーアシスタントの仕事に関連した、カバーレターまたは履歴書ティーザーの文の例: 「私は、デザートが完璧であることを保証するために、材料の選択から各作品の芸術的な装飾に至るまで、細部に非常に注意を払っています。」常に彼らの最高の可能性を発揮します。 »
技術性の定義: さまざまな製菓技術の技術的な習得。
ペストリーアシスタントの仕事に関連したカバーレターまたは履歴書ティーザーの文例: 「ペストリーの優れた技術スキルにより、最先端の技術を使用して卓越性を達成するために、各デザートに自分のスキルを適応させることができます。 »
物理的抵抗の定義: 長時間の立ち仕事、重い荷物の運搬、高温多湿の環境での作業に耐える能力。
ペストリーアシスタントの仕事に関連したカバーレターまたは履歴書ティーザーの文例: 「私は体調が非常に良く、重い荷物を持ちながら長時間立って働くことができます。
