बिना प्रशिक्षण और बिना डिप्लोमा के? फ़्रांस में पेस्ट्री असिस्टेंट कैसे बनें?
उत्तर:
बिना डिप्लोमा या विशिष्ट प्रशिक्षण के पेस्ट्री सहायक बनना संभव है, लेकिन एक अयोग्य कर्मचारी के रूप में खानपान या बेकरी क्षेत्र में पेशेवर अनुभव प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। पेस्ट्री सहायक के रूप में काम करने के लिए आवश्यक बुनियादी कौशल सिखाने के लिए नियोक्ता नौकरी पर प्रशिक्षण भी दे सकते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डिग्री या बुनियादी प्रशिक्षण के बिना इस क्षेत्र में नौकरी की संभावनाएँ सीमित हो सकती हैं।
बिना डिप्लोमा के इस पेशे का अभ्यास करने के लिए किन शर्तों का सम्मान किया जाना चाहिए? बिना प्रशिक्षण के?
उत्तर:
पेस्ट्री सहायक के काम में पेस्ट्री और डेसर्ट के उत्पादन में पेशेवर पेस्ट्री शेफ का समर्थन करना शामिल है। बिना डिप्लोमा के अभ्यास करने के लिए इस क्षेत्र में न्यूनतम पेशेवर अनुभव रखने की सलाह दी जाती है। कुछ बुनियादी कौशल, जैसे सामग्री को मापने और मिश्रण करने की क्षमता भी महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेशे में प्रगति के लिए बेकिंग और पेस्ट्री में पेशेवर प्रशिक्षण की सिफारिश की जाती है।
पेशेवर पेस्ट्री शेफ बनने के लिए प्रशिक्षण तक पहुंच की शर्तें डिप्लोमा के आधार पर अलग-अलग होती हैं। एक सीएपी बेकर या पेस्ट्री शेफ दो साल के कार्य-अध्ययन प्रशिक्षण के बाद प्राप्त किया जा सकता है और यह तीसरी कक्षा के स्तर से उपलब्ध है। सीएपी के बाद एक बीपी (पेशेवर प्रमाणपत्र) तैयार किया जाता है और आपको पेस्ट्री के क्षेत्र में विशेषज्ञता हासिल करने की अनुमति मिलती है। बीटीएम (तकनीकी व्यापार प्रमाणपत्र) बीपी के बाद एक अतिरिक्त वर्ष के बाद प्राप्त किया जाता है और पेस्ट्री शेफ के रूप में पदों तक पहुंच की अनुमति देता है।
इन प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों तक पहुंचने के लिए पूर्वापेक्षाओं की आवश्यकता हो सकती है, जैसे योग्यता परीक्षा उत्तीर्ण करना या क्षेत्र में पेशेवर अनुभव के साथ सीवी प्रस्तुत करना। वैलिडेशन ऑफ एक्वायर्ड एक्सपीरियंस (वीएई) को पूरा करने के लिए बेकरी और पेस्ट्री क्षेत्र में कम से कम 3 साल का पेशेवर अनुभव होना आवश्यक है।
फ्रांस में, पोले एम्प्लॉय डेटा के अनुसार, पेस्ट्री सहायक के लिए औसत वेतन €1 सकल प्रति माह है, जिसकी सीमा €500 से €1 तक है। वेतन अनुभव और नियोक्ता के आधार पर भिन्न होता है। अन्य यूरोपीय देशों में वेतन भिन्न हो सकते हैं।
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