क्या मूल इतालवी पिज़्ज़ा की परत बहुत पतली है या थोड़ी मोटी है?
मूल इटालियन पिज़्ज़ा बहुत पतली परत के लिए जाना जाता है। हालाँकि, कुछ क्षेत्रीय विविधताएँ हैं जो आटे की मोटाई में थोड़ा बदलाव कर सकती हैं।
कैसे?
नियपोलिटन पिज़्ज़ा, विशेष रूप से इटली में प्रसिद्ध, सबसे प्रसिद्ध और पारंपरिक पिज़्ज़ा में से एक है। वेरा पिज्जा नेपोलेटाना एसोसिएशन के नियमों के अनुसार, जो नीपोलिटन पिज्जा की प्रामाणिकता को प्रमाणित करता है, आटा बहुत पतला होना चाहिए, केंद्र में अधिकतम 0,4 सेमी की मोटाई होनी चाहिए। यह पतलापन उच्च तापमान पर तेजी से पकाने की अनुमति देता है, जिससे आटे को हल्की और कुरकुरी बनावट मिलती है।
हालाँकि, इटली के अन्य क्षेत्रों, जैसे रोम या सिसिली, में आप थोड़े मोटे आटे वाले पिज़्ज़ा पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, रोमन पिज्जा, या "पिज्जा अल टैग्लियो" को आयताकार भागों में काटा जाता है और इसका आटा नीपोलिटन पिज्जा की तुलना में थोड़ा मोटा होता है।
Pourquoi?
मूल इतालवी पिज्जा के आटे की मोटाई में अंतर को ऐतिहासिक और सांस्कृतिक कारणों से समझाया जा सकता है। इटली के प्रत्येक क्षेत्र ने पिज़्ज़ा तैयार करने सहित अपनी स्वयं की पाक परंपरा विकसित की है। नीपोलिटन पिज़्ज़ा की पतली परत एक लंबे इतिहास और विशिष्ट तैयारी तकनीकों के उपयोग का परिणाम है।
नीपोलिटन पिज़्ज़ा की उत्पत्ति नेपल्स में हुई, जो एक बंदरगाह शहर था जहाँ सामग्री अक्सर सीमित होती थी। पतला आटा आपको कम आटे का उपयोग करने और अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री बचाने की अनुमति देता है। इसके अतिरिक्त, बंदरगाह श्रमिकों को जल्दी से खाना खिलाने के लिए लकड़ी से बने गर्म ओवन में तेजी से खाना पकाना आवश्यक था।
दूसरी ओर, रोमन पिज़्ज़ा अपनी विशेषताओं के साथ अलग तरह से विकसित हुआ है। यह मुख्य रूप से "पिज़्ज़ेरिया अल टैग्लियो" में बेचा जाता है, जहां ग्राहक स्लाइस के हिसाब से पिज़्ज़ा के हिस्से खरीदते हैं। थोड़ा मोटा आटा आयताकार भागों के आकार और स्थिरता को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मोटाई पिज़्ज़ा के ऊपर विभिन्न प्रकार की टॉपिंग डालने की अनुमति देती है, क्योंकि यह अधिक मजबूत होता है।
कब?
मूल इटालियन पिज़्ज़ा सदियों से मौजूद है, लेकिन इसकी लोकप्रियता XNUMXवीं सदी के दौरान दुनिया भर में फैल गई। आज, पारंपरिक इतालवी पिज़्ज़ेरिया और इतालवी पिज़्ज़ा की विविधताएँ कई देशों में पाई जा सकती हैं।
कहाँ?
नीपोलिटन पिज़्ज़ा और रोमन पिज़्ज़ा पूरे इटली के साथ-साथ दुनिया भर के कई पिज़्ज़ेरिया में उपलब्ध हैं। प्रामाणिक इतालवी पिज्जा प्रत्येक क्षेत्र के लिए विशिष्ट तैयारी तकनीकों का सम्मान करते हैं।
कौन?
मूल इतालवी पिज़्ज़ा की तैयारी पिज़्ज़ायोलोस, या पिज़्ज़ाओली, पिज़्ज़ा विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। वे आटा तैयार करने, टॉपिंग जोड़ने और पिज्जा पकाने के लिए जिम्मेदार हैं।
नीपोलिटन पिज्जा के लिए प्रामाणिक आटा नुस्खा वेरा पिज्जा नेपोलेटाना एसोसिएशन जैसे संगठनों द्वारा संरक्षित है, जो यह सुनिश्चित करता है कि पिज्जा निर्माता पारंपरिक विनिर्माण मानकों का सम्मान करते हैं। ये एसोसिएशन दुनिया भर में इतालवी पिज्जा के संरक्षण और प्रसार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सूत्रों का कहना है:
आसान इटैलियन पिज़्ज़ा आटा रेसिपी - 2023-08-15 को एक्सेस किया गया
देहाती इटालियन पिज़्ज़ा आटा रेसिपी वीडियो - 2023-08-15 को एक्सेस किया गया
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