ताजा खमीर को जमने के लिए, खमीर ब्लॉक को अलग-अलग भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेटें या एयरटाइट फ्रीजर बैग में रखें। बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए अतिरिक्त हवा निकालना सुनिश्चित करें। यीस्ट को फ्रीजर में लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, साइट Cuisineaz.com में उल्लेख किया गया है कि आपको ताजा खमीर को भागों में विभाजित करना चाहिए और जमने से पहले उन्हें कसकर लपेटना चाहिए।
Pourquoi?
ताजा खमीर को फ्रीज करना इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली विधि है। सक्रिय खमीर में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जो समय के साथ खराब हो सकते हैं, लेकिन जमने से इस गिरावट की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। खमीर को जमाकर, आप इसका जीवन बढ़ाते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सक्रिय रहे और जरूरत पड़ने पर उपयोग के लिए तैयार रहे।
Marmiton.org वेबसाइट के अनुसार, फ्रीजिंग आपको ताजा खमीर को बाद में उपयोग के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों में रखने की अनुमति देती है।
कब?
आप किसी भी समय ताजा खमीर जमा कर सकते हैं, चाहे खरीदने के ठीक बाद या जब आपके पास कुछ बचा हुआ हो जिसे आप बर्बाद नहीं करना चाहते। यदि आप तुरंत सभी ताजा खमीर का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं तो फ्रीजिंग एक बढ़िया विकल्प है।
उदाहरण के लिए, यदि आप किसी एकल रेसिपी के लिए आवश्यकता से अधिक ताजा खमीर का एक बड़ा ब्लॉक खरीदते हैं, तो आप बाद में उपयोग के लिए बाकी को फ्रीज कर सकते हैं।
कहाँ?
ताजा खमीर को किसी भी उपयुक्त घरेलू फ्रीजर में जमाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ़्रीज़र के ऐसे क्षेत्र में रखें जहाँ तापमान एक समान हो।
वेबसाइट quatre-et-bikini.fr के अनुसार, आप ताजा खमीर को अपने रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में या एक अलग फ्रीजर में जमा कर सकते हैं।
कौन क्या करता है, क्यों और कैसे करता है?
आप घर पर ही ताजा खमीर जमा कर सकते हैं। यीस्ट को अलग-अलग हिस्सों में बांटने के लिए बस ऊपर बताए गए चरणों का पालन करें, उन्हें कसकर लपेटें और फ्रीजर में रखें।
यह विधि आमतौर पर उन लोगों द्वारा उपयोग की जाती है जो नियमित रूप से ताजा खमीर के साथ खाना पकाते हैं और इसका जीवन बढ़ाना चाहते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ताजा जमे हुए खमीर को बाद में उपयोग करने पर पुन: सक्रिय होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। odelices.com वेबसाइट के अनुसार, लगभग 30 मिनट की अतिरिक्त पुनर्सक्रियन अवधि की अनुमति देने की अनुशंसा की जाती है।
1. क्या ताजा खमीर जमने के बाद अपनी गुणवत्ता खो देता है?
जमने के बाद ताजा खमीर की गुणवत्ता थोड़ी कम हो सकती है। हालाँकि, अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए और अनुशंसित समय सीमा के भीतर उपयोग किया जाए, तो यह अभी भी आटा फूलने में प्रभावी होना चाहिए।
2. ताजा खमीर को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?
ताजा खमीर को फ्रीजर में लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले यीस्ट को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पिघलाने की सलाह दी जाती है।
हाँ, सूखे खमीर को भी ताज़ा खमीर की तरह ही जमाया जा सकता है। इसे अलग-अलग भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, कसकर लपेटा जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
ताजा खमीर को जमने से इसके स्वाद में कोई खास बदलाव नहीं आना चाहिए। हालाँकि, अगर यीस्ट को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाए तो स्वाद में थोड़ा बदलाव हो सकता है।
5. यदि मैं खमीर को फ्रीज करके बाद में उपयोग करता हूँ तो क्या मुझे इसकी मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है?
यदि आपने यीस्ट को जमा दिया है और बाद में उपयोग किया है तो आमतौर पर इसकी मात्रा को समायोजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, सर्वोत्तम परिणामों के लिए नुस्खा निर्देशों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।
6. क्या मैं ताजा खमीर को उसकी मूल पैकेजिंग में जमा कर सकता हूँ?
ताज़ा खमीर को जमने से पहले उसकी मूल पैकेजिंग से हटा देना चाहिए। इसे अलग-अलग भागों में विभाजित करें और इष्टतम ठंड सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक भाग को कसकर लपेटें।
8. क्या ताजा खमीर जमने के बाद सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है?
उपयोग करने से पहले ताजा खमीर को पिघला लेना चाहिए। आप यीस्ट को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलने दे सकते हैं या इसे अपने नुस्खा में उपयोग करने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।
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