क्या अधपके आलू खाना गंभीर है?
कैसे?
अधपके आलू न खाने की सख्त सलाह दी जाती है। यदि आलू को पर्याप्त तापमान पर न पकाया जाए तो उसमें सोलनिन नामक विष हो सकता है। यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए तो सोलनिन सिरदर्द, मतली, उल्टी और यहां तक कि अस्थायी पक्षाघात जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
किस लिए?
कच्चे या अधपके आलू में सोलनिन और चाकोनीन जैसे एल्कलॉइड होते हैं, जो पौधों में प्राकृतिक रूप से मौजूद पदार्थ होते हैं। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो ये एल्कलॉइड मनुष्यों के लिए विषाक्त हो सकते हैं। सोलनिन, विशेष रूप से, बड़ी मात्रा में सेवन करने पर गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।
Où?
आलू को घर पर, रेस्तरां में, या किसी अन्य स्थान पर जहां वे उपभोग के लिए तैयार किए जाते हैं, अधपकाया जा सकता है।
कौन?
अधपके आलू खाने के प्रभाव से कोई भी प्रभावित हो सकता है, लेकिन सबसे अधिक खतरा बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को होता है।
आंकड़े और उदाहरण
2013 में, एक ब्रिटिश परिवार को अधपके आलू खाने के बाद सोलनिन द्वारा जहर दिया गया था। वे सभी मतली, उल्टी और दस्त से पीड़ित थे। एक अन्य मामले में, एक महिला को एक रेस्तरां में अधपका आलू सलाद खाने के बाद अस्पताल में भर्ती कराया गया था।
मिलते-जुलते प्रश्न या खोजें और उत्तर
1. सोलनिन विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?
सोलनिन विषाक्तता के लक्षणों में सिरदर्द, मतली, उल्टी, पेट दर्द, दस्त और अस्थायी पक्षाघात शामिल हैं।
2. आलू पकाने के लिए न्यूनतम तापमान क्या है?
सोलनिन को हटाने और आलू को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए, उन्हें कम से कम 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
3. आलू पकाने में कितना समय लगता है?
आलू पकाने में लगने वाला समय पकाने की विधि और आलू के आकार पर निर्भर करता है। आम तौर पर, आलू को लगभग 20 से 30 मिनट तक पकाना चाहिए, या तो उबलते पानी में, ओवन में या भाप से।
4. क्या आप कच्चे आलू खा सकते हैं?
सोलनिन और अन्य एल्कलॉइड की उपस्थिति के कारण कच्चा आलू जहरीला हो सकता है। इसलिए कच्चे आलू न खाने की पुरजोर सलाह दी जाती है।
5. आपको कैसे पता चलेगा कि आलू पक गये हैं?
जब कांटा या चाकू आसानी से गूदे में घुस जाए तो आलू पक गए हैं। बनावट कोमल और रंग एक समान होना चाहिए।
6. सोलनिन की अधिकतम मात्रा कितनी है जिसका सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है?
सोलनिन की कोई अधिकतम मात्रा नहीं है जिसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सके। व्यक्तिगत संवेदनशीलता के आधार पर इसकी थोड़ी सी मात्रा भी खतरनाक हो सकती है।
7. आप अधपके आलू खाने से कैसे बच सकते हैं?
सोलनिन को खत्म करने के लिए आलू को पर्याप्त तापमान पर पकाना महत्वपूर्ण है। आप अधपके आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर और रेसिपी में शामिल करने से पहले उबालकर भी खाने से बच सकते हैं।
8. क्या अधपके आलू से खाद्य विषाक्तता हो सकती है?
हां, अगर अधपके आलू में सोलनिन के अलावा साल्मोनेला या ई. कोली जैसे रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया हों तो यह खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
