बिना प्रशिक्षण और बिना डिप्लोमा के? फ़्रांस में सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर कैसे बनें?
बिना डिप्लोमा या प्रशिक्षण के सामुदायिक रेस्तरां का शेफ/प्रबंधक बनना कठिन है। हालाँकि, एक सहायक या रसोई कर्मचारी के रूप में काम पर रखा जाना और काम सीखकर धीरे-धीरे सीढ़ी चढ़ना संभव है।
बिना डिप्लोमा के इस पेशे का अभ्यास करने के लिए किन शर्तों का सम्मान किया जाना चाहिए? बिना प्रशिक्षण के?
बिना डिप्लोमा या प्रशिक्षण के इस पेशे का अभ्यास करने के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं है, लेकिन खाना पकाने का अनुभव और स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा नियमों का अच्छा ज्ञान होना जरूरी है।
सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर के काम में स्कूलों, अस्पतालों, सेवानिवृत्ति घरों या यहां तक कि व्यवसायों जैसे सामूहिक प्रतिष्ठानों में भोजन का प्रबंधन और आयोजन करना शामिल है। शेफ प्रबंधक भोजन की गुणवत्ता के साथ-साथ स्टाफ प्रबंधन और आपूर्ति आदेशों के लिए जिम्मेदार है।
यदि आप इस पेशे में उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए डिप्लोमा या प्रशिक्षण प्राप्त करना चाहते हैं, तो यहां विभिन्न संभावित मार्ग दिए गए हैं:
- कैप व्यंजन
- बीएसी प्रो व्यंजन
- बीटीएस आतिथ्य और खानपान विकल्प ए: विपणन और होटल प्रबंधन
– आतिथ्य और खानपान में बीटीएस प्रबंधन
- खानपान और आतिथ्य व्यवसायों में व्यावसायिक लाइसेंस: प्रबंधन और विपणन
आपके पेशेवर अनुभव के अनुरूप डिप्लोमा या मान्यता प्राप्त प्रमाणन प्राप्त करने के लिए वीएई (अधिग्रहीत अनुभव का सत्यापन) करना संभव है। ऐसा करने के लिए आपके पास इस क्षेत्र में कम से कम 3 साल का अनुभव होना चाहिए। वांछित प्रशिक्षण/प्रमाणन के आधार पर प्रक्रियाएं भिन्न हो सकती हैं और सक्षम संगठनों से जानकारी प्राप्त करने की अनुशंसा की जाती है।
फ़्रांस में एक शेफ मैनेजर का औसत वेतन लगभग €25 प्रति वर्ष है, लेकिन यह अनुभव, गतिविधि के क्षेत्र और प्रतिष्ठान के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। अन्य यूरोपीय देशों में, देश और प्रतिष्ठान के आधार पर वेतन काफी भिन्न हो सकते हैं।
एक सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर की नौकरी का विवरण
सामुदायिक रेस्तरां का शेफ प्रबंधक कंपनी रेस्तरां, स्कूल कैंटीन, अस्पताल या यहां तक कि सेवानिवृत्ति घरों जैसे सामुदायिक रेस्तरां की रसोई के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार होता है। उनका मिशन मेनू विकसित करना, व्यंजनों की गुणवत्ता को नियंत्रित करना, स्टॉक का प्रबंधन करना, कर्मचारियों की निगरानी करना और स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करना है।
किसी सामुदायिक रेस्तरां का शेफ प्रबंधक बनने के लिए, खाना पकाने या खानपान में प्रशिक्षण का पालन करने की सिफारिश की जाती है। उपलब्ध प्रशिक्षण पाठ्यक्रम या तो राज्य डिप्लोमा या व्यावसायिक योग्यता प्रमाणपत्र हैं। ये प्रशिक्षण पाठ्यक्रम स्नातक स्तर से उपलब्ध हैं।
प्रत्येक प्रशिक्षण या डिप्लोमा तक पहुँचने के लिए पूर्वापेक्षाएँ और पूर्ण और विस्तृत जानकारी
बीईपी खानपान और आतिथ्य व्यवसाय (तीसरा स्तर)
व्यावसायिक स्नातक कैटरिंग (प्रथम स्तर)
बीटीएस आतिथ्य - खानपान (बीएसी स्तर)
बैचलर कैटरिंग (बीएसी+3 स्तर)
कैटरिंग प्रबंधन में मास्टर (बीएसी+5 स्तर)
पाककला में व्यावसायिक योग्यता प्रमाणपत्र (स्नातक स्तर)
सामूहिक खानपान में व्यावसायिक योग्यता प्रमाणपत्र (स्नातक स्तर)
अर्जित अनुभव का सत्यापन (वीएई) करना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, उम्मीदवार के पास शेफ, कैटरिंग मैनेजर या सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर के रूप में कम से कम तीन साल का पेशेवर अनुभव होना चाहिए। वीएई आपको राज्य डिप्लोमा या व्यावसायिक योग्यता प्रमाणपत्र प्राप्त करने की अनुमति देता है।
फ़्रांस में, एक सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर का औसत वेतन लगभग €1900 प्रति माह है। यूरोप में, वेतन देश के आधार पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में औसत वेतन €2700 सकल प्रति माह है, स्पेन में यह €1800 प्रति माह है और इटली में यह €2000 प्रति माह है।
बीईपी कैटरिंग एंड हॉस्पिटैलिटी प्रोफेशन आपको इस क्षेत्र में, विशेष रूप से खाना पकाने और सेवा में बुनियादी तकनीकी कौशल हासिल करने की अनुमति देता है। यह डिप्लोमा तीसरी कक्षा से प्राप्त किया जा सकता है।
कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए उदाहरण वाक्य: "खानपान और आतिथ्य व्यवसायों में बीईपी रखते हुए, मैंने एक सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर बनने के लिए आवश्यक तकनीकी कौशल हासिल कर लिया है"।
की परिभाषा: कैटरिंग में पेशेवर स्नातक
प्रोफेशनल कैटरिंग बैकलॉरिएट आपको खाना पकाने, सेवा, प्रबंधन और प्रबंधन में तकनीकी ज्ञान प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सामुदायिक रेस्तरां के शेफ प्रबंधक बनने के लिए आवश्यक है। यह डिप्लोमा प्रथम वर्ष से उपलब्ध है।
कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए उदाहरण वाक्य: "कैटरिंग में पेशेवर स्नातक के साथ स्नातक, मैंने प्रबंधन और प्रबंधन में गहन ज्ञान प्राप्त किया है जो मुझे शेफ मैनेजर बनने की अनुमति देता है) मान्यता प्राप्त सामुदायिक रेस्तरां। »
की परिभाषा: बीटीएस आतिथ्य - खानपान
बीटीएस हॉस्पिटैलिटी - कैटरिंग प्रबंधन, खाना पकाने, सेवा और प्रबंधन में बहुमुखी और गहन प्रशिक्षण प्रदान करता है। यह डिप्लोमा छात्रों को सामुदायिक रेस्तरां का शेफ मैनेजर बनने के लिए आवश्यक तकनीकी कौशल हासिल करने की अनुमति देता है।
कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए उदाहरण वाक्य: “मेरे बीटीएस हॉस्पिटैलिटी - कैटरिंग के साथ, मैंने सामूहिक खानपान सेवाओं के प्रबंधन और प्रबंधन में ठोस कौशल हासिल कर लिया है। मैं एक सामुदायिक रेस्तरां में शेफ मैनेजर का पद संभालने के लिए तैयार हूं। »
की परिभाषा: बैचलर कैटरिंग
कैटरिंग बैचलर 3 साल का प्रशिक्षण पाठ्यक्रम है जो आपको खाना पकाने, सेवा, प्रबंधन के साथ-साथ विपणन और संचार में भी तकनीकी कौशल हासिल करने की अनुमति देता है। यह डिप्लोमा बैचलर के बाद उपलब्ध है।
कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए उदाहरण वाक्य: "कैटरिंग में बैचलर होने के कारण, मेरे पास पाक तकनीकों के साथ-साथ एक प्रसिद्ध सामुदायिक रेस्तरां के शेफ मैनेजर बनने के लिए विशिष्ट मार्केटिंग और संचार कौशल में भी महारत हासिल है)। »
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