बिना प्रशिक्षण और बिना डिप्लोमा के? फ़्रांस में पेस्ट्री असिस्टेंट कैसे बनें?
परिचय
पेस्ट्री एक ऐसा पेशा है जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ और पेस्ट्री बनाना शामिल है। पेस्ट्री असिस्टेंट का पद एक ऐसा पद है जिसके लिए एक निश्चित स्तर के कौशल, अनुभव और जानकारी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, डिप्लोमा या विशिष्ट प्रशिक्षण के बिना इस पेशे का अभ्यास करना पूरी तरह से संभव है।
प्रवेश की शर्तें
बिना डिप्लोमा के पेस्ट्री असिस्टेंट बनने के लिए कुछ कौशल और गुणों का होना आवश्यक है, जैसे रचनात्मकता, धैर्य, विस्तार पर ध्यान और कठोरता। आपको दबाव में भी काम करने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि ऑर्डर पूरा करने में अक्सर समय सीमा होती है।
नौकरी का विवरण
पेस्ट्री असिस्टेंट का काम डेसर्ट और पेस्ट्री के निर्माण में पेस्ट्री शेफ की सहायता करना है। वह नए विचारों को प्रस्तावित करके और मौजूदा व्यंजनों को अपनाकर रचनात्मक प्रक्रिया में योगदान देता है। वह उत्पादों की गुणवत्ता और मिठाइयों की प्रस्तुति भी सुनिश्चित करता है।
प्रशिक्षण या डिप्लोमा तक पहुंच के लिए पूर्वापेक्षाएँ
पेस्ट्री में प्रशिक्षण या डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए, अक्सर माध्यमिक विद्यालय डिप्लोमा प्राप्त करना और क्षेत्र में पेशेवर अनुभव होना आवश्यक होता है। कुछ प्रतिष्ठान कवर लेटर और पेशेवर संदर्भ भी मांग सकते हैं। इसके अलावा, गणित और फ्रेंच में एक ठोस आधार होना महत्वपूर्ण है।
क्या हम VAE कर सकते हैं? यदि हां तो कैसे?
अर्जित अनुभव का सत्यापन (वीएई) एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको डिप्लोमा या योग्यता प्राप्त करने के लिए अपने पेशेवर अनुभव को मान्यता देने की अनुमति देती है। वीएई से पेस्ट्री असिस्टेंट की उपाधि प्राप्त करने के लिए, आपके पास क्षेत्र में कम से कम तीन साल का पेशेवर अनुभव होना चाहिए। इस प्रक्रिया में साक्ष्य की एक फ़ाइल संकलित करना शामिल है, जिसकी जांच जूरी द्वारा की जाएगी।
फ़्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में औसत वेतन
पेस्ट्री असिस्टेंट का वेतन उनके अनुभव के स्तर और जिस क्षेत्र में वे काम करते हैं, उसके आधार पर भिन्न होता है। फ़्रांस में, पेस्ट्री शेफ का औसत वेतन लगभग 24 यूरो प्रति वर्ष है। अन्य यूरोपीय देशों में, कौशल और अनुभव के स्तर के आधार पर, वेतन प्रति वर्ष सकल 000 से 15 यूरो तक भिन्न हो सकता है।
पेस्ट्री असिस्टेंट का काम डेसर्ट, केक और अन्य मीठी कृतियों की तैयारी में पेस्ट्री शेफ की सहायता करना है। वह पेस्ट्री शेफ द्वारा सौंपे गए कार्यों को पूरा करता है और यह सुनिश्चित करता है कि गुणवत्ता मानकों का सम्मान किया जाए। इस पद के लिए पेस्ट्री का ठोस ज्ञान और काम में अत्यधिक सटीकता की आवश्यकता होती है। एक टीम में काम करने, निर्देशों का पालन करने और समय सीमा को पूरा करने की क्षमता भी इस पेशे में महत्वपूर्ण गुण हैं।
पेस्ट्री असिस्टेंट बनने के लिए कई प्रशिक्षण विकल्प संभव हैं। न्यूनतम आवश्यक सीएपी पेस्ट्री शेफ है, लेकिन उच्च पदों तक पहुंचने के लिए बीटीएम (ब्रेवेट टेक्नीक डेस मेटियर्स) पेस्ट्री शेफ तक पढ़ाई जारी रखना भी संभव है।
प्रत्येक प्रशिक्षण या डिप्लोमा तक पहुँचने के लिए आवश्यक शर्तें और पूर्ण और विस्तृत जानकारी
- सीएपी पैटिसियर: कोई पूर्व शर्त आवश्यक नहीं है, प्रशिक्षण 16 वर्ष और उससे अधिक आयु के छात्रों के लिए सुलभ है। प्रशिक्षण की अवधि 2 वर्ष है।
- बीपी पैटिसियर: इस डिप्लोमा तक पहुंचने के लिए, आपके पास सीएपी पैटिसियर होना चाहिए और एक पेस्ट्री शॉप में प्रशिक्षु या कर्मचारी के रूप में 2 साल तक पूर्णकालिक काम करना चाहिए। ट्रेनिंग भी 2 साल तक चलती है.
- पूरक पेस्ट्री उल्लेख: यह डिप्लोमा सीएपी पेस्ट्री शेफ या बीपी पेस्ट्री शेफ धारकों के लिए है और आपको चॉकलेट या आइसक्रीम जैसे पेस्ट्री के एक विशिष्ट क्षेत्र में विशेषज्ञता प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्रशिक्षण 1 वर्ष तक चलता है।
- बीटीएम पेस्ट्री शेफ: इस डिप्लोमा तक पहुंचने के लिए, आपके पास सीएपी पेस्ट्री शेफ, बीपी पेस्ट्री शेफ या कॉम्प्लिमेंट्री पेस्ट्री मेंशन होना चाहिए और 3 साल का पेशेवर अनुभव होना चाहिए। प्रशिक्षण 2 से 3 साल के बीच चलता है।
पेस्ट्री में डिप्लोमा प्राप्त करने के लिए वीएई (अर्जित अनुभव का सत्यापन) करना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपके पास क्षेत्र में कम से कम 3 साल का पेशेवर अनुभव होना चाहिए और जूरी के सामने अपने ज्ञान और तकनीकी कौशल को साबित करना चाहिए।
पेस्ट्री असिस्टेंट का वेतन नियोक्ता, भौगोलिक क्षेत्र और कार्य अनुभव के आधार पर भिन्न होता है। फ़्रांस में, एक नौसिखिया के लिए औसत वेतन लगभग 1700 यूरो प्रति माह है और एक अनुभवी पेशेवर के लिए 2400 यूरो तक पहुँच सकता है। यूरोप में, देश के आधार पर वेतन भी अलग-अलग होता है: उदाहरण के लिए स्विट्जरलैंड में, एक पेस्ट्री असिस्टेंट प्रति माह कुल 5000 यूरो तक कमा सकता है।
- मिठाइयां, केक और अन्य मीठी तैयारियां तैयार करना और पकाना
- मिठाइयाँ (आटा, क्रीम, आइसिंग आदि) तैयार करने के लिए आवश्यक तत्वों की तैयारी
- ग्राहकों के लिए मिठाइयों की सजावट और प्रस्तुति
- इन्वेंट्री प्रबंधन और स्टॉक प्रबंधन में पेस्ट्री शेफ को सहायता
- स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन
रचनात्मकता की परिभाषा: मौलिक और नवीन व्यंजनों की कल्पना करने की क्षमता।
पेस्ट्री असिस्टेंट की नौकरी से जुड़े कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए एक वाक्य का उदाहरण: “हमेशा से पेस्ट्री के बारे में भावुक, मैंने अद्वितीय और अभिनव विकास करके अपनी रचनात्मकता विकसित की है, जिसने मुझे कई प्रतियोगिताओं को जीतने की अनुमति दी है। »
समय प्रबंधन की परिभाषा: कुशलतापूर्वक काम करने के लिए अपना समय व्यवस्थित करने और काम की निरंतर गति बनाए रखने की क्षमता।
पेस्ट्री असिस्टेंट की नौकरी से जुड़े कवर लेटर या सीवी हुक के लिए एक वाक्य का उदाहरण: “संगठन की मेरी समझ और मेरा सावधानीपूर्वक समय प्रबंधन मुझे बेहतर गुणवत्ता वाली पेस्ट्री का उत्पादन करते समय हमेशा समय सीमा का सम्मान करने की अनुमति देता है। »
विस्तार पर ध्यान की परिभाषा: मिठाइयाँ तैयार करते समय बारीकियों पर बारीकी से ध्यान देने की क्षमता।
पेस्ट्री असिस्टेंट की नौकरी से जुड़े कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए एक वाक्य का उदाहरण: "मैं सामग्री के चयन से लेकर प्रत्येक रचना की कलात्मक सजावट तक के विवरणों पर बहुत ध्यान देता हूं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि डेसर्ट तैयार हैं।" हमेशा अपनी सर्वोत्तम क्षमता प्रस्तुत की। »
तकनीकीता की परिभाषा: विभिन्न पेस्ट्री तकनीकों की तकनीकी महारत।
पेस्ट्री असिस्टेंट की नौकरी से जुड़े कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए एक वाक्य का उदाहरण: “पेस्ट्री में महान तकनीकी कौशल के साथ, मैं उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए अत्याधुनिक तकनीकों का उपयोग करके, प्रत्येक मिठाई के लिए अपने कौशल को अनुकूलित करने में सक्षम हूं। »
भौतिक प्रतिरोध की परिभाषा: लंबे समय तक खड़े होकर काम करने, भारी भार उठाने और गर्म और आर्द्र परिस्थितियों में काम करने की क्षमता।
पेस्ट्री असिस्टेंट की नौकरी से संबंधित कवर लेटर या सीवी टीज़र के लिए एक वाक्य का उदाहरण: “मैं उत्कृष्ट शारीरिक स्थिति में हूं और अपने पैरों पर भारी भार उठाते हुए लंबे समय तक काम करने में सक्षम हूं।
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