बिना प्रशिक्षण और बिना डिप्लोमा के? फ़्रांस में सामुदायिक रसोई क्लर्क कैसे बनें?
बिना किसी डिप्लोमा या प्रशिक्षण के सामुदायिक रसोई सहायक बनने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने का एक बड़ा जुनून और प्रेरणा की अच्छी खुराक होनी चाहिए। आप छोटी कैटरिंग कंपनियों में आवेदन करके शुरुआत कर सकते हैं, क्योंकि वे अक्सर बिना अनुभव या प्रशिक्षण वाले शुरुआती लोगों को स्वीकार करते हैं। आप पूर्ण डिग्री हासिल करने के बजाय आवश्यक कौशल सीखने में मदद के लिए पेशेवर प्रशिक्षण कार्यक्रमों की भी तलाश कर सकते हैं:
व्यावसायिक प्रशिक्षण सीएनएफपीटी - कृषि और समुद्री उत्पादों के लिए राष्ट्रीय प्रतिष्ठान (फ्रांसएग्रीमेर) पाक क्षेत्र में व्यवसायों के लिए पेशेवर प्रशिक्षण प्रदान करता है।
नेशनल एसोसिएशन फॉर एडल्ट वोकेशनल ट्रेनिंग (एएफपीए) एक ऐसा संगठन है जो स्व-रोज़गार श्रमिकों और नौकरी चाहने वालों के लिए व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम प्रदान करता है।
ग्रेटा केंद्रों का एक राष्ट्रीय नेटवर्क है जो वयस्कों के लिए पेशेवर प्रशिक्षण कार्यक्रम पेश करता है।
अनुभव प्राप्त करने के लिए आप कुकिंग स्कूल या सामुदायिक रसोई में स्वयंसेवक के रूप में काम करने की पेशकश भी कर सकते हैं। प्रगति के लिए सीखने और कड़ी मेहनत करने की इच्छा रखना आवश्यक है।
बिना डिप्लोमा के इस पेशे का अभ्यास करने के लिए किन शर्तों का सम्मान किया जाना चाहिए? बिना प्रशिक्षण के?
सामुदायिक रसोई सहायक स्कूल कैंटीन, सामूहिक खानपान कंपनियों, स्वास्थ्य देखभाल प्रतिष्ठानों आदि जैसे प्रतिष्ठानों में काम करता है। इस नौकरी की आवश्यकताएं कंपनी और पद के अनुसार अलग-अलग होती हैं, लेकिन अधिकांश नियोक्ता ऐसे उम्मीदवारों को पसंद करते हैं जिन्होंने पाककला प्रशिक्षण पूरा कर लिया हो या जिनके पास पिछला कार्य अनुभव हो। क्लर्कों को रसोई में स्वच्छता और सुरक्षा नियमों का भी सम्मान करना चाहिए।
कमिस शेफ के रूप में काम करने के लिए, आपको विशिष्ट डिप्लोमा या प्रमाणपत्र की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको सामूहिक खाना पकाने के प्रति स्वायत्त, कठोर और भावुक होना चाहिए। प्रत्येक उम्मीदवार के अनुभव और कौशल का मूल्यांकन उनके नियोक्ता द्वारा किया जाएगा। इसके अतिरिक्त, नियोक्ता कर्मचारियों को अतिरिक्त ज्ञान और कौशल हासिल करने में मदद करने के लिए ऑन-साइट प्रशिक्षण प्रदान कर सकते हैं।
सामुदायिक रसोई सहायक एक सामूहिक खानपान कंपनी में काम करता है, जैसे स्कूल कैंटीन, स्वास्थ्य सेवा प्रतिष्ठान, कंपनी कैंटीन आदि। वह भोजन तैयार करने, रसोई को व्यवस्थित करने और भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक अन्य सभी कार्यों में सहायता करने के लिए जिम्मेदार है। इस कार्य के कार्यों में शामिल हैं:
रसोई और खाना पकाने के उपकरणों को साफ सुथरा रखें।
रेसिपी और निर्देशों का पालन करते हुए भोजन तैयार करें।
भोजन तैयार करने में रसोइये की सहायता करें।
स्वच्छता एवं खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करें
फ़्रांस में सामुदायिक रसोई सहायक बनने के लिए कई प्रकार के प्रशिक्षण होते हैं। प्रवेश की शर्तें प्रशिक्षण के आधार पर भिन्न-भिन्न होती हैं। प्रस्तावित प्रशिक्षण इस प्रकार है:
सीएनएफपीटी पेशेवर प्रशिक्षण, 6 महीने तक चलने वाला।
6 महीने तक चलने वाला सीक्यूपी सामूहिक रसोई सहायक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम बेरोजगारों और उन लोगों के लिए सुलभ है जो सामूहिक खाना पकाने के क्षेत्र में अपने कौशल में सुधार करना चाहते हैं।
सीएपी व्यंजन प्रशिक्षण पाठ्यक्रम, संपूर्ण प्रशिक्षण प्राप्त करने के इच्छुक लोगों के लिए 2 साल तक चलता है।
प्रत्येक प्रशिक्षण या डिप्लोमा तक पहुँचने के लिए आवश्यक शर्तें और पूर्ण और विस्तृत जानकारी। क्या हम VAE कर सकते हैं? यदि हां तो कैसे?
प्रत्येक प्रशिक्षण या डिप्लोमा तक पहुँचने के लिए, पूर्वापेक्षाएँ आवश्यक हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, सीएनएफपीटी पेशेवर प्रशिक्षण के लिए, आपको यह करना होगा:
उम्र का होना
सामूहिक खाना पकाने का बुनियादी ज्ञान और महान प्रेरणा रखें
सीएनएफपीटी को एक आवेदन जमा करें
सीक्यूपी सामूहिक रसोई सहायक प्रशिक्षण के लिए खाना पकाने के क्षेत्र में पेशेवर अनुभव, सामूहिक खाना पकाने का बुनियादी ज्ञान और महान प्रेरणा होना आवश्यक है। सीएपी व्यंजन प्रशिक्षण के लिए, किसी अनुभव की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपके पास तीसरी कक्षा के बराबर या उससे अधिक की शिक्षा का स्तर होना चाहिए।
सामुदायिक रसोई क्लर्क के पेशे तक पहुंचने के लिए वीएई (अधिग्रहीत अनुभव का सत्यापन) करना भी संभव है, बशर्ते आपके पास सामूहिक खाना पकाने के क्षेत्र में न्यूनतम 3 साल का पेशेवर अनुभव हो, निरंतर या नहीं। वीएई आपको एक पेशेवर डिप्लोमा प्राप्त करने की अनुमति देता है और पेशेवर अनुभव के दौरान अर्जित कौशल को मान्य करता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन प्रमाणित निकायों से संपर्क करना होगा जो सीएपी व्यंजन या सीक्यूपी कॉमिस डी व्यंजन सामूहिक के लिए वीएई की पेशकश करते हैं।
फ़्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में औसत वेतन क्या है?
फ़्रांस में सामुदायिक रसोई क्लर्क का वेतन कार्य के स्थान, कंपनी के आकार और कर्मचारी के अनुभव के आधार पर भिन्न होता है। सामान्य तौर पर, एक शुरुआती सामुदायिक रसोई सहायक का औसत वेतन प्रति माह सकल 1 और 400 यूरो के बीच होता है। हालाँकि, अनुभव और वरिष्ठता के साथ, वेतन प्रति माह सकल 1 यूरो तक बढ़ सकता है।
अन्य यूरोपीय देशों में, रसोई सहायक का औसत वेतन थोड़ा अलग है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में एक कमिस शेफ औसतन प्रति माह लगभग 1 यूरो कमाता है, जबकि स्पेन में औसत वेतन लगभग 800 यूरो प्रति माह है।
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