कसाईखाना/चारक्यूरी विभाग प्रबंधक कैसे काम करता है?
कसाईखाना/चारक्यूरी विभाग प्रबंधक कैसे काम करता है?
पेशेवर विसर्जन में, इन कार्यों और मिशनों की खोज करें और वह इन तकनीकी और पेशेवर कौशल का उपयोग कैसे करता है।
हल करने के लिए व्यावसायिक मामला परिदृश्य: एक कर्मचारी व्यक्तिगत समस्या से पीड़ित है और काम पर आने में असमर्थ है। इससे विभाग में स्टाफ की कमी हो जाती है और ग्राहकों के ऑर्डर पूरे नहीं हो पाते।
समस्या को हल करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण: aucun
इस समस्या को हल करने के लिए, विभाग प्रबंधक को एक त्वरित प्रतिस्थापन रणनीति लागू करनी चाहिए। उसे पता होना चाहिए कि कौन से कर्मचारी उपलब्ध हैं और वे कब काम करेंगे इसके बारे में त्वरित निर्णय लेना चाहिए। यदि कोई कर्मचारी उपलब्ध नहीं है, तो उन्हें किसी बाहरी प्रतिस्थापन की तलाश करनी होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अन्य विभाग भी शामिल हैं, उसे अन्य विभाग प्रमुखों के साथ भी संवाद करना चाहिए। विभाग प्रबंधक को हर समय ग्राहक सेवा की गुणवत्ता बनाए रखनी चाहिए और ऑर्डर में देरी से बचना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई संतुष्ट है, उसे अन्य विभाग प्रबंधकों और ग्राहकों के साथ प्रभावी ढंग से संवाद करने में भी सक्षम होना चाहिए।
हल करने के लिए व्यावसायिक मामला परिदृश्य: विभाग को अगले दिन के लिए मांस का भंडार रखना होगा, लेकिन आपूर्तिकर्ता एक दिन देर से आया है।
समस्या को हल करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण: आपूर्तिकर्ताओं के साथ अच्छे संबंध, स्टॉक प्रबंधन में कौशल, मांस और कटौती का ज्ञान, बजट प्रबंधन।
इस समस्या के समाधान के लिए विभाग प्रबंधक को अपने आपूर्तिकर्ताओं के साथ अच्छे संबंध रखने होंगे। उसे भविष्य में मांस की मांग की योजना बनाने और अपने इन्वेंट्री बजट के साथ इसका प्रबंधन करने में भी सक्षम होना चाहिए। इस मामले में, उसे वैकल्पिक समाधान खोजने होंगे जैसे कि द्वितीयक आपूर्तिकर्ताओं या स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से मांस प्राप्त करना। वह मांस की कटौती के बारे में अपने ज्ञान का उपयोग बिक्री योजनाएं विकसित करने के लिए भी कर सकता है जो उसके पास उपलब्ध मांस को ध्यान में रखता है।
हल करने के लिए व्यावसायिक मामला परिदृश्य: एक ग्राहक बीमार हो गया और उसने बताया कि गलियारे में खरीदा गया मांस उसकी बीमारी का कारण था।
समस्या को हल करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण: खाद्य स्वच्छता में कौशल, ग्राहकों के साथ प्रभावी संचार, स्वास्थ्य स्मरण प्रक्रियाओं का पालन करने की क्षमता।
इस समस्या को हल करने के लिए, विभाग प्रबंधक को मांस संदूषण के स्रोत की पहचान करने और दूषित उत्पादों को सुरक्षित करने में सक्षम होना चाहिए। उसे ग्राहक की स्थिति को समझने के लिए उससे संवाद भी करना चाहिए। किसी उत्पाद को वापस मंगाए जाने की स्थिति में, विभाग प्रबंधक को दूषित मांस को खत्म करने के लिए त्वरित प्रतिक्रिया देने और इस उत्पाद को खरीदने वाले अन्य ग्राहकों से संपर्क करने के लिए तैयार रहना चाहिए। मानवीय त्रुटियों या परिचालन संबंधी खराबी की पहचान करने, प्रशिक्षण, आंतरिक प्रक्रियाओं और खाद्य सुरक्षा अलमारी प्रोटोकॉल पर भविष्य के कार्यभार का सुझाव देने के लिए जांच व्यापक रूप से की जानी चाहिए।
हल करने के लिए व्यावसायिक मामला परिदृश्य: विभाग को मांस के कुछ हिस्सों की बिक्री में देरी का सामना करना पड़ रहा है।
समस्या को हल करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण: बिक्री कौशल, ग्राहक क्रय व्यवहार का ज्ञान, संचार कौशल, मूल्य निर्धारण लचीलापन, बिक्री कौशल
इस समस्या को हल करने के लिए, विभाग प्रबंधक को ग्राहकों के साथ प्रभावी ढंग से संवाद करने और उनके अनुरोधों को समझने में सक्षम होना चाहिए। इसे खराब बिक्री वाले कट्स की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए रणनीतिक रूप से कीमतें कम करने में भी सक्षम होना चाहिए। देरी की स्थिति में, विभाग प्रबंधक उच्च दृश्यता के साथ कटौती प्रदर्शित करने के लिए मांस सरणियों को पुन: कॉन्फ़िगर करने के लिए अपने व्यापारिक कौशल का उपयोग भी कर सकता है। यह बिक्री बढ़ाने के लिए उपयुक्त प्रचार अवसर खोजने के लिए भी नेविगेट कर सकता है।
हल करने के लिए व्यावसायिक मामला परिदृश्य: बोनिंग मशीन खराब हो गई है।
समस्या को हल करने के लिए आवश्यक सामग्री और उपकरण: संचालन प्रबंधन में कौशल, इन्वेंट्री प्रबंधन में कौशल, मशीनों का ज्ञान, मरम्मत उपकरण, सुरक्षा अनुपालन।
इस समस्या को हल करने के लिए, विभाग प्रबंधक को मांस को मैन्युअल रूप से कुशलतापूर्वक निकालने में सक्षम होना चाहिए। उसे ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए बोनिंग ऑपरेशन की योजना बनाने में भी सक्षम होना चाहिए। मशीन खराब होने की स्थिति में, यदि संभव हो तो विभाग प्रबंधक को मशीन की मरम्मत करने में सक्षम होना चाहिए। यदि मशीन की तुरंत मरम्मत नहीं की जा सकती है, तो उसके पास यह सुनिश्चित करने के लिए एक बैकअप योजना होनी चाहिए कि उत्पादन बाधित न हो। विभाग प्रबंधक को खाद्य सुरक्षा अनुपालन भी सुनिश्चित करना होगा।
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