मक्खन खाना पकाने में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। हालाँकि, अधिक से अधिक लोग पशु वसा का सेवन कम करना चाह रहे हैं। सौभाग्य से, मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग करना संभव है, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसा कैसे किया जाए।
विधि एक: समान मात्रा से बदलें
50 ग्राम मक्खन को तेल से बदलने के लिए, बस मक्खन के बराबर तेल की मात्रा मापें। हालाँकि, तटस्थ स्वाद वाला तेल चुनना महत्वपूर्ण है, जैसे सूरजमुखी तेल या हल्का जैतून का तेल। उदाहरण के लिए, नारियल के तेल का स्वाद तीखा होता है जो तैयारी के स्वाद को बदल सकता है।
अपने चुने हुए तेल के धूम्रपान बिंदु पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। धुआं बिंदु उस तापमान को दर्शाता है जिस पर तेल जलना शुरू होता है। उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल, जैसे मूंगफली या अंगूर के बीज का तेल, को तलने जैसे उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। मध्यम या निम्न तापमान पर खाना पकाने के लिए कम धूम्रपान बिंदु वाले तेल, जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, की सबसे अच्छी सिफारिश की जाती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि नुस्खा में पिघले हुए मक्खन की आवश्यकता है, तो तेल को उसी तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए जिस तापमान पर मक्खन पिघला होगा।
दूसरी विधि: मसले हुए एवोकाडो का उपयोग करें
एवोकैडो प्यूरी मक्खन का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। 50 ग्राम मक्खन को बदलने के लिए, आपको ¼ कप एवोकैडो प्यूरी की आवश्यकता होगी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एवोकैडो प्यूरी में एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए इसे मीठे या नमकीन व्यंजनों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो एवोकैडो के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
शुद्ध एवोकाडो भी मक्खन की तरह ही तैयारी में स्थिरता और मलाईदारपन जोड़ सकता है।
विधि तीन: ग्रीक दही का उपयोग करना
ग्रीक दही मक्खन का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। 50 ग्राम मक्खन के स्थान पर ¼ कप ग्रीक दही का उपयोग करें। मक्खन की तरह, ग्रीक दही तैयारी में स्थिरता और बनावट जोड़ सकता है।
हालाँकि, ग्रीक दही के तेज़ स्वाद को ध्यान में रखना ज़रूरी है। इसलिए इसे मीठे या नमकीन व्यंजनों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो दही के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
विधि चार: सेब की चटनी का उपयोग करना
बिना चीनी वाली सेब की चटनी को मक्खन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 50 ग्राम मक्खन के स्थान पर ¼ कप सेब की चटनी का उपयोग करें। यह विकल्प विशेष रूप से मफिन और केक जैसे मीठे व्यंजनों के लिए अनुशंसित है।
सेब की चटनी कैलोरी कम करते हुए बनावट और स्थिरता भी जोड़ सकती है।
किसी रेसिपी में मक्खन के स्थान पर कई संभावित विकल्प मौजूद हैं। चुनी गई विधि उपलब्ध सामग्री, वांछित तैयारी के स्वाद और आवश्यक स्थिरता पर निर्भर करेगी। इन तरीकों का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हुए, पशु वसा का सेवन कम कर सकते हैं।
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