Cén fáth ar féidir leat iasc amh nó mairteoil a ithe, ach ní muiceoil nó sicín?

De réir foinsí gréasáin a ndeachthas i gcomhairle leo i mbliana, ní mholtar go ginearálta muiceoil nó sicín amh a ithe mar gheall ar an mbaol éillithe miocróbach. Mar sin féin, is féidir iasc agus mairteoil a ithe amh le réamhchúraimí áirithe.

---

---

Conas is féidir leat iasc amh nó mairteoil a ithe go sábháilte?

1. Húire agus cáilíocht

Ba chóir go mbeadh iasc agus mairteoil a itheann amh an-úr agus go dtiocfaidh siad ó fhoinsí iontaofa. Ní mór na bianna seo a láimhseáil agus a stóráil i gceart chun scaipeadh na mbaictéar díobhálach a chosc.

2. Reo

Má dhéantar iasc agus mairteoil a reo ag teochtaí faoi -20°C ar feadh tréimhse ama dóthanach, féadfar deireadh a chur le paraisítí agus baictéir áirithe a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do shláinte an duine.

3. Hygiénique ullmhúcháin

Agus iasc amh nó mairteoil á ullmhú, tá sé riachtanach sláinteachas dian a chinntiú. Ba chóir go mbeadh dromchlaí oibre, uirlisí agus lámha glan chun traséilliú a sheachaint.

4. Scagadh agus marinating

Is féidir roinnt cineálacha éisc, cosúil le bradán, a bhrú chun paraisítí a bhaint agus a marinated i meascáin aigéadacha (cosúil le líomóid) chun baictéir ionchasacha a mharú.

---

---

Cén fáth nach féidir leat muiceoil amh nó sicín a ithe?

Murab ionann agus iasc agus mairteoil, is féidir le baictéir a d'fhéadfadh a bheith contúirteach do shláinte an duine a bheith i muiceoil agus sicín nach scriostar trí chócaireacht ag teocht an tseomra. Is féidir leis na baictéir seo a bheith ina gcúis le hionfhabhtuithe tromchúiseacha, mar Salmonella nó Campylobacter.

Iompraíonn muca agus éanlaith chlóis baictéir dhochracha áirithe go nádúrtha. Dá bhrí sin, is fearr iad a chócaireacht ag teochtaí arda chun an baol éillithe a dhíchur. Ba chóir muiceoil a chócaráil go dtí teocht inmheánach 71°C ar a laghad, agus ba chóir éanlaith chlóis a chócaráil go dtí 74°C ar a laghad.

---

---

Conclúid

Mar fhocal scoir, tá sé sábháilte go ginearálta iasc agus mairteoil amha a ithe chomh fada agus a chloítear le dianchaighdeáin sláinteachais agus ullmhúcháin. Mar sin féin, ba chóir muiceoil agus sicín a chócaráil ag teochtaí arda chun an baol a bhaineann le héilliú miocróbach a dhíchur.

Foinsí a ndeachthas i gcomhairle leo:

1. An Ghníomhaireacht um Chaighdeáin Bhia. (2021). Sábháilteacht bia agus tú ag ithe amuigh agus sa bhaile. Ar rochtain 15 Meán Fómhair, 2021.
2. Ionaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair. (2021). Tinnis agus frídíní bia-iompartha. Ar rochtain 15 Meán Fómhair, 2021.
3. An Eagraíocht Dhomhanda Sláinte. (2021). Comhfhreagracht: Measúnú riosca agus bainistiú paraisítí bia-iompartha. Ar rochtain 15 Meán Fómhair, 2021.