Cén fáth nach n-úsáidfeá ola canola le haghaidh friochta?

---

---

Conas? 'Nó' Cad é?

Chun ola canola a sheachaint le haghaidh friochta, moltar olaí a úsáid le pointe deataigh níos airde. Is é an pointe deataigh an teocht ag a dtosaíonn ola ag dó agus ag scaoileadh múch tocsaineach.

Samplaí:

• Ola olóige maighdean bhreise: pointe deataigh 210°C.
• Ola lus na gréine: pointe deataigh 232°C.
• Ola peanut: pointe deataigh 232°C.

---

---

Cén fáth?

Tá pointe deataigh sách íseal ag ola Canola (thart ar 160 ° C) i gcomparáid le olaí eile. Nuair a shroicheann an ola a pointe deataigh, briseann sé síos agus táirgeann sé comhdhúile tocsaineacha cosúil le acrolein agus formaildéad.

---

---

Cá háit?

Baineann an moladh seo go príomha le cócaireacht ag teochtaí arda (friochadh, sautéing, etc.).

---

---

EDS ?

Is féidir le gach duine an moladh seo a leanúint chun comhdhúile tocsaineacha ó ola canola dóite a sheachaint.

---

---

Cén fáth nach n-úsáidfeá ola canola le haghaidh friochta?

Seachas go bhfuil pointe deataigh sách íseal ag ola canola, tá leibhéil arda aigéid shailleacha il-neamhsháithithe ann freisin. Is minic a bhriseann na haigéid shailleacha seo síos níos tapúla nuair a théitear iad ag teochtaí arda, agus cruthaíonn siad comhdhúile tocsaineacha.

Ina theannta sin, san Eoraip, is minic a tháirgtear ola síolta ráibe ó phlandaí géinmhodhnaithe (GMO), rud a d'fhéadfadh a bheith ina ábhar imní do roinnt daoine ó thaobh na sláinte agus an chomhshaoil ​​de.

Samplaí:

• Fuair ​​​​staidéar in 2010 gur tháirg ola canola níos mó acrolein ná ola lus na gréine nuair a théitear go teocht ard (1).
• Sa Fhrainc, tá táirgeadh ola síolta ráibe bunaithe go mór ar shíolta GMO (2).

---

---

Ceisteanna nó cuardaigh chosúla:

1. Cad é an ola is fearr le haghaidh cócaireachta teocht ard?
2. An bhfuil sé sábháilte ola arbhair a úsáid le haghaidh friochta?
3. An féidir leat ola cnó cócó a úsáid le haghaidh friochta?
4. Cén fáth go bhfuil ola pailme conspóideach?
5. Cad iad na héifeachtaí atá ag aigéid shailleacha il-neamhsháithithe ar shláinte?
6. Cén chaoi a bhfuil a fhios agat má tháirgtear ola ó phlandaí GMO?
7. An bhfuil úsáid ola canola orgánach níos sábháilte?
8. Cad iad na roghanna eile seachas olaí glasraí le haghaidh cócaireachta?

Freagraí:

1. Moltar olaí le pointe deataigh ard mar ola lus na gréine, ola peanut nó ola avocado le haghaidh cócaireachta teocht ard.
2. Tá pointe deataigh níos airde ag ola arbhar ná ola canola, ach tá leibhéil arda aigéid shailleacha il-neamhsháithithe ann freisin, rud a d'fhéadfadh comhdhúile tocsaineacha a fhoirmiú nuair a théitear go teocht ard é.
3. Tá ardphointe deataigh ag ola cnó cócó (thart ar 177 °C), ach tá sé ard i aigéid shailleacha sháithithe, rud a d'fhéadfadh a bheith ina ábhar imní do shláinte croí nuair a chaitear i gcainníochtaí móra í.
4. Tá ola pailme conspóideach mar gheall ar a thionchar ar an gcomhshaol agus a n-ábhar ard aigéid sailleacha sáithithe, ar féidir leo leibhéil colaistéaról fola a mhéadú.
5. Tá buntáistí sláinte ag aigéid shailleacha il-neamhsháithithe nuair a chaitear iad i méideanna measartha, ach is féidir leo comhdhúile tocsaineacha a fhoirmiú nuair a théitear iad ag teochtaí arda.
6. Ní mór táirgí orgánacha bia a lipéadú amhlaidh i gcomhréir le rialacha an Aontais Eorpaigh (3).
7. I measc na roghanna eile le haghaidh cócaireachta tá im soiléirithe, ghee, blonag agus saill gé, a bhfuil ardphointe deataigh acu go léir.

Tagairtí:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20061358
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996910000448
3. https://ec.europa.eu/agriculture/organic/eu-policy/legislation/labelling_en