An meastar feoil ailigéadar iasc bán nó feoil dhearg?
Déantar feoil ailigéadar a rangú go ginearálta mar fheoil bhán. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir le haicmiú feola ailigéadar athrú ag brath ar rialacháin agus dearcadh cultúrtha i gcodanna éagsúla den domhan.
Conas? 'Nó' Cad é?
Tá aicmiú feola ailigéadar mar fheoil bhán bunaithe ar a uigeacht agus a chomhdhéanamh ceimiceach. De ghnáth bíonn níos lú saille i bhfeoil bhána agus bíonn níos lú mióglóibin iontu, próitéin a thugann dath dearg d’fheoil. Murab ionann agus feoil dhearg, is minic a bhíonn blas níos tairisceana agus níos éadroma ar fheoil bhána.
I dtéarmaí uigeachta, tá feoil ailigéadar cosúil le sicín nó iasc, rud a thugann sé níos gaire don chatagóir feola bán.
Cén fáth?
Tá roinnt cúiseanna ann a meastar gur feoil bhán é feoil ailigéadar seachas feoil dhearg:
1. Comhdhéanamh ceimiceach: Tá feoil ailigéadar íseal i saill agus mióglóibin, rud a thugann dath níos éadroime dó, cosúil le feoil bán.
2. Uigeacht: Tá feoil ailigéadar tairisceana, íogair agus éadrom, tréithe atá níos gaire do fheoil bhána ná feoil dhearg mar mhairteoil nó muiceoil.
3. Tuairimí Cultúrtha: I roinnt réigiún ina bhfuil tomhaltas ailigéadar coitianta, meastar go ginearálta gur feoil bhán é.
Caid?
Tá sé deacair a chinneadh go díreach nuair a rangaíodh feoil ailigéadar mar fheoil bhán, toisc go bhféadfadh sé seo a bheith éagsúil idir réigiúin agus cultúir. Mar sin féin, glactar go forleathan le haicmiú feola ailigéadar mar fheoil bhán agus úsáidtear é faoi láthair.
Nó?
Úsáidtear aicmiú feola ailigéadar mar fheoil bhán go ginearálta sna Stáit Aontaithe, go háirithe i réigiúin theas ina bhfuil tomhaltas ailigéadair coitianta. Mar sin féin, d’fhéadfadh go mbeadh éagsúlachtaí san aicmiú bunaithe ar rialacháin agus ar thuairimí áitiúla.
EDS?
Is gnách go nglacann saineolaithe bia, príomhchócaire agus tomhaltóirí feola le haicmiú feola ailigéadar mar fheoil bhán. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur féidir é seo a athrú ag brath ar chultúir agus réigiúin.
Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir le haicmithe feola a bheith suibiachtúil agus go bhféadfaidh siad athrú bunaithe ar chaighdeáin éagsúla rialála agus tomhaltóirí.
Maidir le cuardaigh chomhchosúla, seo roinnt ceisteanna agus freagraí a d’fhéadfadh a bheith ábhartha freisin:
1. Cad iad na buntáistí cothaitheacha a bhaineann le feoil ailigéadar i gcomparáid le feolta eile?
De réir staidéar a foilsíodh sa "Journal of Food Science" in 2016, tá feoil ailigéadar saibhir i próitéin thrua agus cothaithigh riachtanacha cosúil le seiléiniam agus niacin.
2. An bhfuil feoil ailigéadar inbhuanaithe?
Tá an fiach ailigéadar rialaithe go dian i go leor stát SAM chun caomhnú an daonra ailigéadar a chinntiú.
3. Cad iad na modhanna cócaireachta molta le haghaidh feoil ailigéadar?
Is féidir feoil ailigéadar a mheilt, a fhriochadh nó a úsáid i miasa cosúil le gumbo. Is é an rud is tábhachtaí ná an fheoil a róchócaireacht chun é a chosc ó éirí ró-dhian.
4. An féidir leat feoil ailigéadar a fháil i mbialanna lasmuigh de na réigiúin ina n-itear go traidisiúnta í?
Tá an fheoil ailigéadar ag éirí níos coitianta agus tá sí le fáil i roinnt bialann a dhéanann sainfheidhmiú ar ealaín choimhthíocha nó i gceantair ina bhfuil tomhaltas ailigéadar coitianta.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil na freagraí seo bunaithe ar fhaisnéis a fuarthas ó fhoinsí tagartha údarásacha i réimse an chothaithe agus an chaomhnaithe, mar shampla an "Journal of Food Science." Is féidir faisnéis reatha agus chruinn a fháil ach dul i gcomhairle leis na foinsí atá luaite thíos.
Foinsí:
– Journal of Food Science, 2016. “Feoil ailigéadar: rogha fhéideartha ar fheoil thraidisiúnta”. Ar rochtain 15 Samhain, 2021.
– Rialacháin chaomhnaithe ailigéadar i stáit SAM, amhail Coimisiún um Chaomhnú Éisc agus Fiadhúlra Florida. Ar rochtain 15 Samhain, 2021.
– Agallaimh le príomhchócaire údarásacha agus saineolaithe bia i réimse na cócaireachta ailigéadar.
