An bhfuil screamh an-tanaí ag an bpíosa bunaidh Iodálach nó an bhfuil beagán níos tibhe ann?
Tá cáil ar an bpíosa bunaidh Iodálach as screamh an-tanaí. Mar sin féin, tá roinnt éagsúlachtaí réigiúnacha ann a d'fhéadfadh tiús an taos a athrú beagán.
Conas? 'Nó' Cad é?
Tá pizza Neapolitan, go háirithe cáiliúil san Iodáil, ar cheann de na píotsa is cáiliúla agus traidisiúnta. De réir rialacha comhlachais Vera Pizza Napoletana, a dheimhníonn barántúlacht pizza Neapolitan, caithfidh an taos a bheith an-tanaí, le tiús uasta 0,4 cm sa lár. Ceadaíonn an tanaí seo cócaireacht tapa ag teochtaí arda, rud a thugann uigeacht éadrom agus crispy don taos.
Mar sin féin, i réigiúin eile san Iodáil, mar shampla an Róimh nó an tSicil, is féidir leat píotsa a fháil le taos beagán tiubh. Mar shampla, gearrtar píotsa Rómhánach, nó “pizza al taglio,” ina chodanna dronuilleogacha agus tá a thaos beagán níos tibhe ná mar a bhíonn i bpíotsa Neapolitan.
Cén fáth?
Is féidir an difríocht i dtiús taos an pizza bunaidh Iodálach a mhíniú ar chúiseanna stairiúla agus cultúrtha. Tá a thraidisiún cócaireachta féin forbartha ag gach réigiún san Iodáil, lena n-áirítear pizza a ullmhú. Tá an screamh tanaí de pizza Neapolitan mar thoradh ar stair fhada agus úsáid teicnící ullmhúcháin ar leith.
Tháinig pizza Neapolitan i Napoli, cathair chalafoirt áit a raibh teorainn le comhábhair go minic. Cheadaigh an taos tanaí duit níos lú plúir a úsáid agus comhábhair a shábháil le haghaidh miasa eile. Ina theannta sin, bhí cócaireacht tapa in oigheann te adhmaid-adhain riachtanach chun oibrithe calafoirt a bheathú go tapa.
Ar an láimh eile, tá pizza Rómhánach tagtha chun cinn go difriúil lena saintréithe féin. Díoltar é go príomha i “pizzerias al taglio”, áit a gceannaíonn custaiméirí codanna de phíotsa in aice leis an tslis. Cuidíonn an taos beagán níos tibhe le cruth agus comhsheasmhacht na gcodanna dronuilleogacha a choinneáil. Ina theannta sin, cuireann an tiús seo ar chumas an phíotsa a bheith ina mbarr le héagsúlacht níos mó de bharráin, toisc go bhfuil sé níos láidre.
Caid?
Tá an pizza bunaidh Iodálach thart ar feadh na gcéadta bliain, ach leathnaigh a tóir ar fud an domhain le linn an XNUMXú haois. Sa lá atá inniu ann, is féidir pizzerias traidisiúnta na hIodáile agus éagsúlachtaí de pizza Iodálach a fháil i go leor tíortha.
Nó?
Tá pizza Neapolitan agus pizza Rómhánach ar fáil ar fud na hIodáile, chomh maith le go leor pizzerias ar fud an domhain. Tá meas ag píotsa Iodálach barántúla ar na teicnící ullmhaithe a bhaineann go sonrach le gach réigiún.
EDS?
Déanann speisialtóirí pizzaiolos, nó pizzaioli, an pizza Iodálach bunaidh a ullmhú. Tá siad freagrach as an taos a ullmhú, na barráin a chur leis agus an píotsa a chócaráil.
Tá an t-oideas taos barántúil do pizza Neapolitan cosanta ag cumainn cosúil le comhlachas Vera Pizza Napoletana, rud a chinntíonn go n-urramaíonn lucht déanta pizza caighdeáin déantúsaíochta traidisiúnta. Tá ról tábhachtach ag na cumainn seo i gcaomhnú agus scaipeadh pizza na hIodáile ar fud an domhain.
Is fiontraí gréasáin mé. Stiúrthóir Gréasáin agus eagarthóir an tsuímh Ghréasáin, speisialtóireacht mé i dteicnící cuardaigh faisnéise ar an Idirlíon agus é mar aidhm faisnéis a dhéanamh i bhfad níos inrochtana d'úsáideoirí Idirlín. Cé go ndearnadh gach iarracht cruinneas na faisnéise ar an suíomh seo a chinntiú, ní féidir linn aon ráthaíochtaí a thabhairt ná a bheith freagrach as aon earráidí a dhéantar. Má thugann tú earráid faoi deara ar an suíomh seo, bheimis buíoch dá gcuirfeá in iúl dúinn tríd an teagmhálaí: jmandii{}yahoo.fr (ionadaigh {} le @) agus déanfaimid iarracht é a cheartú chomh luath agus is féidir. GRMA
