Gan Oiliúint agus Gan dioplóma? Conas a Bheith i do Stiúrthóir Fast Bia sa Fhrainc?
Ar an drochuair, tá sé an-deacair a bheith ina bhainisteoir mearbhia gan aon oiliúint nó dioplóma. Mar sin féin, tá bealaí ann chun oibriú sa tionscal agus dul ar aghaidh chuig poist bhainistíochta.
Is é an chéad rogha ná tosú le poist leibhéal iontrála i mbunaíocht mhearbhia, mar ullmhóir bia, airgeadóir nó ball foirne. Trí oibriú go dian agus rópaí an ghnó a fhoghlaim, féadfaidh tú ardú céime inmheánacha a fháil ar deireadh chuig poist mhaoirseachta agus bhainistíochta.
Rogha eile is ea cúrsa ceapaire a dhéanamh i mbialann mearbhia, a chomhcheanglaíonn staidéir chócaireachta agus/nó bhainistíochta le taithí phraiticiúil. Is bealach iontach é seo chun taithí a fháil agus scileanna a fhorbairt agus tú ag obair sa tionscal.
Cad iad na coinníollacha nach mór a urramú chun an ghairm seo a chleachtadh gan dioplómaí? Gan oiliúint?
Cé go bhfuil sé deacair a bheith i do bhainisteoir bialann mearbhia gan céim nó oiliúint, ní gá céim fhoirmiúil a bheith ag roinnt post maoirseachta. Mar sin féin, is gnách go mbíonn taithí phraiticiúil ag teastáil do na poist seo.
Maidir le poist bhainistíochta, tá céimeanna agus oiliúint riachtanach. Chun a bheith i do bhainisteoir bialainne mearbhia, moltar céim a fháil i mbainistíocht óstán, lónadóireacht nó riarachán gnó. D’fhéadfadh go n-áireofaí ar chúrsaí ábhartha do na céimeanna seo bainistíocht oibríochtaí bialainne, margaíocht agus bainistíocht acmhainní daonna.
Chun rochtain a fháil ar na cúrsaí seo, is gnách go mbíonn íosleibhéal staidéir ar nós Baccalaureate ag teastáil. Féadfaidh forais oiliúna, áfach, daoine a ligean isteach le leibhéal oideachais níos ísle, má tá éirigh leo sna scrúduithe iontrála nó má tá taithí ghairmiúil ábhartha acu.
Maidir leis an VAE, Bailíochtú na Taithí Faighte, is féidir é a úsáid le haghaidh cuid de na cáilíochtaí a theastaíonn chun bheith ina bhainisteoir mearbhia. Mar sin féin, tá an próiseas fada agus éilitheach, agus tá sé riachtanach go mbeadh a dhóthain taithí ghairmiúil ábhartha.
Is é an tuarastal airmheánach do bhainisteoir mearbhia sa Fhrainc ná thart ar 40 euro in aghaidh na bliana. Athraíonn tuarastail go forleathan ag brath ar shuíomh, méid agus cineál an ghnó, chomh maith le taithí agus cáilíochtaí an iarrthóra. I dtíortha Eorpacha eile, is féidir le tuarastail a bheith éagsúil go mór ag brath ar an gcaighdeán maireachtála agus ar thionscal na mbialann.
Tá an bainisteoir mearbhia freagrach as bunachas mearbhia amháin nó níos mó a bhainistiú. Tá sé/sí freagrach as gach gníomhaíocht laistigh den bhunaíocht a phleanáil, a eagrú agus a rialú. I measc a phríomh-mhisin, ní mór don bhainisteoir mearbhia:
Bainistigh an fhoireann: earcú, oiliúint, meastóireacht agus spreagadh fostaithe
Sástacht na gcustaiméirí a ráthú trí sheirbhís ardchaighdeáin a sholáthar
Bainistigh fardal agus bainistíocht soláthair
Comhlíonadh caighdeáin sláinteachais agus sábháilteachta bia a chinntiú
Díolacháin, tionscnaimh agus fógraí a fhorbairt chun fás gnó a thiomáint
Bainistíocht riaracháin agus airgeadais na bunaíochta a chinntiú
Le bheith i do bhainisteoir bialainne mearbhia, tá roinnt cúrsaí oiliúna ar fáil:
Cócaireacht Baccalaureate Gairmiúla
Tugann an dioplóma seo deis do mhic léinn speisialú a dhéanamh i ngairmeacha cócaireachta agus lónadóireachta. Ligeann sé duit scileanna cócaireachta, bainistíochta agus gnó a fháil.
Sainmhíniú ar scil theicniúil: Máistreacht ar chócaireacht
Mar bhainisteoir bialann mearbhia, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat na bunghnéithe cócaireachta chun cáilíocht an táirge a chinntiú agus chun gníomhaíochtaí ullmhúcháin cistine a mhaoirsiú. Mar shampla, lean mé oiliúint cócaireachta a thug deis dom teicnící éagsúla ullmhúcháin cócaireachta a fhoghlaim chun sástacht ár gcustaiméirí a chinntiú.
Bainistíocht BTS san fhlaithiúlacht agus sa lónadóireacht
Tá an dioplóma seo dírithe ar mhic léinn ar mian leo oiliúint a fháil i mbainistíocht óstán nó bialann. Ligeann sé duit scileanna a fháil i mbainistíocht foirne, i margaíocht, i mbainistíocht airgeadais agus tráchtála.
Sainmhíniú ar inniúlacht theicniúil: Bainistíocht foirne
Mar bhainisteoir bialainne mearbhia, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas foireann a spreagadh agus a threorú chun rath an ghnó a chinntiú. A bhuí le m’oiliúint BTS Management in óstáin agus i mbialanna, d’fhoghlaim mé conas fostaithe a bhainistiú go héifeachtach, iad a spreagadh, iad a spreagadh agus na modhanna riachtanacha a thabhairt dóibh oibriú sna coinníollacha is fearr.
Ceadúnas gairmiúil san fhlaithiúlacht agus sa lónadóireacht
Ligeann an oiliúint seo duit scileanna gairmiúla a bhaineann go sonrach le bainistíocht óstán agus bialann a fháil. Cuireann an chéim béim ar bhainistíocht acmhainní daonna, ar bhainistíocht airgeadais, ar mharsantacht agus ar mhargaíocht.
Sainmhíniú ar inniúlacht theicniúil: Bainistíocht airgeadais
Mar bhainisteoir bialann mearbhia, tá sé tábhachtach go mbeadh eolas agat ar bhunghnéithe na bainistíochta airgeadais chun cothromaíocht airgeadais an ghnó a choinneáil. A bhuí le mo chéim ghairmiúil in Fáilteachas agus Lónadóireacht, d’fhoghlaim mé conas airgeadas na cuideachta a bhainistiú go héifeachtach, maoirsiú a dhéanamh ar bhuiséid, réamhaisnéisí airgeadais a bhunú agus straitéisí a fhorbairt chun brabúis a uasmhéadú.
Is féidir le VAE (Bailíochtú taithí faighte) na scileanna a gnóthaíodh le himeacht ama a chur chun cinn. Chun leas a bhaint as an VAE, ní mór taithí 3 bliana ar a laghad a bheith agat ar bhainistiú gnó lónadóireachta. Chun tús a chur leis an nós imeachta VAE, ní mór don iarrthóir dul i dteagmháil le heagraíocht cheadaithe chun tacú leo ar feadh an phróisis.
Is é an tuarastal airmheánach do bhainisteoir mearbhia sa Fhrainc ná thart ar 30 euro comhlán in aghaidh na bliana. San Eoraip, athraíonn tuarastail ag brath ar an tír. Sa Ghearmáin, tá an tuarastal airmheánach thart ar 000 euro comhlán in aghaidh na bliana, agus sa Spáinn is é an tuarastal airmheánach thart ar 36 euro.
12 Scileanna Teicniúla agus Dioplómaí le bheith ina Stiúrthóir ar Mhearbhia
Inniúlacht theicniúil a shainiú: Cumarsáid shoiléir áititheach
Mar bhainisteoir bialainne mearbhia, tá sé riachtanach cumarsáid a dhéanamh go soiléir agus go áititheach. Chuir mo chumas cumarsáide go héifeachtach ar mo chumas m’fhoireann a spreagadh agus a threorú, cuspóirí díolacháin a bhaint amach agus sásamh na gcustaiméirí a chothabháil.
Sainmhíniú ar Inniúlacht Theicniúil: Fadhbréiteach
Mar bhainisteoir bialann mearbhia, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas fadhbanna a réiteach go tapa agus go héifeachtach. Chuidigh mo chumas fadhbanna a réiteach trí réitigh chruthaitheacha gearáin ó chustaiméirí a réiteach, saincheisteanna fardail a réiteach agus
Is fiontraí gréasáin mé. Stiúrthóir Gréasáin agus eagarthóir an tsuímh Ghréasáin, speisialtóireacht mé i dteicnící cuardaigh faisnéise ar an Idirlíon agus é mar aidhm faisnéis a dhéanamh i bhfad níos inrochtana d'úsáideoirí Idirlín. Cé go ndearnadh gach iarracht cruinneas na faisnéise ar an suíomh seo a chinntiú, ní féidir linn aon ráthaíochtaí a thabhairt ná a bheith freagrach as aon earráidí a dhéantar. Má thugann tú earráid faoi deara ar an suíomh seo, bheimis buíoch dá gcuirfeá in iúl dúinn tríd an teagmhálaí: jmandii{}yahoo.fr (ionadaigh {} le @) agus déanfaimid iarracht é a cheartú chomh luath agus is féidir. GRMA
