Is théachtach bainne de bhunadh ainmhíoch é renet ainmhithe, a úsáidtear sa tionscal cáise chun bainne a leigheas agus mar sin cáis a tháirgeadh. Baintear é as an abomasum, an ceathrú boilg, as athchogantaigh óga mar laonna.
Conas a úsáidtear é?
Cuirtear rennet le bainne ag an gcéad chéim de tháirgeadh cáise. Ligeann sé don bhainne téachtadh chun mais soladach a dhéanamh a oibreofar, a dhraenáil agus a scagadh ina dhiaidh sin chun an táirge críochnaithe a tháirgeadh: cáis.
Cén fáth a n-úsáideann muid renet ainmhithe?
Baintear úsáid as renet ainmhithe toisc go meastar gurb é an ceann is éifeachtaí chun bainne a théachtadh i ndéanamh cáise. Fágann sé freisin gur féidir táirgí a bhfuil uigeacht agus blas sonrach acu a fháil i gcás cineálacha áirithe cáise.
Cá n-úsáidtear é?
Úsáidtear renet ainmhithe sa tionscal cáise ar fud an domhain.
Cé a úsáideann renet ainmhithe?
Úsáideann déantóirí cáis renet ainmhithe. Áirítear leis seo tionscail mhóra cáise chomh maith le táirgeoirí cáise ceirde.
Roghanna eile seachas renet ainmhithe:
Tá roghanna eile plandaí agus miocróbacha ann seachas renet ainmhithe, amhail renet miocróbach, renet ó phlandaí cosúil le feochadán, nó fiú einsímí a tháirgtear trí choipeadh baictéarach. Mar sin féin, tagann na roghanna eile seo ar chostas níos airde agus d'fhéadfadh tionchar a bheith acu ar uigeacht agus blas an táirge deiridh.
Sampla: úsáid a bhaint as renet ainmhithe sa Fhrainc
Sa Fhrainc, úsáidtear renet ainmhithe sa chuid is mó de na cáiseanna traidisiúnta mar Camembert, Roquefort, Reblochon agus Comté.
Figiúirí le déanaí:
In 2019, bhí luach thart ar $4,3 billiún ar an margadh domhanda um rinéid ainmhithe. Mar sin féin, agus éileamh méadaitheach ar roghanna plandaí-bhunaithe, meastar go bhfeicfidh an margadh seo fás níos ísle sna blianta amach romhainn.
8 gceist nó cuardach agus freagraí cosúla:
1. Cad iad na hiarmhairtí éiceolaíochta a bhaineann le renet ainmhithe?
Tá tionchar ag úsáid renet ainmhithe ar an gcomhshaol toisc go dtagann sé ó tháirgeadh feola, a bhfuil costas ard comhshaoil aige. Ina theannta sin, má tháirgtear renet gan monatóireacht comhshaoil, d'fhéadfadh fadhbanna truaillithe a bheith mar thoradh air má dhéantar drochbhainistíocht air.
2. An féidir teacht ar cháis a tháirgtear gan smál ainmhithe?
Sea, is féidir cáiseanna a tháirgtear gan renet ainmhithe a fháil. Tá roghanna plandaíbhunaithe agus miocróbach ag éirí níos coitianta i dtionscal an bhia. Tá táirgeoirí cáis ceirde ann freisin nach n-úsáideann ach téachtáin plandaí nó mhiocróbacha.
3. An meastar gur comhábhar nádúrtha é renet ainmhithe?
Meastar gur comhábhar nádúrtha é renet ainmhithe toisc go mbaintear as ainmhithe é, ach níl sé bunaithe ar phlandaí agus éilíonn sé idirghabháil an duine chun é a fháil.
4. Cad iad na buntáistí a bhaineann le roghanna plandaí-bhunaithe seachas renet ainmhithe?
Is féidir le roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí in áit ruán ainmhithe tionchar an tionscail cáise ar an gcomhshaol a laghdú agus ag an am céanna roghanna a sholáthar do dhaoine a sheachnaíonn táirgí ainmhithe. Is féidir leo cabhrú freisin le laghdú a dhéanamh ar fhulaingt ainmhithe a bhaineann le heastóscadh rinéid.
5. An mbaintear úsáid as ruán ainmhithe i ngach cáiseanna?
Ní gá, ní éilíonn gach cáise úsáid a bhaint as ruán ainmhithe. Táirgtear cáiseanna áirithe gan théachtáin, agus úsáideann cinn eile téachtáin plandaí nó mhiocróbacha.
6. An mbíonn blas difriúil ar cháiseanna gan chuil ainmhithe?
D'fhéadfadh uigeachtaí agus blasanna difriúla a bheith ag cáiseanna a tháirgtear gan ruán ainmhithe ná iad siúd a tháirgtear le ruán ainmhithe. Féadfaidh sé seo athrú ag brath ar an modh táirgthe a úsáidtear agus na comhábhair a úsáidtear.
7. An úsáidtear renet ainmhithe i dtionscail bia eile?
Úsáidtear renet ainmhithe go príomha sa tionscal cáise. Mar sin féin, is féidir é a úsáid freisin i dtionscail bia eile chun táirgí déiríochta áirithe cosúil le ricotta nó meadhg a tháirgeadh.
8. An rialaítear úsáid renet ainmhithe?
Sea, san Aontas Eorpach, rialaítear úsáid renet ainmhithe. Ní mór é a bhaint de réir caighdeáin cháilíochta ar leith agus monatóireacht rialta a dhéanamh air chun a shábháilteacht agus a cháilíocht a chinntiú.
Is fiontraí gréasáin mé. Stiúrthóir Gréasáin agus eagarthóir an tsuímh Ghréasáin, speisialtóireacht mé i dteicnící cuardaigh faisnéise ar an Idirlíon agus é mar aidhm faisnéis a dhéanamh i bhfad níos inrochtana d'úsáideoirí Idirlín. Cé go ndearnadh gach iarracht cruinneas na faisnéise ar an suíomh seo a chinntiú, ní féidir linn aon ráthaíochtaí a thabhairt ná a bheith freagrach as aon earráidí a dhéantar. Má thugann tú earráid faoi deara ar an suíomh seo, bheimis buíoch dá gcuirfeá in iúl dúinn tríd an teagmhálaí: jmandii{}yahoo.fr (ionadaigh {} le @) agus déanfaimid iarracht é a cheartú chomh luath agus is féidir. GRMA
