La date de péremption
La première chose à regarder sur votre pâte brisée est la date de péremption indiquée sur l’emballage. Si celle-ci est dépassée depuis longtemps, il est préférable de jeter la pâte.
L’aspect de la pâte
Ensuite, regardons l’aspect de la pâte. Si elle est desséchée, friable, ou que des moisissures commencent à apparaître, il est temps de la jeter. Si elle est un peu sèche mais encore utilisable, vous pouvez l’assouplir en la pétrissant avec un peu d’eau.
L’odeur de la pâte
Enfin, une dernière façon de savoir si une pâte brisée est encore bonne est de la sentir. Si elle dégage une odeur suspecte, vous devez impérativement la jeter.
1. Comment faire pour que ma pâte brisée ne colle pas au rouleau à pâtisserie
Pour éviter que votre pâte brisée colle au rouleau à pâtisserie, vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail et sur votre rouleau. Vous pouvez également étendre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le transfert dans le moule.